Jane的歡樂廚房

上個星期在東區地下街逛逛時看見一個甜點櫃賣著閃電泡芙和乳酪起司條。 櫃上的銷售女孩很可愛，說她們家的甜點是從台南上來的擺臨時櫃的。 乳酪起司條挺貴的，一盒6條原味的360元，綜合口味的420元。 好奇之下詢問為什麼那麼貴？ 女孩說師傅很重視食材，餅皮部分的麵粉是義大利來的。 但為何要從義大利來，好像沒遇到這樣的詢問。 女孩可能覺得這位阿桑妳也太多問題了吧！

當下覺得回家後可以試試看檸檬百香果口味，材料家裡都有。 餅乾底就用孔雀餅乾，真的不輸消化餅乾。 奶油乳酪還有北海道來的沒用完，繼續用。 百香果和檸檬也都有，捲起袖子囉！

材料：14.5x14.5cm 正方形幕斯框

餅乾底：

孔雀餅乾        70g

無鹽奶油        25g

內餡：

奶油乳酪        200g

糖粉              60g

全蛋              50g

玉米粉           15g

動物鮮奶油     43g

檸檬汁           15g

百香果           20g

檸檬皮屑        1/2顆

先完成餅乾底：餅乾放入夾鏈袋中敲碎後加入融化奶油拌均，鋪放在包覆錫箔紙的慕斯框內(底部有托盤)，以鳳梨酥壓制模型壓平。 完成後放入冰箱冷藏備用。 ※烤箱以165度C的溫度預熱。

內餡材料如圖。 右下角的奶油是誤入，請忽略。

室溫下軟化的奶油乳酪慢速打軟後加入糖粉拌均。 ※使用純糖粉請過篩。

加入玉米粉拌均。

全蛋加入後拌均。 起司蛋糕就這樣簡單，逐一拌均即是。

鮮奶油加入拌均。

混合的檸檬汁和百香果汁加入(百香果果囊就挑出來些) 拌均。

檸檬皮屑加入拌均。

完成後將內餡倒入模型中 (模型已移至烤盤)，利用竹籤略為將內餡畫圈釋放空氣。 烤盤送入烤箱以165度C的溫度烘烤35~45分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。 烘烤時間完成後，熄火開烤箱門降溫至室溫取出。

出爐囉！ 平整，開心。 必須冰鎮完全後才好吃。

第二天早上的狀態。 利用熱毛巾或噴槍噴熱後取下慕斯框。

整體看起來不錯。

約2公分寬度大小切成條狀即大功告成。

想用黑色的底來拍照，成品的顏色卻偏淡。

不過講口感比較實在，綿密細緻酸味十足，百香果果香很給力，檸檬果皮的香氣同時加分。

冰冰涼涼的吃，酷夏聖品來著！

家裡剛好有包裝油紙，一開二的剛好可以包覆起來。

獅子座女孩說這麼專業喔，還一條條包著。

這樣很方便耶，包好後全部放進夾鏈袋，再放入冰箱冷凍，想吃的時候一次一條是不是很讚。