朋友曾經問在甜點烘焙品項裡我最喜歡的是哪一項？ 老實說喜愛烘焙的烘焙人應該每一個品項都會想嘗試，容易上手的很開心，有難度的就挑戰自己看看。戚風蛋糕是個人喜歡烘焙的甜點品項之一，方便快速且工具也不油膩，常在烘烤的當下就可以清潔完畢。 法式甜點需要模子做出來美美的那種也喜歡嘗試，需要一些步驟拆解，把先後順序搞清楚後也比較方便下手。 麵包也喜歡，好像是來自山東人的麵食血統，對於麵包有一種額外的情感，滿滿的手氣。 常溫蛋糕中瑪德蓮、費南雪，個人很愛替費南雪煮焦香奶油，喜歡沉浸在那股焦香味中，很享受。
- 11月 28 週二 202323:00
巧克力黑櫻桃薩瓦林蛋糕 Tigre
朋友曾經問在甜點烘焙品項裡我最喜歡的是哪一項？ 老實說喜愛烘焙的烘焙人應該每一個品項都會想嘗試，容易上手的很開心，有難度的就挑戰自己看看。戚風蛋糕是個人喜歡烘焙的甜點品項之一，方便快速且工具也不油膩，常在烘烤的當下就可以清潔完畢。 法式甜點需要模子做出來美美的那種也喜歡嘗試，需要一些步驟拆解，把先後順序搞清楚後也比較方便下手。 麵包也喜歡，好像是來自山東人的麵食血統，對於麵包有一種額外的情感，滿滿的手氣。 常溫蛋糕中瑪德蓮、費南雪，個人很愛替費南雪煮焦香奶油，喜歡沉浸在那股焦香味中，很享受。
- 7月 06 週四 202322:00
法式開心果費南雪
最近娘家媽媽眼睛動了小手術，年長者的門診小手術「白內障」。 媽媽是什麼都不怕的勇者，一股憨膽的什麼都說可以。 但先開了右眼後似乎還沒適應術後恢復期會有的小變化，在門診複診時醫生要預約另一隻眼睛的開刀時間，竟提出可否晚一點再開？ 有點會害怕。 問她怕什麼？ 她回說也說不上來。每天都問問她感覺怎麼樣？有沒有不舒服？ 不舒服要講再去看醫生。年紀大的長者更像個孩子，希望適應期能順利的度過。
- 11月 07 週一 202222:51
法式焦糖榛果費南雪
焦糖榛果醬完成後靠近鼻子那股焦糖的香氣逼人的誘惑，實在感覺好幸福。 這麼棒的醬料煮好後，直接淋在冰淇淋上吃就嚇嚇叫，除此之外還可以用來做什麼呢？ 先用來做簡單的法式小點心，再慢慢地介紹用作其他甜點。
- 8月 19 週五 202222:09
茶香旺來金磚費南雪
中秋節快到了，社交媒體上也紛紛開始無限分享各式各樣的中式糕餅。 大家都也摩拳擦掌的捲起衣袖準備好好的來練功一番了嗎？ 據說中秋節的糕餅有億萬商機，大家也會想要從中獲利些嗎？ 老實說手工製品真的很不容易，想想現在的天氣這麼熱，油皮油酥的產品遇到熱就出油，出油就影響酥的程度，必須手腳快一點的跟時間賽跑，真的很拼命，該向這些烘焙人致敬。 身邊玩烘焙的朋友們似乎都會自己烘烤，不成問題。 沒接觸烘烤的則喜歡追逐名店和網路口碑。 喜歡和不喜歡其實也很主觀，只要是合胃口都好。 想想獅子座女孩也算乖，阿木做的中式糕點她都很捧場，都說好吃。 再等等喔，等日子再接近點再來烘烤。
- 8月 05 週五 202222:13
檸檬覆盆莓費南雪
覆盆莓的庫存來到最終站，庫存期間存放在保鮮盒裡，效果還不錯。 剩下來的剛好可以做費南雪或是瑪德蓮，都是姊妹產品。 喜歡做費南雪的原因是喜歡那個hazelnut butter榛果奶油的香氣。 無鹽奶油經過煮製後帶有榛果香氣迷人程度不好說，只有自己嘗試過才能體會。 滿滿的杏仁粉堅果香氣加持，檸檬皮屑的點綴，清新清爽中帶著覆盆莓的酸，冰涼吃也好吃。
- 7月 14 週四 202223:11
酒漬櫻桃巧克力費南雪
運動是習慣和自律的表現妳認同嗎？ 家裡的男主人對於運動這件事是很自律的，習慣一運動就約二小時的時間，很讓人佩服。 孩子們在這個時代裡也跟著流行風，趕時髦的運動起來。 家裡大大小小的槓鈴不少，他們會自己找時間去運動，獅子座女孩很厲害的有練出手臂上的小肌肉。 上次的生日禮物事件後續是改買了壽星需要的10磅啞鈴兩枚，雖有小插曲但也還好補救了回來小小的失誤。 我的運動自律比較差，天秤座三心二意的個性常跟自己天人交戰，要去不去健身房，常常猶豫不定。 好幾位一起在健身房運的同學們則是天天報到，晴雨無間斷的出席。 有時會跟男主人開玩笑，每次他發問：「妳今天要去運動嗎？」，心裡就開始猶疑。 希望他多多鼓勵的說：「今天要去運動喔！」，ㄜ……好像不太像他會講的話，還是要自己多多加油，自我督促才行。
- 2月 23 週三 202223:32
法式巧克力費南雪飄檸檬香
費南雪、瑪德蓮這兩款經典的法式點心受到烘焙者的喜愛，無非是簡單易做好保存又很十分受歡迎。 常溫奶油小點心，充斥的奶油香氣和堅果粉的香味，小小一顆沒負擔較少些。 既然是常溫奶油蛋糕，奶油的使用相對的是重點，兩款點心都是用融化奶油操作，個人覺得瑪德蓮則以貝殼模引人目光，鬆軟的組織讓人陶醉。 然而費南雪則是以焦香奶油「burnt butter」操作，和完全蛋白使用，焦香奶油提供滿滿的焦香味到很是迷人。
- 1月 17 週一 202222:59
法式巧克力費南雪
寫這篇部落格文章前想先分享一下最近發生的事。 元旦跨年期間想著2022年即將開始，過去一段荒廢時光可以做個終結，新的一年開始對於喜歡的烘焙要多多分享。 動手做了這款巧克力費南雪和國王派的內餡和派皮折擀，還來不及完工身體就發生狀況。
- 10月 06 週三 202122:26
法式修女小蛋糕 La visitandine
名為「Visitandine」的蛋糕，是費南雪的前身，是由法國 Visitandine 修道院的修女所發明的一款修女蛋糕。常見以正圓或橢圓外型的修女蛋糕配方後來被一位烘焙師發揚光大，成為費南雪。 但今天我們只討論修女蛋糕。
- 9月 06 週一 202122:14
法式常溫蛋糕-草莓費南雪
中秋節快到了，開始動手做蛋黃酥、鳳梨酥等應節點心了嗎？ 好朋友在她的工作室如火如荼的展開訂單製作中，我們家在最後階段麻煩她加單幫忙。以往都想說她忙著應付滿溢的訂單都來不急了別插花，今年忍不住情商一下。 朋友群中都說她的蛋黃酥最好吃，勝過中部排隊名店。 看著她用愛心的準備每一種食材材料，實至名歸的美味，能夠品嘗她的手作何其幸福！
