前幾個星期跟女兒在外面用餐點了一到桂花紅豆糕，正是之前在新浪網上看見的一款中式糕點。 底層是紅豆口味，上層是桂花口味，不過兩種口味的口感有點不同。 底層的聚合物像是用洋菜完成，上層則比較像果凍。 覺得這樣的搭配很美，我們也來試試看吧。
因為紅豆是現成的蜜紅豆沒有湯汁，用鮮奶取代。 如果家中有紅豆湯可以直接使用。 家裡也沒有桂花蜜，自己現煮一份蜂蜜桂花湯取代。 胡搞瞎搞的開心就好 J
材料：
蜂蜜桂花湯：
清水 300g
果凍粉 10g (吉利T)
蜂蜜 35~45g (依照喜好甜度調整)
乾燥桂花 1~2g (依照喜好味道添加)
紅豆糕：
清水 150g
洋菜 3g
鹽 1g
蜜紅豆 190~200g
鮮奶 60g
兩種材料同時進行煮製，所以按照拍攝順序說明。 這裡是煮蜂蜜桂花湯：材料如圖。 ※準備好裝入材料的容器，容器四邊略為抹油方便脫模。
紅豆糕的材料如圖。
紅豆糕材料中的清水和洋菜入單柄鍋，鍋子放在爐火上以中小火將洋菜煮到看不見為止。 ※ 洋菜一定要煮到看不見才不會有顆粒狀。
另一個單柄鍋將清水、果凍粉、蜂蜜秤量在一起，同樣的將單柄鍋放在爐火上中小火開始加熱。
蜜紅豆和鮮奶秤量在一起，市售蜜紅豆很甜也就沒有再加糖。 ※ 如果家裡有煮紅豆湯可以在這裡將鮮奶以紅豆湯汁取代，顏色會比較沉。 如果紅豆湯未加糖，糖分的調整則可以用煉乳帶出奶香味。
待洋菜在鍋中融化後，將混合過後的紅豆鮮奶倒入。
利用攪拌器將材料混合煮沸後熄火，稍微放涼備用。 ※ 天氣較熱可以稍後處理，天冷則動作需要快一點，洋菜遇冷很快凝固。
另一鍋的蜂蜜果凍糖漿煮到蜂蜜味道出來後，加入乾燥桂花稍微攪拌並略煮片刻後即可熄火。 ※乾燥桂花遇熱後味道逐漸明顯。 也可以在前一天晚上利用少許的蜂蜜水浸泡乾早桂花讓味道釋放多一點。
家裡正好有個長方形慕斯框，底部包覆保鮮膜，四邊抹上些許油後將慕斯框放在托盤上。 先到紅豆糕內餡。
稍微等候一下下，等到表面看起來略微凝固時，將桂花果凍慢慢地倒入。 ※第二層一定要慢慢的，以免太快沖壞了第一層的辛苦。 完成後將整個托盤放入冰箱冷藏至凝固。 ※現在都不心急了，晚上做隔天再觀察。
第二天早上一大早就忍不住探望一下 (哈哈，還說不急)，整體還挺美的。
底層是洋菜完成口感略脆，上層是吉利T像是果凍的口感。不是很難的就完成了這甜點。
冰冰涼涼的糕點吃起來很舒服。
帶著些許宮廷感的甜點，一起華麗一下吧！
