今天分享的不是煎牛排而是墊在牛排下的那個超級好用的醬料，烤紅黃甜椒醬料。這些天在市集上常見到黃甜椒的身影，鮮豔的顏色看起來就好美，心情也跟著愉快起來。 我們對於甜椒的吃法多半是用來切成細絲入沙拉中成為西式料理的一種，或者是切成滾刀塊跟著海鮮類像是花枝或是干貝、海蝦料理，讓那五顏六色的美麗裝飾在料理中。
有試過將甜椒放進烤箱裡高溫烘烤過嗎？ 經由烤箱烘烤過的甜椒，更能夠將甜椒的甜味釋放出來，靜置過後甜椒的水分也會釋放許多出來。 利用甜椒作為醬料後可以做為義大利麵的醬料來源，或是三明治和烤肉的醬料。 這個醬料不難，只在於花些時間將甜椒烤好，其他的步驟就簡單無比。
材料：
甜椒 4個 (中大型，烤過)
洋蔥 1/2大個 (切碎)
番茄醬 1~2大匙 (若有番茄糊則1大匙即可)
九層塔 15g
薄荷葉 1/2大匙 (切碎後)
巴薩米克醋 1-1/2大匙
二砂糖 1-1/2大匙
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 少許
甜椒現在很多要多吃些喔。
材料如圖，砂糖忘記放上了。洋蔥洗淨切碎，九層塔和薄荷均洗淨取葉片備用。
這裡是烤好的甜椒。甜椒怎麼烤咧？ 甜椒洗淨後放入已預熱的烤箱(約220度C)，烘烤約20分鐘直到甜椒的皮略為變成黑色(局部即可不是整顆變黑嘿)，取出後放在容器中蓋上錫箔紙約10分鐘後就可以輕鬆撕去外皮。
※ 去皮後的甜椒要剝開將內部的籽和蒂頭去掉不使用。
平底鍋入少許的橄欖油，放入洋蔥後小火炒香。
加入烘烤過去皮的甜椒塊入平底鍋中繼續拌炒一下下，洋蔥炒軟即可熄火。如果上一步驟去皮的動作沒有很徹底，這裡加熱甜椒的時候沒絲乾淨的皮還可以絲起來喔。
將洋蔥碎和甜椒放入料理機(果汁機)中，加入烘烤過後甜椒釋放出的甜椒水。
放入九層塔和薄荷葉。
再依序的加入番茄醬(番茄糊)。
巴薩米克醋 (或是水果醋亦可)。
磨入現磨的黑胡椒粒。
加入海鹽，加了一堆終於加完了。 打開機器將所有材料打均勻就OK囉！
完成後的醬料，可以聞得到甜椒的味道嗎？ 很香很甜椒喔……
完成後的烤甜椒醬料裝入乾淨的容器中保存，接下來幾天的晚餐就靠它啦。 早餐的肉排可以抹上夾成三明治吐司，晚餐可以用它來拌炒個海鮮義大利麵。 嗯，還可以做什麼？
噹啦，像這樣的鋪放在煎牛排下做為好吃的牛排醬料！誰說牛排醬一定要是黑胡椒或是蘑菇醬…… bon appétit J
