酷暑中大家是否都比較能體會，為什麼東南亞國家會喜歡酸酸辣辣的食物，著實開胃啊！ 今天這道無油煙的泰式酸辣涼拌海鮮，可以說是泰式料理中經典的經典之菜。 記得以往每次跟同事們去吃泰國菜打牙祭的時候，這道菜幾乎是必點。可是妳可知道這道菜的餐廳價格是多少嗎？ 真的有點兒小貴，一點都不〝物超所值〞，而且是under value。 其實有時想想也不是不願意花錢吃東西，可是現在有些外賣的食物真的很貴又不好吃。 這讓我想起前幾天在東區一家沒有冷氣的小店吃〝紹仔麵〞，一碗70元的麵不到兩口就吃完了，一點飽足感都沒有。 頓時間還以為自己又在〝轉大人〞，食量大胃王，吃完還是好餓。
所以在生活上有些發明是因為提供更好的solution，我們動手做料理也是因為這樣嗎？ 為了提供更好的美味食物給家人給自己，讓吃這件事情更開心。
材料：
透抽 2條
鮮蝦 9尾
小番茄 200公克
紫洋蔥 1/4個
檸檬 2個
香菜 少許
芹菜 3株
朝天椒 1根
魚露 1~2大匙
二砂糖 2大匙
材料如圖。 番茄洗淨切對半(還沒切)，洋蔥去皮切絲，芹菜洗淨去除老葉切段，透抽切花，鮮蝦去殼去腸泥備用。 朝天椒洗淨切丁放入容器中。
酸甜辣醬調味：魚露、檸檬汁、砂糖和辣椒放入容器中攪拌均勻，糖融化後試試看醬料的味道，隨自己對於酸甜辣味的喜好調整。
煮一大鍋的水，水沸後將芹菜放入川燙約20秒後撈起放入冰水中冰鎮，並且撈起過濾水分，這樣芹菜薈脆口。
剛剛川燙芹菜的水別倒掉，可以再來川燙海鮮料。 水沸後將海鮮料放入盆中川燙至鍋中的水再次沸騰即可撈起。 一樣要放入冰水中冰鎮喔！
川燙好的海鮮冰鎮一下下後也要力馬撈起瀝出水分。
取一個沙拉盆放入洋蔥絲和切半的小番茄，還有瀝乾水分的海鮮料。
p.s. 這個刻花的水晶盆已經在我們家超過20年了，有沒有那麼久。這是工作的 時候一位主管送的，若干年後還跟主管的兒子成為同事，人生真奇妙，也真叫人珍惜所遇。
芹菜也放入盆中。
倒入調味完成的醬料，還有加入香菜末。
拿出雙手張開十指在盆子裡將食材由下往上的輕輕撈開來，這樣比較能讓食材入味。
清爽的泰式酸辣涼拌海鮮就完成囉！
看見新鮮了嗎 J
開動囉………
