日來做餅乾讓獅子座女孩有滿意，天天可以吃到不一樣的餅乾。 女孩每天回家吃晚餐是最享受的時刻。 看著她吃飯的模樣感覺任何食物都好好吃，同時也不禁會發出讚嘆聲。 阿木這輩子能有這樣吃無忌憚的時刻大概是在懷孕期間…
真心話，小妞的能夠接受任何阿木的手作是一個重要的動力。 如果手作沒地方消化，大家應該興趣缺缺吧。 有了這個動力後自然可以激勵自己在各種不同的甜點、點心嘗試。 最近有點集中火力做餅乾，布列塔尼個人很喜歡這個小點心。 不那麼麻煩卻有些優雅外型，喜歡烘烤出來後脫模呈現的高雅感。
材料：5公分直徑10個，6公分直徑2個
無鹽奶油 120g
糖粉 60g
鹽 1g
蛋黃 20g
柳橙皮屑 1顆量
澄花水 (橙酒) 2g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 80g
裝飾：
蛋黃 20g
橙酒 1/2大匙
開心果粒 12顆
材料如圖。 奶油和蛋黃室溫下使用。
奶油略為攪打後加入柳橙皮屑繼續攪打至略為膨發。 奶油打發程度影響餅乾口感程度，打發些口感酥鬆，反之則酥鬆程度較小。
加入過篩後糖粉、鹽繼續攪打至稍微發白。 過程中記得刮缸。
蛋黃加入繼續攪打讓蛋黃被吸收完全。
橙酒或是澄花水都可以添加，主要是增加風味。 橙酒也稱作康圖酒，是製作甜點常用的利口酒。
篩入低筋麵粉、杏仁粉。
利用橡皮刮板將材料拌合成團。
完成後的麵糰包覆保鮮膜，略為按壓約1公分厚度的麵團。 放入冰箱冷藏約2~3小時以上。
經過一晚冰鎮的麵糰，厚度到位沒有多餘的擀開。
模型內側抹油沾粉，防止沾黏。
將模型按壓在麵糰上。 利用刮板以鏟開的方式將麵團移動至鋪有烘焙紙的烤盤上。 完成後放進冰箱冷凍備用。
剩餘的麵團再次合體並包覆保鮮膜，放置冰箱冷凍片刻再操作。 經過揉擀的麵團較軟必須再次冰鎮後操作。
裝飾準備。
蛋黃打散，特別使用橙酒來讓餅乾上有不同的風味。
將蛋黃液塗在冰凍後的餅乾麵糰上。 利用叉子或牙籤在麵糰表面戳洞或拉線條裝飾。
完成後再次放回冰箱冷凍片刻。 ※烤箱以170度C的溫度預熱。
戳洞戳的有點辛苦。 用叉子刷刷兩下比較快。
開心果放在麵糰上裝飾。 烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤35~40分鐘。 餅乾比較厚必須有足夠的烘烤時間。
別小看一顆開心果，入口後的經過烘烤的堅果香氣很加分的。
餅乾出爐囉！
出爐後的餅乾冷卻片刻後即可脫模，放在層架上冷卻。
集合集合！ 配方中的杏仁粉用量挺多的，餅乾是屬於鬆軟酥鬆口感。 調整口感可以將杏仁粉減少，減少的部分加到低粉中取代，試試看玩出自己喜歡的口感形式。
很喜歡布列塔尼酥餅的外型，中規中矩的帶有優雅氣質。 喜歡一小片酥餅搭配黑咖啡，細細品味酥餅中的奶油杏仁粉香和橙皮的香氣。
模型要記得抹油沾粉才可以輕鬆脫模喔。 套上模型厚烘烤出來的側邊才能這樣美美的。
雖然只是一顆開心果，卻有不錯的效果喔！ 值得試試。
布列塔尼下次見！
