今年夏天的天氣溫度創下歷史新高，天氣熱的叫人無處可躲。 原本想好要做的事情、料理、烘焙，騎鐵馬去了一趟市集就給熱得忘光光。 獅子座女孩難得在家，想說阿木會做多道晚餐菜餚，結果是蕎麥冷麵搭配簡單的小菜，好像有點失望。 難怪有個說法是天氣熱容易讓人覺得懶散，平常都能早起的我竟也跟年輕人一樣，可以睡到8~9點。 起床後慢條斯理地弄個早餐，吃完之後再上市集都已艷陽高照、汗流浹背，熱的七暈八素的。 看著市集上做生意的攤販也真的是要佩服，在熱都要為了討生活打拼，相形慚愧。
最近家裡做甜點的次數減少，原因是獅子座女孩回家的時間比較晚，頓時最大客戶滯銷，以至於生產線停工多日 (很棒的理由吧)。
獅子座女孩說不要做太多次蛋糕，做餅乾好了。 嗯，好啊！就來做餅乾吧。女孩喜歡吃美式大片餅乾，她說之前在Subway買的都好好吃，可是太貴了，阿木可以做的話就節省多了。 女兒賊實在是太貼切的形容……
材料：55公克共33片
無鹽發酵奶油 190g
上白糖 135g
三溫糖 135g
鹽 1.5g
白巧克力 200g
夏威夷豆 100g
低筋麵粉 420g
抹茶粉 20g
無鋁泡打粉 10g
全蛋 110g
材料如圖，奶油切成小塊後先放在冰箱冷凍備用。 這個餅乾的操作方式跟之前分享過的紐約風豪大片雙味巧克力餅乾一樣，奶油冰涼操作，攪拌輕鬆快速，冰鎮後再烘烤，讓餅乾帶有外酥內軟的口感。
先將奶油入缸盆略為攪拌。
倒入上白糖、三溫糖和鹽繼續攪拌約20~30秒。
上白糖因為天氣潮濕有點顆粒狀，可以拿起來壓碎後繼續操作。
加入白巧克力。
夏威夷豆也加入略為攪拌。
篩入混合後的粉類。
以慢速攪拌方式讓材料攪拌成砂狀。 這跟做塔皮的步驟很像。
加入攪散的全蛋蛋汁拌均。
只需要看不見蛋汁即可。 整體仍舊是像沙狀般。
每份約55公克大小的麵團排列在舖有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷凍至少3小時以上。 ※整形時勿過度擠壓，只需麵團靠在一起即可。 可參考紐約風豪大片雙味巧克力餅乾篇。
烤箱以190度C的溫度預熱，準備來烘烤。 烤盤送入烤箱烘烤12~15分鐘 (軟餅乾) 或 15~20分鐘 (硬中帶軟)，看看各自喜好的口感程度。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱。
餅乾出爐囉！ 通常因為是用家庭烤箱，所以會根據當下的狀態將烤盤在烤箱中移動位置。主要是避免上色過度。 重點就是要顧爐火啦！
另外一盤用個新方法，麵團套上抹油的塔圈入爐烘烤。 在烘烤約12分鐘時將烤盤取出，利用湯匙背將麵團略為壓扁至符合塔圈大小。 接著再次送回烤箱完成烘烤時間。
餅乾出爐囉！
直接把塔圈拿掉讓餅乾在烤盤上冷卻至室溫在密封保存即可。
套上塔圈烘烤出來的餅乾比較工整的圓。 雖然塔圈的清洗工作也是自己，但能夠玩出不一樣的烘焙成品還是開心。
今天完成12片，剩餘的麵團庫存在冷凍庫，改天再行烘烤。 這樣餅乾不會太快被獅子座女孩消滅。
女孩出門前吃了一片小片的，回家後繼續享受她最愛的美式餅乾。
餅乾中糖的比例約60%，是正常甜的甜度比例。 兩種糖的添加讓甜度和蔗糖香氣都足夠。 白巧克力和夏威夷豆的奶香結合一起，混合抹茶，讓這款餅乾吃起來口感十分豐富。
天氣熱的酷暑，用簡單的方法準備些美味餅乾是很棒的選項喔！
