曾經香蕉因為生產過盛而滯銷，一斤10元香蕉在市集上到處可見。 未料去年的颱風讓南部的香蕉果園災情慘重，產量驟減，原本平價的水果頓時間變得昂貴無比，想要吃香蕉得付出比以前高好幾倍的價錢。 前幾天在市集上採買的香蕉一斤69元，11根香蕉120元，視為珍品。 物以稀為貴，怎麼這香蕉吃起來這麼好吃…呵呵！
好久沒有用香蕉入甜點，因為念頭閃過的時間有點遲了，就來做個簡單的香蕉馬芬吧！ 正好獅子座女孩也一定會問阿木今天做了什麼，趕緊動工。
材料：
無鹽奶油 125g (法國鐵塔)
細砂糖 100g (使用一半三溫糖)
鹽 2g
全蛋 120g (土雞蛋)
香草豆莢醬 少許
鮮奶 100g
香蕉 250g
苦甜水滴巧克力 65g (使用70%調溫巧克力)
低筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 10g
水滴巧克力 適量 (裝飾用)
材料如圖。 奶油、雞蛋需室溫下操作。 ※烤箱以175度C預熱。 馬芬模型，紙模備妥。
室溫下的奶油入料理盆，電動攪拌器以中速攪打至絨毛狀。 加入糖鹽繼續攪打至澎發。
攪打至奶油變得輕盈，糖鹽融化即可。
一次一個的加入全蛋，同樣的方式攪打至蛋汁吃進奶油糊中。
加入香蕉泥。 這裡有點懶，應該先將香蕉壓成泥狀。 香蕉還沒有熟爛，否則香氣更足。
利用叉子將香蕉在盆中壓成泥狀，再以電動攪拌器攪打均勻。
完成後的香蕉蛋糊。
接著加入鮮奶，攪拌均勻即可。
篩入混合過後的粉類。
水滴巧克力也加入，完成後攪拌均勻。
完成攪拌的蛋糕麵糊。 巧克力是用調溫巧克力切碎使用，麵糊會呈現花花的顏色。
將蛋糕麵糊平均裝入馬芬模型中的紙模內，並灑上水滴巧克力裝飾。 完成後敲一敲模型，送入烤箱以175度C的溫度烘烤20~25分鐘。
迷你水滴巧克力很可愛，在百貨超市買的。
蛋糕出爐後，放在層架上冷卻。 連著黑色烤模一起拍照總是失焦，拍勢喔！
烤盤放在中間層，巧克力豆保持完整，烤色也相對平易近人沒有強烈的琥珀色。
馬芬蛋糕的質地屬柔軟中帶著紮實，很適合當作早餐，吃飽飽。
就是這麼簡單，要不要也來試試！ 獅子座女孩帶去跟同學分享，她說不愛吃甜食的同學說好好吃…好孩子，真乖巧 J
