做芋頭蒸糕時還剩半顆芋頭心裡就在盤算該做什麼好？ 芋頭真的是台灣農產品的驕傲，怎麼可以這麼好吃，宜鹹宜甜。 天生的乳香味透過熱氣蒸熟立馬撲鼻而來，如果再以奶製品調和根本天下無敵。 那些名店裡的芋泥球其實就是抓住芋頭天生麗質的特性來吸引眾生。 還好我們可以略知一二，一顆芋頭就可以完成好多芋泥球。上回的芋頭蒸糕冷藏幾天後再行蒸過更加好吃，越蒸芋頭越鬆綿，搭配蒜蓉醬油和自己的辣虎醬，真得當心舌頭吞掉 (我老媽都這樣說)。 那剩下來的芋頭要做啥？
幾個星期前看見一篇食客報導外國chef在台灣用芋頭做起司蛋糕。 從圖片上努力的拓展看起來像是免烘烤的形式，利用馬茲卡彭來操作，心理癢癢很想試試看。 馬茲卡彭又是另一個買回來很有壓力的食材，必須趁新鮮。 想想還是忍耐一下，用家裡仍庫存的北海道十勝奶油乳酪吧。
芋泥要能襯托出香味必須有些助力，奶油、鮮奶油、糖和極少許的鹽調和。 完成後在跟主體搭配一起執行甜點任務。 一起來跟國外chef PK吧！
材料：六吋實心蛋糕模
餅乾底：
孔雀餅乾 70g
融化奶油 25g
甜味芋泥：
去皮芋頭塊 245g
細砂糖 30g
鹽 一咪咪
無鹽奶油 20g
動物鮮奶油 30~35g
內餡：
奶油乳酪 350g
細砂糖 80g
全蛋 120g
甜味芋泥 165g
玉米粉 5g
動物性鮮奶油 75g
玉米粉 5g
先完成餅乾底 (底部墊有烘焙紙)，應該是閉著眼睛都會了。 完成後冰箱冷藏備用。
操作芋泥：芋頭去皮切成小片狀入電鍋蒸熟。 一起鍋就得趁熱加糖和奶製品攪拌成泥狀。
芋頭吸水性極強，慢慢地加入動物鮮奶油調整軟硬度，個人希望芋泥不要太軟可以帶些顆粒感 (這樣有交代清楚嗎？)。上次做芋泥球時太貪心動鮮加太多救不回來，只好拿去冷凍做成芋泥冰。
使用硬質的叉子是個好選項。
完成後的芋泥取100公克，鋪放在餅乾底部，以抹刀抹平，再次冷藏備用。這裡的芋泥用量可以隨意增加，可以將內餡中需要的部分留下，全部用在這。 不然就把剩餘的芋泥吃掉也行。
準備操作內餡，材料室溫下使用。 ※烤箱以165度C的溫度預熱。
室溫下軟化的奶油乳酪以慢速打軟後加入細砂糖拌均。 ※操作過程中如果感到乳酪有顆粒狀可以隔熱水盆加熱幫助操作順利。 現在都偷吃步用直火幫忙，不能分心喔。
一次一顆蛋汁加入慢速拌均。 這裡動作快了點蛋還沒打散就下盆，意思是一樣，操作小心即可。
二顆蛋都加入拌均後，接著加入甜味芋泥。 蒸好的芋頭經過加工後更加分了芋泥的香甜氣味，況且我們加入的糖量並不多。
玉米粉加入拌均，芋頭具有澱粉質，少許的玉米粉即可。
最後加入動物鮮奶油拌均。
完成後的蛋糕麵糊，芋泥顆粒看的見。
蛋糕麵糊倒入模型中，略為晃動整平後放在烤盤上送入烤箱，以165度C的溫度烘烤約40分鐘後，溫度調整至170~175度C繼續烘烤約20~25分鐘。 ※烘烤完成後熄火開烤箱門降溫至室溫後再將蛋糕取出，冷卻後冰鎮完全食用。
出爐的照片忘了拍，這是已經冷藏一晚後的狀態。
利用抹刀插入蛋糕模內側，貼著模型內側畫一圈後倒扣脫模。
超級香的！ 看一下高度，這個配方也可以用7吋蛋糕模或是20公分正方形模操作，餅乾底的部分可以略為按比例增量，其餘相同。 想要分享的是蛋糕可以高一點也可以適中些，或者像是蛋糕條般的呈現，任君挑選。
切開來的樣子，鋪在餅乾底上的芋泥很漂亮的粉紫色。 內餡中的芋泥四處分布，正是想要的感覺。
這一塊成品照完成後自然是給當下在家的男主人嘗鮮。 不甜很香，芋泥味道清香不強出頭，但是吃不完一整塊因為剛吃飽。 沒想到獅子座女孩回家後看見桌上的蛋糕，竟然質問爸爸為何偷吃她的蛋糕……
爸爸喊冤的解釋〝是妳媽給我吃的，林北沒偷吃〞。 可見得獅子座女孩有多麼的護食。
平常不太愛吃起司蛋糕的哥哥也來品嘗一塊，獅子座女孩快要崩潰的說〝趕快收起來，都是我的。〞這女孩真鴨霸！
妳也來一塊中西合璧的美味甜點吧，開動！
