Jane的歡樂廚房

好久沒更新部落格文章，大家還好嗎？ 最近得到身邊不少朋友們確診的消息，大家都辛苦了。 還算幸運的是朋友們的症狀不太嚴重，休息休養後很快就復原，同時也感嘆自由的美好 (居隔關在家裡很辛苦)。 希望大家都能平安健康遠離病毒侵害。

農曆年中另兩個大日子是元宵節和情人節，一東方一西洋讓我們一開年就緊接著跟著忙碌起來。 我的媽媽生日在情人節和元宵節同一天，感覺很浪漫的日子。在以往這樣的日子不太會被炒作或是利用，如果爸爸還在身邊的孩子、孫子真能替老爸(外公、爺爺)給老媽(外婆、奶奶)有個浪漫的生日饗宴。

新年快樂，諸事順心，豬年行大運！ 新年期間大家都忙著？還是閒著？ 。除夕夜忙著準備年夜飯，看著line群組裡朋友們此起彼落的在互道恭喜，相互分享當晚在哪裡享受美味佳餚。 其中一位朋友說這時候能出聲的一定是不用準備年夜飯，誰說不是，阿木可忙了一整天。 不過也是還好啦，中餐幾乎隨便帶過，只能說年紀大了體力不行了。 想想自己的媽媽在這個年紀好像勇壯的像頭牛一樣 (媽媽自己這樣說)，是不是月子期間每天一隻雞的功勞？ 算了，就算是阿木也不想回頭嘗試。

過年要做花生軟糖，部落格裡有一篇是2015年做過的花生軟糖，那一年有使用溫度計測量溫度來操作。 今年不用溫度計，多添加些熟的白芝麻，另外加入寒天粉(洋菜粉)，讓軟糖口感Q一點。 寒天粉的真名就是洋菜粉，只是寒天感覺高級了點，沒別的。 洋菜粉必須在滾水中煮約5分鐘的時間，那個特別的洋菜味道才會散去。 洋菜凝結的效果非常好，搭配太白粉混合成勾芡粉水一起使用，讓糖果軟Q軟Q。

快過年了，大家都在做年節對應的糕點。 牛軋糖、杏仁酥糖、花生糖…到處可以看見分享的畫面。 格友Sylvia在部落格上留言幾道點心都深得親友的喜好，夏威夷豆塔和夜市滷豆干，看見草莓千層的分享有點尖叫聲的應該會試做，又順帶的留言想做〝南棗核桃糕〞。  每次閱讀朋友們的留言，總有點甜甜的感受在心中，很開心自已的分享能夠受到朋友們的喜愛和成功的試作。 更難得的是妳也會相對應的回饋得到成就感的喜悅。 現在網路好多分享，文字和視屏都很多，謝謝大家仍然愛到這裡來看看我，很珍惜這樣的感覺！

霜掛堅果在婚禮酒席上可以見到，有時年節的宴客菜上也會有這道小點，一般我們在家裡並不常會出現它。 有次看見電視師傅示範霜掛腰果，覺得好麻煩啊，興致瞬間澆熄…

家裡的冰箱好滿好滿，滿到沒有空間再放進如果要做蛋糕後的存放位置。 媽媽送給我們的水果，加上原本就有的水果存貨。 還有獅子座女孩要求她老父買的好市多草莓蛋糕，母親節巧克力蛋糕預備…… 整理冰箱雜物真不是我的強項，頓時間感覺到清爽空間的必要。

最近有位好朋友 茉菲(Merphy) 要開店了，開的是美髮沙龍。 認識茉菲已經是好多年前的事。 因緣際會地去到她工作的美容院(早期都這麼稱呼的)，當年獅子座女孩才五歲，茉菲說她記得獅子座女孩跟爸爸和哥哥一起到店裡找媽媽，那時候提著水桶的小女孩，今年已經要雙十年華。 回頭看看怎麼不讚嘆時光飛逝，日子過得快的可怕。 自從那次因為離家近的緣故認識茉菲，就一路"發露”她的腳步，替我的毛髮找到最棒的美髮師。

大家這些天好嗎？ 氣候的無常變化，時冷時大晴天的，讓我們家四口有三口都中標。 感冒渾身軟綿綿的還真是不舒服。 希望大家都有注意天氣的冷暖，不要跟進這難受的風寒襲擊。

因為試做黑芝麻軟糖可能讓體重暴增2~3公斤。 每回嘗試做了後不甚理想，爆吃好多來體驗一下問題到底在哪裡。網路上流傳很簡單的配方也試過，但總覺得是像新港飴，不像軟糖。 幾經嘗試，這一次好多了。

隨著國外聖誕節的腳步接近，許多的溫馨分享都圍繞著這個歡樂慶典主題。 不禁想要替我們的過年也來規劃一下。 過年吃糖果是我們的傳統，知道怎麼做些應景的堅果糖果後，一些小時候吃的硬式水果糖也就不再青睞。 做糖果比起工序繁複的法式甜點真的容易許多，糖果的操作過程很容易(當然也會有失敗的時候)，繁瑣在於切割後的包裝。 家裡有一大包的杏仁片，想先消化掉，然後再來做娟兒想做的芝麻軟糖。 如果有能力就多做些送給媽媽過年吃糖！(大話不能講太早，經常偷懶)

隨著中國年的即將到來，喜歡玩烘焙和料理的心情也跟著微調。 尤其煮糖，真的好喜歡煮糖。 只需要注意溫度，火力，專注力就可以不困難的完成。所有的煮糖中，總覺得自己做的牛軋糖應該可以再好一點，但由於家人沒有很喜歡也讓我練習的動力減弱。 比起牛軋糖，花生糖的製作相對簡單，而且大家都喜歡。 看來有時候也得跟著市場需求調整供給…呵呵。