前個星期好姊妹來討論耶誕節烘焙相關事宜，立馬想到多年前做過的m&m巧克力棒棒糖餅乾。 簡單易做又好吃的餅乾，可以消磨不少時間又得到好味結果實在值得，大大推薦一番。 其中使用的餅棒棍當年在一般烘焙店很容易取得，但隨著時間過去，現在很多是用白色紙質棒作為棒棒糖棍，或者得在蝦皮上尋找。
想著餅乾棒棒糖，滑著手機時竟然看見棒棒糖造型的麵包，一時眼睛都亮了起來，好想試試看。 娘家附近有家很大間的「五金行」，可以媲美「小北百貨」的那種規模，帶著姑且找找看的心態去瞧瞧，還真的找到想要的尺寸。 天秤兒子說：「你把五金行當百貨公司逛喔？」。 咦，被發現了…老實說五金行比百貨公司更好逛，太多稀奇的小東西。
既然是應景「耶誕節」，自然跟巧克力有很大的相關。 最近做的「開心果榛果巧克力花環麵包」，稍微修改一下配方，來做這款棒棒糖造型麵包也很適合。天冷在最後發酵階段使用了發酵箱幫忙，時間也要花上70分鐘。 成果很滿意，當下就自己品嘗了一個，巧克力味道濃厚，搭配蔓越莓的酸甜很好吃呢。 小小的創意發揮讓烘焙人自得其樂，很享受。
材料：10個65g麵團
高筋麵粉 270~280g
無糖可可粉 25g
細砂糖 30g
玫瑰鹽 3g
乾燥酵母 3g
全蛋液 50g
鮮奶 160g
無鹽發酵奶油 45g
蔓越莓乾 30g
耐烤巧克力豆 30g
裝飾：
防潮糖粉
PP袋
緞帶
所有的材料除了蔓越莓乾及耐烤巧克力都之外都放將攪拌缸中。以慢速攪打4分鐘後轉中速繼續攪打約6~8分鐘。
攪打麵糰途中發現麵團有黏在缸底的情況時，適時的慢慢添加些高筋麵粉可以改善。※ 各家麵粉吸水性不同，麵團軟硬度也會受影響，多多觀察。
慢慢地添加些高粉後黏缸的情況改善。
越來越好，繼續攪打。
登愣，麵團離缸表示不會太黏剛剛好。
檢查薄膜，同樣的我們希望麵團各自完好的挺立，不會攤開，薄膜狀態出現即可不用太薄。
完成攪打的麵團按壓後立即回彈表示OK。 天氣很冷連攪拌缸都是冰涼的就沒有測量溫度。
將麵團鋪開後分次撒上巧克力豆及剪碎的蔓越莓乾，鋪在麵團上半部在對折起麵團。※ 巧克力豆現在加入是為了避免打團階段溫度過高搞得很髒，蔓越莓切碎因為稍後要擀捲麵團成長條型比較方便。
同樣的方式在放巧克力豆及蔓越莓乾後折起。
最後一次放入並折起。
完成後的麵團滾個大圓。
蓋上乾布計時5分鐘後整形。
時間過去麵團稍有鬆弛些，準備整形。
分割成10等份的麵團，每份麵團拿起向中間集合，不需要滾圓。※ 若有滾圓動作麵團需要再次鬆弛比較好操作。
像這樣分割成10等份。
取一份麵團按壓出空氣後像是在作貝果般的按壓折捲起成圓柱形，再以雙手掌心向外側擀開，大約50公分長。 過程中若感覺到不容易擀捲可讓麵糰休息一下下即可再次操作。相機記憶卡一時找不到用手機拍的，無法拍好，想發揮想像力。
麵團捲起，但比須留有些空間給最終發酵長胖用。 這顏色有點不討喜，但很好吃，忍耐一下。
冰棒棍1/5處噴上烤盤油從底部麵團側中間戳入中心位置固定。
完成後放在洞洞烤墊上，進行最終發酵製麵糰空隙填滿，約60~70分鐘。※ 最終發酵時間依操作當天室溫而定，溫暖室溫發酵快、寒冷室溫發酵慢，多多觀察。
麵糰發酵滿滿。如果沒有巧克力豆和蔓越莓乾就不會有些地方鼓鼓的，好吃為優選。※烤箱以200ºC預熱。
送入烤箱以190ºC烘烤12~14分鐘。※旋風烤箱185ºC烘烤8分鐘。
麵包烘烤中。
麵包出爐囉！ 很香的味道但畫面很難呈現。
這時候可以視需要趁熱將冰棒棍戳入麵團幫助固定，麵包冷卻就不好移動。
冷卻後篩上防潮糖粉。
糖粉裝飾後美了不少。
忍不住想試試看味道如何，很喜歡耶…但沒幾口就吃光光真好吃。
有沒有棒棒糖模樣？
接下來比較花時間，包裝。 用PP袋裝入麵包，綁上絲帶、貼上貼紙，一整個很有氣氛。
家裡有好多耶誕節相關貼紙，大概再來5個耶誕節都還夠用。 烘焙人常常容易失心瘋。
東西太多的時候常常找不到需要的，小雪人來幫忙應景，一人一隻棒棒糖造型麵包賞一下。
一定要試試看喔，真的好吃的。 Merry Christmas!!
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