Jane的歡樂廚房

水果入餅乾是一件好玩的事，胡蘿蔔餅乾讓餅乾多了健康的元素。 簡單又快速的餅乾更適合跟小朋友們一起同樂。

同時烘烤時剩下的屑屑也可拌入優格，再加些果乾，早餐或是點心都很合宜。美味健康都可以輕鬆完成，一點都不麻煩喔。

材料：(大約可以完成20片，直徑6~7公分大小的圓片餅乾)

胡蘿蔔 (去皮淨重)        65g

黑糖                         35g

海鹽                         1.5g

即食燕麥片                 60g

無鹽奶油                    60g  (使用總統牌無鹽發酵奶油)

低筋麵粉                    150g (使用聯華低筋麵粉)

無鋁泡打粉                 1g

材料如圖。 黑糖和海鹽秤量在一起。低筋麵粉和無鋁泡打粉秤量入同一容器。

※    奶油必須在室溫下軟化再行操作。

※    烤箱以180度C的溫度預熱約15~20分鐘備用。

去皮後的胡蘿蔔放入料理機中。(多少會有些損耗所以胡蘿蔔秤量可以稍微多一些)

盡量地打成細緻的泥狀。

打成泥後的胡蘿蔔，越細緻越好。

接著將胡蘿蔔泥放入裝有黑糖和海鹽的盆中。利用叉子將材料拌合，靜置約5~6分鐘讓胡蘿蔔和糖鹽拌合後產生水分。

不一會就會感覺出來水分產生。

再來要加入燕麥片，同樣的方式將盆內的材料拌合，讓燕麥也吸收水分。

室溫下軟化的奶油加入盆中，利用叉子將奶油壓拌均勻。

篩入混合過後的低筋麵粉、泡打粉，並將所有材料拌合。

將麵團放置在矽膠布上，利用擀麵棍將麵團擀開。盡量擀薄些大約0.2cm左右，同時厚薄一致。

利用壓模將麵團壓出形狀。旁邊產生的屑屑可以再次塑形，或者可以收集起來最後再烘烤成小丁。

利用這樣的圓梳在麵皮上扎洞。 (裡用小叉子也行) 圓梳在一般的百貨用品店可以買到，洗淨後使用。

完成後的餅乾麵皮，直接將矽膠布放在烤盤上送入烤箱以180度C的溫度烘烤約12~13分鐘後，熄火燜約7~8分鐘出爐。 ※ 視烤箱的特性調整烘烤時間，時間越長餅乾越酥脆(注意別烤焦)。

餅乾出爐囉！ 出爐後的餅乾放在層架上降溫。

一下子的功夫餅乾就烘烤完成囉。

好多的屑屑。 這些屑屑是壓圓片後剩下來的，收集起來一次烘烤。 同樣的烤溫180度C，烘烤約7分鐘後再燜約5~6分鐘後完成。 屑屑可以加入優格食用，口感很不錯喔。

噹啦，輕輕鬆鬆的時間裡餅乾就完成囉！ 不會過甜，也不過鹹更沒有多餘的添加物，試試看讓零食更健康些。