在做杏仁一口酥的同時就也準備了這款伯爵奶茶酥餅。 Whittard英式伯爵茶是個人最喜歡的伯爵茶，迷戀那個佛手柑的香氣，每沖泡一次香氣就跟著在飄香一次。 也因此最愛用它來做甜點。
最早需要秤量的就是將伯爵茶包和需要用的熱水備妥，沖泡後需要靜置約10來分鐘讓整個茶香浸泡出來。 餅乾的操作跟一般餅乾沒有太大的差別，配方中沒有用到蛋，是屬於酥餅口感多一點的餅乾。 使用了極少量的小蘇打粉做為膨發效果，當然也可以不用添加，口感則比較紮實。 對於口感的追求完全是因人而異，大家可以自行調整。
多多做一些不同口味的餅乾，隨著中秋節的即將到來，也許可以自己烘烤一盒屬於自家口味的中秋餅乾。 是不是有點想太多，以我們家消化點心的速度，好像撐不到那個時候。
材料：
伯爵紅茶茶包 5g
鮮奶 30cc
無鹽奶油 135g
細砂糖 35g
三溫糖 45g
鹽 1g
低筋麵粉 240g
小蘇打粉 1g
材料如圖。 奶油室溫下軟化使用，奶茶需要浸泡約10分鐘。 粉類秤量在一起。※鮮奶微波加熱後與伯爵茶混合浸泡。
攪拌器以中高速將奶油攪打至絨毛狀，加入糖、鹽繼續攪打均勻。
加入浸泡過後的伯爵茶及茶渣，繼續攪打至膨發的奶油糊。
看到了嗎！盆邊有些奶油沒有完全合體。過程中需要停下來刮缸再繼續攪打。
篩入混合過後的粉類，使用橡皮刮刀/板將材料拌合均勻。 比較乾是正常，經過時間就可以拌合。
完成後將餅乾麵團包覆保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘以上。 ※若不急著烘烤這樣的包覆動作很適合冰鎮備用。 ※完成冰鎮後，烤箱以165度C的溫度預熱。
餅乾麵團完成冰鎮後，揉成每顆20公克大小放在烤盤上略為按壓。 送入烤箱以165度C的溫度烘烤約20~25分鐘，熄火燜約7~10分鐘。
餅乾出爐囉！ 很香… 出爐後的餅乾在層架上冷卻至室溫後放入密封罐保存。
這餅乾連狗狗都愛吃……小獒聞到阿木手上的奶香味一直找，分享兩片給他，快速衝到吃飯的地方，迫不及待的咧…
餅乾很酥脆，也是屬於吃了會停不下來的那種…請小心 J
這伯爵茶真的很有深度，好喜歡！
