Jane的歡樂廚房

9/27颱風天的早上孩子們的爹冒雨去買了些食材，其中有一包約20多隻的小型透抽，一大袋的看了有一點點要冒煙……買這麼多是要怎麼吃？ 著實有點傷腦筋，光清洗就得花上不少時間。 據他解釋因為颱風天所以價格比較優惠，也就都帶回來。 這些小透抽肉不肥，除了煮粥之外，直接川燙好像比較沒有口感。 清理乾淨後在中午把頭煮麵疙瘩，心裡盤算著身體要怎麼料理？

快到中秋節了，各家的社群網站應該都被各式月餅、蛋黃酥、綠豆凸等等美味點心給洗版……想必大家也都準備好了即將到來的連假，只希望颱風不要來攪局，破壞了我們跟月娘約會的好時光。
除了甜食之外，鹹食的準備也是有需要的。 假日趁著作肉桂捲的時候也順便多烘烤些杏仁豆作成鹹食口味，利用已經開火的烤箱一起完成，簡單又方便。 烘烤過後自己都忍不住一顆顆地塞進嘴裡。

大家有吃過芝麻菜嗎？ 那個常常在外國烹飪節目中主廚們示範生菜沙拉時使用的蔬菜。 或者是在簡單的瑪格麗特比薩上撒上的綠色葉子。 沒吃過之前很好奇到底是什麼味道，十分的躍躍欲試。 幾個月前朋友從北京回來一起見面吃飯，選擇一家吃戰斧牛排的店，其中點了一到芝麻菜櫛瓜莎拉。 沒誇張，那盤沙拉價格是台幣420元。 一盤綠色的蔬菜盤中有一些些起司點綴，不到一條量的櫛瓜片，三兩下就解決完畢，媽媽的心理在淌血。 在當下真沒覺得芝麻菜有什麼特別的地方 (家庭主婦真是沒辦法浪漫)。 直到有一天，真正的認識芝麻菜。

喜歡看美食節目和瀏覽各個美食網站不知道是從什麼時候開始的事，每看一次就有被電到和激勵到的感覺，這樣的感受很奇妙。 對於有興趣的作品自然而然的也就跟著做，慢慢的想法多了會把A+B=C，越來越多不一樣的想像堆積在腦子，沒有專職卻好像已有職業病。 當然這些興趣的背後要感謝我的先生，總是可以當司機滿足我想去不同地方採買(是說他也不放心讓我駕駛就是，呵呵)，還有幫忙清潔一脫拉庫的ㄍㄟㄒㄧ。 玩烘焙需要比較多的秤量容器，操作器具，烘焙用的模型，常常弄到很晚後撒手不管，隔天就由先生代勞清理。 每洗一次他都會叫說：「有沒有良心啊，搞了一堆就跑，林伯洗到腰快閃到」，我回說大師都這樣的啊，心想買洗碗機又沒地方放，只好人力取代。 不過話說回來，享受美味總也要付出些代價，是不是！

秋天是柚子的季節，原本在市集上的老欉之外多了白柚的出現。 白柚的肉是紅色的，水分充足又甜美，不知覺中常常容易吃下一整顆。 看著這麼美麗的當季水果，讓它在顏色繽紛的莎莎醬中更添風采。 搭配沙沙醬總想來一些硬式餅乾或麵包丁之類的，沒時間沒關係，用墨西哥餅皮來取代，簡單快速的開胃小品隨即完成。

西班牙番茄辣湯是最近很喜歡的一道湯品。 濃濃的番茄味道中加入香料的助陣，讓整個湯喝起來很不一樣。 鸚嘴豆是平常比較少接觸的豆類食品，放入湯品中增加了不少的飽足感。 針對越來越涼的天氣變化中，這道湯品值得收藏。

這幾天的天氣十分好，有太陽有微風舒適度百分百，漸漸有股夏天要來的感覺。生理時鐘也跟著勤快了起來，想想夏日裡最怕的該是換下冬衣，穿上夏裝時那藏不住的身材，女兒這樣跟我說。其實年輕就是本錢，不用太在意，健康比較重要，〝媽媽都這麼說〞。況且鄰居們還誇張的說要不是因為認識我，單獨看見女兒根本不知道她是哪家的小孩。女大十八變真可以在我家妹妹身上看得見。
好吧，說這幾天吃太多那就來個蔬果沙拉吧。這些蔬果也多半是家中的基本款：鳳梨是我的最愛，蘋果給孩子帶便當方便，草莓是季節限定的收藏，蘿蔓買了一大包沒用完，堅果也在最近瘋狂的補貨。還有帕馬森起司塊也是極為推薦收藏在冷凍櫃裡的常備兵。
當然最重要的是油醋醬，橄欖油和巴薩米克醋調和出來的油醋醬，不油不膩的，酸酸香香的巴薩米克醋搭配新鮮水果的甜，讓沙拉吃起來毫無負擔。堅果是一定要的，我們買綜合堅果又自行加上果乾，營養破表。

沙拉前面加上〝凱薩〞二字，濃郁的醬料和翠綠的鮮味，把一盤平淡無味的萵苣葉，變成一艘船艦，乘載全世界最知名的沙拉料理。有沒有很美的敘述？這是看雜誌紀錄下來的，分享給大家…
凱薩沙拉起源於1920年代的美國，據說當時是各嚴格執行禁酒令的年代。當年開始禁酒的目的，是為了減少政治、社會的腐敗和家庭暴力。可是好像適得其反，私酒非法酒館更加猖獗。有位奉公守法的廚師凱薩‧卡丁尼(Caesar Cardini)，羨慕在相隔不遠的墨西哥那裡喝酒不是罪，於是決定在美墨邊境開設凱薩義大利餐廳。生意太好之下，食物供給不夠，冰箱只剩下萵苣葉，但是太多酒精橫流，必須要找些東西來填飽客人的肚子。於是凱薩靈機一動，就創造出這道餐廳私房菜〝凱薩沙拉〞。是不是集中生智？需求中出創意…很多經典菜餚和甜點都是這樣來的，一定要發揮自己的想像力喔，共勉啊！

這幾天天氣變化很大，大家要注意保暖喔!!  這道經典的美味有不少的版本，等等喔.... 周末愉快 :)

最近喜歡看專業廚藝大師比賽的節目，每次看過總有受到無限激勵的感覺。 看著每位廚藝高手過關斬將的卯足了火力展現自己在廚藝上的專業，除了佩服還是佩服。 最後競賽階段參賽者必須在1小時45分鐘的時間裡完成一道主菜和一道甜點，由裁判選出優秀的晉升者。 每位廚師在他們的主菜和甜點中使出渾身解數的完美廚藝技巧，讓人嘖嘖稱奇。 每道主菜和甜點都是複雜在複雜的工序，呈現最簡單的美味，有沒有厲害？ 想想看喔，如果我們也有同樣的時間會怎麼做？ 有個感想：廚藝最高境界其實是藝術的表現，keep going！