女生們多半都是芋頭控，妳也是嗎？ 芋頭稀飯、芋頭米粉、芋巧粿、芋圓、芋頭燒肉、芋頭入火鍋……全部都愛。 身在台灣的我們好幸福，有這麼豐富的蔬果選項，現在正是芋頭的季節。 想多了解一些芋頭常識，估狗到這篇選芋頭應該看產地嗎，一起長知識吧！台灣一年四季都可產芋頭，品種多為檳榔心芋，理論上自元宵節過後到中秋節，芋頭產地多在北回歸線以南，知名產地如屏東高樹等。中秋之後到隔年2月，產地多在北回歸線以北，知名產地在台中大甲和苗栗公館。 芋頭斷面的色澤白晰且有粉感，代表著芋頭的澱粉量較高，口感較好。
每一種蔬果都有各自的特色，很喜歡南瓜切開來那種感覺跟大地接觸的味道，清新感十足。芋頭切開來則沒有顯著的味道，但是蒸過後那股自然的奶香味很令人著迷。 媽媽喜歡將芋頭切塊煎炸一下冷凍起來給吃火鍋時帶來小確幸。 總之芋頭是個好物，趁著當季多多享受它的美味。
材料：21.5x11x12cm 吐司模
粉漿：
清水 200g
在來米粉 100g
太白粉 40g (使用蓮藕粉取代)
清水 400g
芋頭丁 200g
油蔥酥 50g
調味：
鹽、白胡椒粉
先處理粉漿：兩種粉類混合後加入清水拌均備用。 鍋子選要大一些的，等會要拌入芋頭丁。 ※模型鋪上年糕紙方便脫模。
忘了拍材料圖，這裡是粉漿，芋頭丁和油蔥酥。 以前削芋頭皮時會手癢，現在好像有點免疫 (敲一下桌子)，芋頭切成約2x2cm大小的芋頭丁。
耐熱單柄鍋加入400公克的清水煮沸。
放入芋頭丁煮至沸騰，芋頭絲很漂亮代表這芋頭不錯。 傳統市集採買時老闆娘說芋頭很可以，不需要精選，有信用喔。
調味：加入鹽、白胡椒粉調味。
將調味料攪拌均勻在鍋中。
芋頭丁煮至沸騰，熄火。
將芋頭丁和汁整個冲入粉漿鍋中並拌均。
這個步驟的用意是要讓經由粉漿糊化的過層，使得芋頭丁可以巴住，蒸好的芋頭糕剖面可看見芋頭丁四處都有。 如果只是芋頭丁放入粉漿水中，蒸好的芋頭糕芋頭全在底部。
攪拌後可以看見粉漿變成泥漿，加入油蔥酥拌均。 這時候一整個古早味撲鼻而來。
完成後將芋頭糕生餡倒入模型中，模型放入電鍋以外鍋2杯水蒸熟。 大同電鍋真是無敵好幫手，蒸糕的時候還可做別的事情。
電鍋跳起利用筷子插入糕心沒有沾黏表示完成。 筷子失焦了！
再一張看看，筷子上乾乾淨淨。
取出年糕紙讓芋頭糕冷卻，其實熱食很不錯。
看見切開來的模樣了嗎？ 芋頭很棒，沒有全在底部。 喜歡快速完成蒜蓉醬油膏 (蒜蓉加醬油膏加冷開水拌均) 搭配，台式點心就這要這個味，小小細節不容忽視。
切一塊給男主人嚐嚐，沒想到竟然誇讚味道很好。哇哈哈哈，有點搖擺的感覺……
這麼好吃又簡單的芋頭蒸糕，趁著芋頭季好好享受一番吧！
