上星期有去一下下一年一度的熱鬧烘焙展，人山人海不說，展場還分一樓跟四樓，一樓是器具類，四樓是食品原料類。 不論哪個區塊都是爆滿的人潮，如果不是已經玩烘焙一陣子，很快的就會兩手滿滿、口袋空空的走出展場。 感覺開心的是台灣的烘焙DIY好像越來越熱絡，好多不一樣的烘焙器材都來到這個市場。 原物料的麵粉也是琳瑯滿目，提供更多的選項。 只是通路上如果能夠讓消費者更方便取得就更加棒棒。
展場上看見不少麵包販售，簡單的司康也可遇見，只是價格不算很便宜。 我們自己動手做吧！ 核桃和葡萄乾應該可以說是玩烘焙的常備原料，今天就用這兩種簡單的材料來做司康。 分量不是很多，一兩餐就可以消化完畢，想吃其他的口味再來想想。
材料：
低筋麵粉 150g
奶粉 10g
無鋁泡打粉 4g
香草豆莢粉 少許
細砂糖 40g
鹽 2g
無鹽奶油 60g
全蛋 60g
鮮奶 25g
酒漬葡萄乾 20g
核桃 25g
材料如圖。
低筋麵粉、奶粉、泡打粉秤量於同一容器中。
細砂糖、鹽也加入。
加入切成小塊的奶油，利用刮板將奶油在粉類盆中切成小米粒狀。
很快地可以切出顆粒感。
鮮奶和打散的全蛋可以倒在同一容器中準備。
奶油和麵粉切拌後的沙狀感明顯。
接著倒入混合後的全蛋鮮奶液體。 利用刮板將材料拌合。
材料大致拌合後加入切碎的核桃，繼續攪拌。
酒漬葡萄乾也加入並攪拌均勻成團。
成團的司康麵團放在烤盤上分割成六等分，將烤盤放入冰箱冷藏約15~20分鐘 (據說那個洞洞烤盤烤出來的Pizza很酥脆，司康應該也是)。 ※烤箱以210度C的溫度預熱。
冰鎮過後的司康麵團上塗上全蛋蛋汁兩次(材料外)。 塗抹蛋汁時盡量多沾蛋黃液體，烤出來的司康香氣較足上色較美。
將烤盤送入烤箱以210度C的溫度烘烤10~12分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向調頭幫助受熱上色。
司康出爐囉！
熱騰騰的司康放在層架上冷卻。 有沒有發現這次的操作沒有切拌，沒有特別的冷藏麵團？ 這個司康的口感偏向餅乾麵團…
偶爾可以試試看不一樣的麵團操作方式，感受一下烘焙的樂趣。
喜歡哪一種操作和口感的司康，只有自己家裡廚房辦的到。 與妳分享！
