Jane的歡樂廚房

榛果是榛樹的果實， 用於烘焙和甜點，像是製作果仁糖的糖果，也可與巧克力結合用於製作松露巧克力和巧克力棒、榛果可可醬（如 Nutella）。 榛果油由榛果壓榨而成，味道濃郁，可用作食用油。 土耳其和意大利是世界上最大的兩個榛子生產國。

臉書跳出10年前小獒來家裡的照片，原來小子也有青澀的那一年。 記得當年被家中三枚一起情緒勒索，一人一句的「媽媽一定不會答應」，「媽媽最怕狗了」，「妳媽一定說不行」，使出苦肉計要求答應能養寵物並個個發下誓言絕對擔保負責飼養、散步放風、洗澡，一切的結果都在帶回家後變調。 唯一信守諾言的只有孩子們的爹，任勞任怨的帶進帶出把屎把尿，鐵馬軍訓騎車慢跑訓練腿力，親自幫忙小獒洗澡每次約2小時，每晚負責準備晚餐。 小獒跟著我們一起生活至今也鍛鍊出自己的個性，聽到家人鬥嘴聲會自動離開現場事不關己，看見兒子女兒回來就生龍活虎的諂媚示好，嬌嗔至極。 每個星期六日就自設生理時鐘的知道老媽會第一優先的提供假日早午餐。 小獒有我們給他滿滿的愛與呵護，因為他同時帶給這個家許多的歡樂，還有很多共同的話題(當然也有掉毛期的滿地叢林般的可怕景象)。 想想當年妥協的接收家中三枚的請求沒有失望，自己也從怕毛小孩變成寵愛毛小孩，希望小獒總是健健康康的一直陪伴著！

我們家都喜歡吃很辣，除了哥哥，他可以吃辣但是不能太過， 獅子座女孩是冠軍，可以吃很辣… 孩子們的爹吃辣的功力減弱，吃辣之後經常嘻哈嘻哈的，被唸很吵。 基於喜歡逐漸的會篩選喜好，我們不喜歡辣椒醬的那種死鹹口味，偏向喜愛新鮮辣椒炒出來的辣味。  泰式的辣我們很喜歡也經常存貨備用。 

上次說要分享的百香蘋果果醬來囉！ 分享美味果醬之前先跟大家說一聲，這周開始家裡有點小小裝修工程要啟動，為期不長只是會因暫時無法供水而廚房暫時休兵。 昨晚我們兩人一邊洗碗另一個用裝來的水慢慢倒，模擬水龍頭的出水沖洗，克難中體會每一種生活資源竟是如此的重要，大家要珍惜因為習慣而常常忽略的幸福。

對於太妃糖許多女生應該都是無法抵擋的喜愛，那種帶著焦糖乳香味的甜蜜，總叫人有幸福的感覺。 焦糖瑪奇朵咖啡更是因為奶泡上的格子狀焦糖醬而備受迷戀。 很多的時候一點點的不一樣會讓我們欣喜許久，臨門一腳的驚喜我們可以是幕後的功臣。 妳也會好奇那個太妃焦糖醬怎麼做嗎？ 一起來玩玩，妳會愛上它，再也不願意花大錢買完成品。

Frances Mayes的一本書名為 The Tuscan Sun Cookbook被我們譯為〝食在托斯卡尼〞，是以義大利廚房美食為筆記的書籍。 Frances是美國人，經常在美國和義大利兩地輪流居住。 看著她的書籍很容易跟著書中的故事走訪那充滿熱情的義大利國度裡，Frances在那裏認識了慷慨熱情的農莊女主人，為她開起了料理的靈感，還有其他許多朋友們的分享讓Frances在托斯卡尼的日子充滿了歡樂、探險和料理創意。 雖然書中的文字多於圖片，食譜多半以文字敘述大於圖片示範，每看一回都有不同的心情感受。 看著總是呈現歡樂臉龐的人們，因為美食而相聚再一起，分享的樂趣竟是如此的讓人開懷，這是多麼棒的境界！

今天分享的不是煎牛排而是墊在牛排下的那個超級好用的醬料，烤紅黃甜椒醬料。這些天在市集上常見到黃甜椒的身影，鮮豔的顏色看起來就好美，心情也跟著愉快起來。 我們對於甜椒的吃法多半是用來切成細絲入沙拉中成為西式料理的一種，或者是切成滾刀塊跟著海鮮類像是花枝或是干貝、海蝦料理，讓那五顏六色的美麗裝飾在料理中。

泰式口味的食物應該可以說是在全球飲食選項中頗受喜好的亞洲食物。 酸酸甜甜又帶有辣味的後勁，總是讓人十分陶醉在那一口接一口的開胃享受。

經常煮香草卡士達醬搭配不同的甜點之後，對於卡士達醬有多一點的青睞，用來做泡芙或是水果塔內餡最適合不過，喜歡那滑溜順口且不膩口的味蕾享受。

檸檬凝乳醬是有一次跟姊妹淘Serena去Smith&Hsu吃早午餐的時候，搭配在司康上提供的抹醬。酸酸甜甜的滋味十分喜歡，那個在店裡吃的檸檬凝乳醬是進口品牌，百貨公司地下樓超市賣的可是很貴的，一小瓶大約要id=mce_marker68元。 之前也跟著帥哥廚師一起玩過一次凝乳醬做成樹莓檸檬凝乳塔，那次用的是綠色的檸檬。

奶油乳酪 (cream cheese) 是在烘烤起司蛋糕時不可缺少的重要材料，Costco裡可以找到價格實惠的品牌，只不過容量包裝有點多了些，開封以後就得盡速的使用完畢否則很快就壞了，很可惜。 這種用不完又捨不得浪費的感覺和部落格裡留話的瑋媽簡直是完全吻合。 希望能夠替家人變化出不同的餐點幾乎是大部分媽媽們的心願，既然是多變總得要有多樣的食材準備才能夠巧婦有米炊。 很高興在部落格裡認識這位努力的媽咪，大家經過分享後可以刺激更多的想法和創意，不但滿足家人的新鮮感也讓自己的主婦生活多些色彩。

不是果醬嗎？怎麼圖像不是果醬舀起來的樣子呈現？ 把它塗在厚片吐司上更可以清楚的看見自己煮的果醬才會有纖維看的見，才會有酸酸甜甜的滋味，而不是只有甜甜的味道卻吃不出果香。 其實我不愛吃果醬，就甜甜的黏黏的沒什麼太特別的感受。 好奇之下和水果攤老闆娘聊天後煮了這個金桔子果醬，沒想到卻很讓自己喜歡，打破了自己對於果醬的看法，原來手做果醬可以這麼不一樣。

香草卡士達醬真的是個很妙用的好醬。 學會了這個醬料可以使用在泡芙裡，搭上些許的打發鮮奶油更能讓卡士達醬滑順柔細，做好的泡芙放入冰箱的結冰室冰凍更像是在吃冰淇淋一樣，大人小孩都喜歡。 另外卡士達醬也稱為克寧母醬，擠製在麵包麵糰裡成為克寧母麵包，或是像草莓塔的做法一樣擠製在塔皮上當成脆脆塔皮和微酸草莓的媒介。甚或是做好的卡士達醬可以擺飾在鬆餅旁加點新鮮的水果來個美味早餐。總之這麼好用的百搭卡士達真的很值得學起來，更何況自己動手做知道所有加入的材料，不用擔心調和成的卡士達粉內含些什麼不清楚的成份。