Jane的歡樂廚房

一兩個星期前我的資深好友透過Line發訊息討論m&m巧克力豆放在餅乾麵團上烘烤的事，覺得很棒的可以一起討論烘焙的事。 記得曾經烘烤過這樣的餅乾只是當時沒有拍下紀錄僅就成品拍照，巧克力豆好像是另一位朋友婚禮的小禮物，烘烤成餅乾還寄照片給新娘看呢。

正巧最近去看一位多年的老朋友除了準備〝覆盆子杏仁奶油塔〞之外，也想替她家裡的小朋友們烘焙個小餅乾，於是就想起這款加了m&m巧克力的好吃又好玩棒棒糖餅乾。

這款餅乾超級不難而且好吃，但是包裝很花功夫，難怪外面賣的東西要那麼貴，其實都是手工費用，話說回來偶爾也是要應景一下才更有要過大節日的氣氛。 而且巧克力是最呼應聖誕節或是情人節的熱力甜點，一起來為聖誕節準備吧。

材料：共15隻, 每隻約26~27公克 (未加巧克力豆)

無鹽奶油                85g (法國伊絲妮無鹽發酵奶油使用)

細砂糖                    50g

海鹽                        2g

低筋麵粉                135g (水手牌蛋糕粉)

無糖可可粉            20g (法國法芙娜)

全蛋                        1個 (約50g)

小蘇打粉                1/2小匙 (約2g)

香草豆莢醬            1/4小匙

熟花生                    25g (無鹽)

蔓越莓乾                25g

m&m巧克力豆      適量

冰棒棍子                15隻

材料如圖：花生先以150度C(已預熱)烘烤約10分鐘後切碎備用，蔓越莓乾切碎備用。 低筋麵粉、無糖可可粉和小蘇打粉秤在一起且略為攪拌均勻備用。 棒棒糖棍子放置於工作台上備用。

奶油在室溫下軟化後利用電動攪拌器以中速攪打至絨毛狀。

接著加入細砂糖後繼續繳打均勻且鬆發。

慢慢的逐次加入全蛋汁讓蛋汁完全與奶油糖融合。

記得隨時使用橡皮刮刀將鋼盆邊的奶油蛋糊集中至盆中操作。

輕盈的奶油蛋糊完成。

一起篩入低筋麵粉、無糖可可粉和小蘇打粉。

利用橡皮刮刀將材料以切拌方式攪拌成團。

※    只許將材料攪拌均勻即可，注意勿攪拌過度影響成品口感。

攪拌途中就可以將花生碎和蔓越莓碎放入鋼盆中一起攪拌均勻。

※ 攪拌完成的麵糊很黏手可以將麵糊盆鋪上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘後再行操作。

不想等30分鐘所以就戴上手套來操作。 將麵團分成每個約26~27公克大小且

輕輕揉圓後放在舖有烘焙紙的烤盤上。 利用指腹輕輕將麵團壓扁。

※    烤箱以175度C的溫度預熱備用。

※    手套別急著脫還用得上。

取一支冰棒棍從麵團底部厚度中心位置插入約1/4支冰棒棍的長度。

可以用另一支未使用的冰棒棍來檢查已經插入冰棒棍的長度。

冰棒棍的放置盡量避開會打架的位置。

放上m&m巧克力豆。 家裡只剩下不到1小包的量所以每個麵團只放了3顆。

烤盤送入烤箱中以175度C的溫度烘烤約18分鐘後即熄火燜約5分鐘後出爐。

※    餅乾的烘烤溫度約在175~180度C之間，視各自烤箱狀態而定。

※    餅乾麵團上有m&m巧克力所以我的烤盤是放在烤箱的中下層避免溫度將巧克力豆烤破。

※    家裡的大小孩們都比較喜歡吃脆口的餅乾所以這餅乾屬於比較硬脆型。若喜歡軟式餅乾則可將時間縮短成13~15分鐘。

餅乾出爐囉！很香很香的巧克力味道。

出爐後的餅乾放在層架上冷卻。

餅乾冷卻至室溫時就可以來綁彩帶。 這次綁彩的大功臣是寶貝女兒的巧手之作。

一邊裝飾一邊都覺得開心了起來。

像棒棒糖還是像小人兒？

套上自黏袋後又是不一樣的感覺，擺飾成一顆聖誕樹。

辛苦完成的棒棒糖餅乾總得小心呵護。 每一支裝入PP袋後可愛的禮物完成，真叫人喜愛！

12/24/2012替女兒準備聖誕禮物的時候麵團多了些，靈感一來將多餘的麵團分成兩份壓入m&m巧克力成了耳朵，貼放在主要的餅乾團旁一起烘烤，就成了熊寶寶！