Jane的歡樂廚房

整理資料中發現2022年想要分享的一篇網誌照片竟然還躺在資料夾中，點擊一看就是這幾天想做的「國王派」。 7~8年前曾經分享過「主顯節國王烘餅」，這次用不同的手法來操作。 不過不論是哪種手法都是得折來折去，要先有心理準備喔。 酥皮類產品就是在考驗耐心，喜歡玩烘焙愛到了沒辦法，一定會想辦法都要完成。

許多人至今仍印象深刻的經典新聞就是十多年前的「葡式蛋塔風潮」，當澳門瑪嘉烈餅店的葡式蛋塔首先在台灣掀起熱潮之後，人人都想償上一口葡式蛋塔的滋味，瘋狂的排隊潮以至於蛋塔都供不應求，銷售葡式蛋塔的據點、店鋪如雨後春筍般的出現在各地，取得製作技術的麵包店和肯得基也加入此一戰局，而熱潮持續到了2000年左右開始消退，僅剩肯德基與少數店家有在販賣葡式蛋塔，此一現象也被台灣人稱為「蛋塔效應」。

會不會有些時候想要找找採買過的東西卻怎麼找都找不到？ 曾經買過一把分割器，有點小貴的那種，但怎麼找都找不到也想不起來放在哪裡。 這症頭應該不是初老現象了，好阿雜。 看看家裡好多不同的器具真也要內疚一下自己的貪心和好奇，總想要嘗試一下。

便利店真的是獅子女的好麻吉，「我要去一下小7」女孩幾乎每天都要去一下便，她老北懷疑的口吻打趣說是否有股份在其中。 既然小姐要前往「妹，那妳可以幫我領一下賣貨便嗎？」阿木拜託。 給了領貨的錢後小姐出門了，不一會的賴過來「沒有妳冷凍的貨，也不是$1,285」，「有兩件又不是一件，另外一件更多錢」，「隨便我是付了$1,347」。 這個當下阿木正準備要嗡嗡嗡今天的甜點，頓時情緒整個抓起來，我沒說是冷凍貨物啊，金額也無誤啊！ 騎著鐵馬奔馳到便利店去查個究竟，沒瞧見小姐，回到家人也還沒到家。 一陣子後回來了，阿木拿出貨證明給她看，確實是$1,285。 為何店家會收$1,347？我請她拿出收據，如果有錯可以去便利店找公道。 結果這位小姐自己買了兩條巧克力，連同取貨自己沒搞清楚金額是要加上去的。 她說是被便利店打工仔的不耐煩態度給搞毛了！

夏季水果中比較難得到的是水蜜桃，國內拉拉山的水蜜桃季節性很短，進口水蜜桃也大約就在這個時節比較多見。 阿木想說難得的季節買了三顆，室溫下放熟後冷藏存放。 水蜜桃很嬌貴怕家人過於粗魯提醒別以重物壓住，想吃的話已經成熟可食用。 怎料獅子座女孩說：「妳幹嘛這麼愛買水蜜桃？」，hello……為母的捨不得吃買給家人吃，竟得到這樣的疑問句，ㄘㄟˋ心啊。 女孩說比較起來她比較喜歡吃蘋果，又脆又好吃。 是啦，相對比較之下蘋果是健康好吃價格又親民，而且常年都有。

炎熱的夏天仍會想要做塔類的產品嗎？ 不知道是天氣太熱還是更年期造反 (獅子座女孩說還更啊？不是已經很久了)，常常弄不好黏呼呼的塔皮會有點爆氣。 雖然念著不要生氣不要生氣，好像也靜不下來。 深呼吸一口氣，還是重來吧，總不能被溫度給打敗。 看著成品的美麗，仍不可能忘記不開心的塔皮整形，但那個美麗的畫面足以撫慰受創的心靈。

自從疫情嚴峻開始幾乎沒有回媽媽家看她，幾乎每天透過電話聊天撫慰彼此不能見面的辛苦。 媽媽也因為減少下樓和外出，運動量原本就不大的她更加的少走路。 幾個月的時間下來，小腹稍微豐滿了些，臉型也略為圓潤，媽媽說她是老天爺養的孩子，好吃好睡沒煩惱。 85歲的高齡了，能吃能睡何嘗不是一種福氣。 上兩個周末回去看看媽媽，吃她做的粉蒸肉、紅燒小卷、醬燒豆皮、涼拌小黃瓜，簡單的家常菜卻滿滿的幸福感。 談笑間仍忍不住建議媽媽晚餐時間宜早不宜晚，慢慢地讓多出來的公斤數蒸發，減少對身體的負擔。 約定好要好好遵守並加以驗收，以往媽媽為了減肥煮飯給我們吃自己卻不動筷子，相信有著堅毅的毅力的阿母一定可的。

幾年前好朋友小莉想請我幫忙她女兒Abby做生日蛋糕，當下有事沒能幫上忙。 後來知道原來小女生偏好檸檬磅蛋糕，不愛有鮮奶油裝飾的蛋糕。去年完成小女孩的想要後，據說很受歡迎很喜歡。 Jane阿姨二話不說的今年也包了，一定會做個檸檬蛋糕給Abby，生日快樂。

今年的草莓季妳有把握住多多使用當季水果入甜點嗎？ 家裡今年很少買草莓，常常下雨的日子很怕買回來的草莓太快就腐壞。 最近常在社群媒體看見各式各樣的草莓產品很是心動，也想來玩玩許久沒做的塔類作品。

年輕時候找工作都是買份報紙，在工作欄的那幾頁從頭開始畫圈圈，覺得可以試試看的就把履歷放進信封一一投遞。 不像現在因為網路的便利性，求職只需要打開網路上求職信箱，雇主和求職者都方便選擇。

最近很流行不用出國也可以品嘗世界各地甜點這個口號，畢竟現在真的哪也去不了。 平常我們幾個好朋友在一起會經常哀哀叫哪都去不了的感嘆，但有位朋友就會反過來唸說「為什麼一定要出國？」，「台灣也可以玩」。 被唸得好像很不愛自己的地方。 不是這樣的！ 只是一種對於「可以自由行走」的懷念和渴望。 好比說減重吧，個人比較傾向於自己想要的控制方式，這個不能那個不可以的方式來限制，會感覺人生聊無生趣。 可以自由行走選擇要不要出國是同樣的道理。 不過現在全球疫情再次嚴峻，我們的家相對還是安全的。 大家還是乖乖的待在家做世界甜點解解饞，跟著甜點去旅行。

上個星期跟男主人一起出遊貢寮，追逐年輕人IG打卡的名店食堂。 不得不說現在的手機的拍照技術真是好的不得了，角度、景物的抓取把當下的美好拍的美侖美奐。 實際上食堂並不大，戶外的座位可以說是看海的一級搖滾區，很棒。 雖然是頂著豔陽，但看見藍天碧海不由的一股沁涼湧上。 跟著來過的朋友的分享點餐，「海葡萄」吃過嗎？ 第一次品嘗這個美味。 海葡萄是海藻類食物，店家料理的方式是將醋飯墊底，有一點點蒸蛋居中，少許的鮭魚卵和九孔鮑裝飾，一串串小小顆海葡萄鋪放在最上層，吃起來是舒服的美味。 男主人說這裡的海葡萄比較小顆，可以整串一起食用，如果是大顆的則只能吃葡萄而且會有波滋的聲音。 矮額，不錯喔！ 大哥也很有常識耶。

前二個星期在網路上搜尋一下台北的甜點，看見一款五星級飯店的甜點覺得很討喜。 上周竟然在網路上看見五星甜點大廚的分享，也太巧合了吧。 小巧的當季新鮮水果塔肯定是最受歡迎的品項。 甜點主廚用了些吃司康的奶油餡入塔烘烤，完成後再塗抹些芒果醬。 表面裝飾則是以一種名叫「Namelaka」的奶油醬。 「Namelaka」一詞來自日本，其字面意思是“超級奶味/極致奶味”。這個奶油醬，是在1990年代末由日本糕點師與位於Valrhona的Écoledu Chocolat的廚師之間的合作而製成的。

平常運動的女子30分鐘健身中心裡面的年輕教練妹妹們各個都很認真，很專注在工作上，年紀輕輕工作態度很好。 唯獨流動性很大，感覺很多時候是藉著仍在大學讀書之際打工換健身。 這些妹妹們常常人來人往的短暫相處之後就前往下一個旅程，每位都很有自己的想法。 相較於以往年代的教育模式真是差很大，以前都是被教導在一個工作的地方要有穩定性，要蹲久一點，要能吃苦乃勞…… 現在各式各樣的工作品項，只要願意投入絕對都可以。 今天有位年輕妹妹說周五是最後一天打工，之後就要前往實習的醫院工作。 祝福她未來的日子雖有挑戰性也能享受其中和收獲良多。

在疫情之下大家都被燜壞了嗎？ 相信大家身邊都有些居住在國外的親友，能夠分享在各自所居住的國家的狀況。 回頭看看台灣，我們要為自己國家在防疫上的付出感到驕傲和感恩。 台灣被全世界看到，被全世界引以為防疫的學習對象。 朋友分享加拿大媒體的報導，同樣是防疫為什麼台灣不用封城，學校照常上課，餐廳可以正常營業 (當然沒人上門是另外一件事)。 因為台灣人的配合度很高，絕大部分的人都戴口罩，防疫廣告在電視上輪番播出，還有專業醫師下海拍攝徹底勤洗手影片做為宣導。 很多公司行號每天上下午都會量體溫，這些看似小動作的地方其實是關係著很重要的結果。

芋泥香酥鴨有吃過嗎？ 這是一道非常有名的粵式料理。 傅培梅大師知道嗎？如果知道的話應該跟我一樣小有年紀 (抱歉)。 小時候常看見頭髮 “say 抖” 的美美的，指甲還上色的美麗廚娘老師，很有精神的在電視裡料理教學，感覺很威。 命名本篇部落格時享用芋泥香酥塔，突然聯想到香酥鴨，估狗了一下後竟有傅大師的教學影片，感覺十分親切。

最近大家會不會有種悶的感覺？覺得快燜壞了。 上週五好姊妹在群組問大家要不要出來喝個下午茶？ 見大家沒反應她又追問一句〝妳們都不敢出門，不會吧！〞。 星期六多半我都回娘家看看媽媽，陪她談心聽她講古，畢竟我們也都一直提醒媽媽沒事不要亂跑，多多待在家裡。 有的姊妹也說最近不太敢去人多的餐廳聚餐之類，對於這個新的病毒大家都十分的謹慎。 再則家中的男主人每天都額外的加報新聞，提醒家人們要注意安全、勤洗手、戴口罩，沒事早點回家。 巨蟹座的天職好像就是把家顧好。

今年夏天使用芒果入甜點的作品不多，實在也是因為各種形式的品項都做過，有點技窮。 但總覺得可惜沒能多一點紀錄，趁著尾巴在市集遇見品質很好的芒果時還是硬要帶回兩顆。 原本想要的做法是塔皮+費南雪+檸檬凝乳(卡士達)+新鮮芒果丁，坐著做的好多事情干擾，省略了費南雪，直接入檸檬凝乳。

有時候跟著孩子們一起看談話性節目，其中有外國人來到台灣分享很多對於台灣生活和他們各自國家的大小事。 外國人對於台灣人的善良和真誠一向都是備感溫馨。 這是因為台灣人都很好客，沒有排外情節的關係？ 有個來自法國的YouTuber喜歡台灣人的熱情和美食，甚至邀請法國媽媽來台旅遊，體驗美食和台灣在地風景。 同時也帶回台灣的食物給法國的阿嬤和親友品味。原來我們的這麼棒還要從外國人身上看見，身為台灣人是不是該要感謝這位法國朋友幫忙的國際外交？

好一陣子沒做鹹派，因為獅子座女孩認為鹹派是side dish (小菜)，不是main course (主食)。 問題是鹹派花費的時間可不輸給所謂的主食的準備，所以久久做一次讓她開心就好。 記得很多年前在東區上班，午休跟同事外出用餐就有一家店是推出鹹派主食，一份鹹派外加湯品或是飲料作為商業午餐，價格好像是$99~$129之類的，畢竟阿木也有過嘗鮮的經驗。