Jane的歡樂廚房

9/27颱風天的早上孩子們的爹冒雨去買了些食材，其中有一包約20多隻的小型透抽，一大袋的看了有一點點要冒煙……買這麼多是要怎麼吃？ 著實有點傷腦筋，光清洗就得花上不少時間。 據他解釋因為颱風天所以價格比較優惠，也就都帶回來。 這些小透抽肉不肥，除了煮粥之外，直接川燙好像比較沒有口感。 清理乾淨後在中午把頭煮麵疙瘩，心裡盤算著身體要怎麼料理？

快到中秋節了，各家的社群網站應該都被各式月餅、蛋黃酥、綠豆凸等等美味點心給洗版……想必大家也都準備好了即將到來的連假，只希望颱風不要來攪局，破壞了我們跟月娘約會的好時光。

大家有吃過芝麻菜嗎？ 那個常常在外國烹飪節目中主廚們示範生菜沙拉時使用的蔬菜。 或者是在簡單的瑪格麗特比薩上撒上的綠色葉子。 沒吃過之前很好奇到底是什麼味道，十分的躍躍欲試。 幾個月前朋友從北京回來一起見面吃飯，選擇一家吃戰斧牛排的店，其中點了一到芝麻菜櫛瓜莎拉。 沒誇張，那盤沙拉價格是台幣420元。 一盤綠色的蔬菜盤中有一些些起司點綴，不到一條量的櫛瓜片，三兩下就解決完畢，媽媽的心理在淌血。 在當下真沒覺得芝麻菜有什麼特別的地方 (家庭主婦真是沒辦法浪漫)。 直到有一天，真正的認識芝麻菜。

喜歡看美食節目和瀏覽各個美食網站不知道是從什麼時候開始的事，每看一次就有被電到和激勵到的感覺，這樣的感受很奇妙。 對於有興趣的作品自然而然的也就跟著做，慢慢的想法多了會把A+B=C，越來越多不一樣的想像堆積在腦子，沒有專職卻好像已有職業病。 當然這些興趣的背後要感謝我的先生，總是可以當司機滿足我想去不同地方採買(是說他也不放心讓我駕駛就是，呵呵)，還有幫忙清潔一脫拉庫的ㄍㄟㄒㄧ。 玩烘焙需要比較多的秤量容器，操作器具，烘焙用的模型，常常弄到很晚後撒手不管，隔天就由先生代勞清理。 每洗一次他都會叫說：「有沒有良心啊，搞了一堆就跑，林伯洗到腰快閃到」，我回說大師都這樣的啊，心想買洗碗機又沒地方放，只好人力取代。 不過話說回來，享受美味總也要付出些代價，是不是！

秋天是柚子的季節，原本在市集上的老欉之外多了白柚的出現。 白柚的肉是紅色的，水分充足又甜美，不知覺中常常容易吃下一整顆。 看著這麼美麗的當季水果，讓它在顏色繽紛的莎莎醬中更添風采。 搭配沙沙醬總想來一些硬式餅乾或麵包丁之類的，沒時間沒關係，用墨西哥餅皮來取代，簡單快速的開胃小品隨即完成。

西班牙番茄辣湯是最近很喜歡的一道湯品。 濃濃的番茄味道中加入香料的助陣，讓整個湯喝起來很不一樣。 鸚嘴豆是平常比較少接觸的豆類食品，放入湯品中增加了不少的飽足感。 針對越來越涼的天氣變化中，這道湯品值得收藏。

這幾天的天氣十分好，有太陽有微風舒適度百分百，漸漸有股夏天要來的感覺。生理時鐘也跟著勤快了起來，想想夏日裡最怕的該是換下冬衣，穿上夏裝時那藏不住的身材，女兒這樣跟我說。其實年輕就是本錢，不用太在意，健康比較重要，〝媽媽都這麼說〞。況且鄰居們還誇張的說要不是因為認識我，單獨看見女兒根本不知道她是哪家的小孩。女大十八變真可以在我家妹妹身上看得見。

沙拉前面加上〝凱薩〞二字，濃郁的醬料和翠綠的鮮味，把一盤平淡無味的萵苣葉，變成一艘船艦，乘載全世界最知名的沙拉料理。有沒有很美的敘述？這是看雜誌紀錄下來的，分享給大家…

這幾天天氣變化很大，大家要注意保暖喔!!  這道經典的美味有不少的版本，等等喔.... 周末愉快 :)

最近喜歡看專業廚藝大師比賽的節目，每次看過總有受到無限激勵的感覺。 看著每位廚藝高手過關斬將的卯足了火力展現自己在廚藝上的專業，除了佩服還是佩服。 最後競賽階段參賽者必須在1小時45分鐘的時間裡完成一道主菜和一道甜點，由裁判選出優秀的晉升者。 每位廚師在他們的主菜和甜點中使出渾身解數的完美廚藝技巧，讓人嘖嘖稱奇。 每道主菜和甜點都是複雜在複雜的工序，呈現最簡單的美味，有沒有厲害？ 想想看喔，如果我們也有同樣的時間會怎麼做？ 有個感想：廚藝最高境界其實是藝術的表現，keep going！

海鮮巧達湯在這個季節應該很討喜，一鍋到底的喇著很快就可以完成，熱呼呼的上桌，大人小孩都愛到不行。 小朋友不喜歡吃馬鈴薯的，或是胡蘿蔔甚至是青豆都可以在這個時候被忽略，因為太好喝了。

~ 4/16全國班尼迪克蛋節 ~ 一個擁有自己節日的食物很酷吧!班尼迪克蛋Eggs Benedict班尼迪克蛋，是美式早午餐的代表，以一半的英式瑪芬（English muffin）為底，上方配搭火腿或煙燻培根肉、水波蛋和荷蘭醬Hollandaise sauce。 班尼迪克，跟這個蛋有什麼相關連呢？ 班尼迪克蛋的起源，包括：在接受記者採訪時記錄在“對話城市”欄中的“紐約客”，雷米爾篤‧班尼迪克，一位退休的華爾街股票經紀1942年他去世前一年聲稱，他於1894年遊蕩到華爾道夫飯店，希望找到治愈他宿醉的食物，“奶油烤麵包，水波蛋，香脆的熏肉，和一份荷蘭醬。”奧斯卡‧切爾基，著名的餐廳maître d'hôtel領班，對於這道餐點印象深刻，他把它放在早午餐菜單裡，但以火腿取代培根和英式鬆餅取代吐司。 這樣對於班尼迪克有些了解了吧！

義大利麵是除了台灣的拉麵之外，在我們家裡廚房最常出現的主食。 當然是因為它方便料理，一人一份很容易餵飽飢餓的肚子，另外還有就是麵條煮到剛好熟成度時，它的彈牙口感讓人吃起來舒服。 一直很想試試看用杜蘭小麥粉來做義大利麵條，幾次在烘焙店裡看見拿了又放下，昨天出門材買又見到它，應該是有緣就帶回家來。

華爾道夫沙拉是在1893年和1896年之間，在紐約市的華爾道夫飯店裡被設計出來的一款沙拉。 沙拉大致上是融合片蘋果和西洋芹菜、切碎的核桃和葡萄乾，再佐以美奶滋或以其為基底的醬料，感覺是很女生，也是夏天裡很受歡迎的沙拉口味。

最近發現義大利麵真是超級好用的提供飽餐一頓之大臣，一邊煮著義大利麵的配料一邊煮麵條，兩爐一起來，麵條煮好的時候也差不多可以拌炒入不同的配料裡。 按照不同的麵條品牌提示煮製麵條，煮好的麵條稍微放一下下也不會軟爛，挺好的。

今天的重點在冷湯，不是前面這一大盆燉飯。　一邊做一邊拍照常常會讓飢腸轆轆的家人等的不耐煩，一轉身想要單獨拍下冷湯的時候，杯子已經空空。哎呀呀誰把它給喝光光了？

孩子們就要放暑假了，每天覺得自己努力要進步的動力來自於女兒，放學回家前問〝晚餐吃什麼？〞，晚餐結束後又問〝明天早上吃什麼？〞，若有不滿意的答案時就說〝妳很懶耶〞，〝人家配合妳，妳就一直沒變化〞…… 大家說說看竟有這般貪圖美味的小孩，不希望吃到不好吃的食物這也算對，但要能夠知道珍惜現有福氣和感恩所有才會更得人疼。

鴨肉應該是我們平常不容易取得的食材，更何況僅僅是鴨胸部位的鴨肉。在內湖好事多附近有一家叫做〝美福肉品〞現在名稱為〝美福食集〞，那裏有包裝好一片片的鴨胸肉品可以選購。 事先聲明這可是純屬分享的說明，沒有任何廣告行為。 之所以想要分享是因為好東西真的要跟大家分享，這樣才能讓更多的朋友們花錢花在刀口上，也覺得物品價值對等於花費。 對於美福很推薦的是那裏的牛肉和這個鴨胸，另外還買了〝匈牙利手工成形黃金(松阪)豬排〞，牛肉的肉質真的很棒，今天這個鴨胸請慢慢看，松阪豬排則下次試作再行分享。

卡門貝爾和布里乳酪這兩款乳酪都是近日喜歡的乳酪口味，軟質中帶著些微的鹹味，單吃和搭配法國麵包都好吃。 然而乳酪不算是我們經常食用的食物，往往也會因為不知道如何進一步的料理而買回來後放到過期，有種可惜的罪惡感，對吧！

朋友餐廳Caf'e a' la mode的大廚師分享如何製作牛肝菌菇醬，還製作了一張可愛的示意圖說明操作步驟。 看著這樣慷慨地分享當然忍不住也跟著一起做做看，牛肝菌的特別味道很豐厚，整個菇菇醬烹煮的時候看起來不起眼，不過這個牛肝菌菇醬做好後可以做為燉飯或是煮義式麵疙瘩的醬料都很適合。還有……還有，用這個菌菇醬烹煮中式傳統板豆腐也很搭耶。