超級喜歡買食材卻又很怕超過賞味期，尤其是奶製品。 馬茲卡彭的取得大部分都是在烘焙店，因為同樣價錢在百貨超市只能買一半的容量包裝。 獅子座女孩說：「那就不要買大的啊，又用不完。」，「可是，媽媽心態啊，250公克的百貨超市價格跟烘焙店的500公克等價。」阿木還是想要強調一下。
「那個提拉米蘇也太好吃了吧，再拿八盒來！」獅子座女孩在外面賴阿木的話。 「喂！是誰說買大的話用不完，太多的？」哼，阿木就知是知道好吃。
提拉米蘇是具有咖啡風味的傳統義大利甜點。 它是由薩瓦迪餅乾 (拇指餅乾) 沾上咖啡液，鋪放在馬茲卡彭乳酪、卡士達鮮奶油混合成的液體中，再以可可粉裝飾。 Tiramisu一詞的原文是「pick me up」喚醒我，或是「cheer me up」為我加油，因為咖啡很濃。 關於提拉的故事有很多的版本，大家想多了解可上網查查。 然而關於提拉米蘇的做法也有不少差異，有蛋無蛋，有吉利丁無吉利丁。 大家都可試試看來測試自己的味蕾，讓自己評斷一下哪個版本的好吃。 今天我們做的是有添加蛋黃，沒有添加吉利丁的版本。
材料：10杯外帶杯 (Les Bons 75x70mm +2盒正方盒 95x95x60mm)
蛋黃 100g
上白糖 75g (日本)
馬茲卡彭乳酪 500g (室溫下使用)
鮮奶油霜：
動物鮮奶油 400g
上白糖 50g
咖啡酒糖液：
濃縮咖啡 360ml
上白糖 55g
杏仁甜酒 10~15ml
拇指(手指)餅乾 約36~40片 (市售)
裝飾：
無糖可可粉 適量
提拉米蘇的作法很簡單。 蛋黃加糖隔水加熱煮至68~70度C，這個過程稱為巴氏殺菌，可以殺死沙門氏菌等細菌。 鮮奶油霜先操作後冰鎮，鮮奶油加入上白糖攪打至7~8分發後冰入冰箱備用。
一定要隔熱水盆，否則很容易變成蛋花。同時確保碗的底部不碰到熱水。
整個過程就一直的攪拌，隨著溫度增加讓蛋黃糊煮至濃稠。
濃稠狀且顏色明顯變淡，測量溫度或是沾附耐熱刮刀滑過可以清楚分隔出道路即表示完成。 熄火後降溫至室溫才能進行下一步驟。
室溫下回軟的馬茲卡彭裡用螺旋攪拌器輕輕打軟。 馬茲卡彭很嬌貴，死命操作很容易會變花，千萬要記得。
略為攪散馬茲卡彭後，換上橡皮刮板操作。 接下來的動作都是輕拌即可。 降溫後的蛋黃糊分次加入馬茲卡彭乳酪中拌均。
比重的問題，在製作這樣的乳製品時很需要注意兩種食材間的比重。 慢慢攪拌至比重相同。
冰箱裡備用的鮮奶油霜出現，同樣的要分次拌入馬茲卡彭蛋黃糊盆中。
利用橡皮刮刀慢慢輕盈的攪拌，藉由空氣的帶入讓整體具蓬鬆感。
咖啡酒糖液很簡單，熱濃縮咖啡液加入糖及杏仁甜酒後拌均即可。
拇指(手指)餅乾切割成適量大小，只沾一半的咖啡酒糖液後放入容器中，底部鋪滿。 拇指(手指)餅乾充滿空氣很會吸水，沾太多酒糖液很容易會濕軟且出水，要小心。
接下來容我以描述的方式說明，因為大哥正好要弄洋蔥水，催促我的地盤 (有道理嗎？) 馬茲卡彭內餡取適量舀入杯中約杯子一半的高度，再次放上沾有咖啡液的拇指(手指)餅乾，然後繼續以內餡填滿。 過程中要輕敲杯子讓內餡平均分布。
拇指(手指)餅乾的擺放，也可以是底部鋪滿後再以兩片豎著插入杯中，然後再填入內餡。 同樣方式要敲擊杯子底不讓內餡平均分布。
完成後撒上無糖可可粉裝飾。
可以意會餅乾插的放的感覺嗎？第二三排可見。
裝方盒的部分都沒拍照因為在生氣強佔地盤的大哥，方盒大小約95x95x60mm，裝飾步驟與盒子相同，都是排排站的排列方式，底層和中間層鋪餅乾，其餘為內餡。
為了彌補步驟圖片的短缺，特以文字分享有關提拉米蘇製作中的媚角給大家。 希望有幫助。
提拉米蘇有生雞蛋嗎？在大多數傳統的義大利提拉米蘇食譜中，都可以看到生雞蛋，如果雞蛋是新鮮的，基本上就可以了(在台灣不建議使用生雞蛋)。提拉米蘇有些版本是沒有蛋黃的，有些食譜根本不使用雞蛋，有些只使用蛋清或使用濃奶油而不是雞蛋。 各種版本都可嘗試看看。
可以跳過提拉米蘇配方中的生雞蛋嗎？如果不想使用生雞蛋，可以執行以下操作：將雞蛋蛋黃和糖倒在鋼盆中，以隔熱水盆方式不斷攪拌，直到糖溶解，然後變稠。蛋黃的溫度應達到68-70度C。確保碗的底部不碰水。這個過程稱為巴氏殺菌，可以殺死沙門氏菌等細菌。
可以用什麼代替提拉米蘇中的動物鮮奶油嗎？可以使用4顆蛋清代替鮮奶油。將蛋輕攪打至硬性發泡，然後攪拌入馬斯卡彭混合物中。這是義大利的傳統方式。但是帶有濃郁鮮奶奶油霜的版本口感更豐富，更穩定並且味道更好。 同時，蛋清仍有生食條件不足的疑慮。
可以用什麼代替馬斯卡彭？馬斯卡彭奶酪是一種高脂奶油奶酪，口味略帶甜味。沒有其他奶酪的味道與馬斯卡彭乳酪完全一樣。
提拉米蘇可以提前多久製作？提拉米蘇可以提前1到2天製作並密封保存在冰箱中。最多可以保留4天。 提拉米蘇離開冰箱的時間大約2~3小時，之後很可能質變，要注意供餐的時間。
在提拉米蘇中，可以用什麼代替酒精？ 如果不喜歡甜點中的酒精味，可以將其省略。
