草莓季出現了，一如往常超愛在草莓季買草莓又不直接吃的我，再次被草莓圈粉，總是要帶一盒回家。
上回因朋友店的周年慶買了草莓做蛋糕裝飾，未用完的草莓在冰箱裡逐漸失去外在顏質，不好做為裝飾使用。 靈機一動的再來做司康好了，雖然獅子座女孩極為不喜愛司康，她總說司康就是一團很乾的麵團，不知道在吃什麼。 阿木想說如果她不愛就做來送給喜歡吃司康的大姪女。 沒想到平常也不太在意我在廚房裡瞎搞的男主人也問要做什麼，他可以吃嗎？ 當然可以啊，沒問題的。
自從跟男主人成為家人後，受到他排行大哥的影響，做東西、買東西都不會手軟。 司康也一樣，做了八個巨型尺寸，沒想到獅子座女孩當晚就拚了二個。 隔天跟阿木說：「那個司康也太太太太太好吃了吧！今天早上吃的時候內部依然濕潤。」 是不是，的確施了些魔法在其中，果然好吃唄。
材料：8個大司康
主麵團：
中筋麵粉 320g
低筋麵粉 110g
無鋁泡打粉 16g
無鹽發酵奶油 160g
上白糖 80g
玫瑰鹽 2g
全蛋蛋液 110g
鮮奶 80g
楓糖漿 40g
希臘優格 40g
新鮮草莓 145g
白巧克力 50g
酥菠蘿：
無鹽發酵奶油 35g
上白糖 30g
低筋麵粉 30g
裝飾：
全蛋液
材料如圖。 液體材料都是冰冰涼涼的操作最好。
粉類先混合過篩在工作檯上。
加入冰涼的奶油，以刮板將奶油在粉堆中切成米粒狀。
司康的特色就是粉包油，高溫烘烤的時候油往上衝頂出層次。
糖鹽加入切拌均勻。
全蛋液加入，用刮板切拌混合。
希臘優格加入拌均，也可以將優格與鮮奶混合加入。
如果都以刮板操作，可以減少手溫將奶油變軟影響烘烤層次的可能性。
鮮奶，楓糖漿，希臘優格混合加入麵團。 其實可以將液體材料全部混合後一起加入拌合成團。因為拍照所以將步驟分次。
同樣的兩片刮板來幫忙。
接著分次交錯的加入草莓丁和白巧克力，以堆疊的方式整形麵團。
白巧克力使用的33%的調溫型，比較不那麼甜。
每次都以堆疊的方式整形麵團。 層次由此而來。
分次添加草莓丁和白巧克力，讓整個司康充滿了莓果香跟巧克力的甜味。
過程中就是擺放和堆疊。
堆疊的次數多層次也多，注意勿讓奶油融化。
可以看的見滿滿的草莓和巧克力，自己吃得不手軟。
這樣堆疊草莓中的水分也會停留在麵團裡，濕潤度是夠的。
最後一次擺放。
再切疊一次，疊疊樂。
麵團表面拍上些高筋麵粉作為乾粉幫助整型。
刮板上的殘留麵團刮下。
8吋慕斯框內框噴上烤盤油，外框包覆保鮮膜。
底部撒上高筋麵粉將司康麵團移入。
柔軟的麵團以慕斯框整型很方便。
輕輕拍按整型勿重力壓擠，影響麵團烘烤層次。
完成後將慕斯框移入托盤。
放入冰箱冷凍約30~60分鐘。
酥菠蘿的步驟將所有材料混合，奶油捏成塊狀包覆在粉堆中備用。
冷凍後的麵團很容易取下。※ 烤箱以230ºC預熱。
以手溫幫助麵團脫模。
主廚刀切割成8等份的麵團。
麵團冷凍過後切割較為容易。
完成切割。
麵團放在舖有洞洞烤墊的烤盤上，均勻擺放。
少許全蛋液塗抹，讓酥菠蘿沾附容易。
酥菠蘿撒在司康表面。
稍後因高溫烘烤草莓顏色可能受影響，一層保護措施。
送入烤箱以210ºC烘烤約15~18分鐘。
司康出爐嚕！
剛出爐很燙不好移動且會黏在洞洞烤墊上，降溫後再拿取即可。
司康底部邊邊可能會有些烤焦的白巧克力，直接丟棄不食用。
希望妳也會喜歡。
