Jane的歡樂廚房

有一回跟朋友們一起吃台菜料理，正巧當天餐廳有道南瓜瓜仔蒸肉，幾個女生都覺得特別，不約而同地想試試看。 瓜仔蒸肉應該是小有年紀的捧油們年少時的記憶佳餚。 記得小時候媽媽很會用這道菜給我們帶便當，瓜仔蒸肉不怕蒸，每到中午吃飯時打開便當盒時瞬間的香氣仍記憶猶新，這個味道感覺可以歷久彌新。

前幾天跟朋友聊天聊到喜歡吃辣的事，不約而同地都想到剁椒醬。 其實剁椒醬很簡單，辣度比例也可以隨自家喜好加以調整。 完成的剁椒醬可以保存用來做食物料理辛香料的添加，或是炒成剁椒辣椒醬。 試做過後的剁椒醬用來蒸魚很棒，連續兩周我們家吃了三條鱸魚。

新年快樂！ 大家過年有沒有好好的享受吃吃喝喝的樂趣？  這些天真的是吃翻了的感覺。 平常怕胖不敢多吃零食，這些天好像是解除禁令般的盡情享樂。 整個作息和用餐時間也大亂，晚餐時間常常是接近消夜時間的邊緣…天啊，這樣的人生會不會太精彩！ 幸好另一邊的秤子有自我反省一下，愛吃也要能動，每天花上一個小時的時間勤走路，希望能夠多少抵銷一下美食的熱量。

前幾個星期看電視看到這不一樣的南瓜湯作法，剛好不約而同地跟好朋友分享她去上貴婦鐵鍋課時大廚的作法。 添加不同的食材後讓南瓜湯濃郁卻不膩口，好喝無比。

紹興醉雞佐紫花椰菜。

我們家人口簡單，吃東西也不麻煩。 快過年了，很多家庭都訂購年菜，可是我們不習慣。 有一年我們訂了飯店的年菜，還得自己取貨，帶回來後孩子們都不太買帳，花錢並沒有得到相對的開心。 去年我們跟先生家的弟弟們一起在餐館吃年夜飯，孩子們也是不愛。 其實倒也不是家裡的煮婦有多厲害，而是習慣，習慣那些來自自己家裡的味道，就是不能讓為母的閒下來的意思…呵呵。

做料理和烘焙一樣，很想嘗鮮。 雖然也常常會因為想要玩烘焙，把料理簡單化，或者相同食物再吃一次，想想一年一次的年夜飯，我們做些不一樣的吧。

大家的家庭飲食中會吃辣嗎？我們家吃辣，有時吃的很辣…… 因為吃辣的關係，常常對於外食時候店家提供的辣椒醬產生好奇，想知道辣椒醬是怎麼做的。 慢慢的體驗過後，看起來像是豆瓣醬死鹹的辣椒醬已經完全不能接受，那種辣椒醬完全沒有辣椒的香味只有鹹度。  之前有做過添加蘿蔔乾的辣椒醬，非常好吃。這次用比較簡單的方式只有食用油和辣椒來炒過，任何時候都可以搭配食物食用。另外還做了一款泰式的酸甜辣椒醬，可以在食用炸物的時候搭配。 完成後女兒等不及居然拿一片起司裹著辣椒醬試吃，小妞已經越吃越辣，吃辣也是可以訓練吃來的。

好久不見，好朋友們！消失好幾天，收到不少朋友們的關懷和問候，感動不已。

假日裡大家都希望能吃些跟平日不太一樣的食物，這也考驗我們這些廚娘。 前幾天看電視時看見麻婆豆花，好酷的料理，熱騰騰的麻婆辣醬淋在豆花上，綿密的豆花不一樣的吃法，很有趣。

三杯的作法很多，沒想到三杯鮪魚也這麼好吃。市集裡的溫情分享是最讓我們這些小民們開心的地方。在常去的大市場裡有一攤賣魚肉的攤販，老闆和老闆娘都十分的親切，老闆的媽媽老齡都八十多歲了，還每天拿把椅子坐在攤位前幫忙殺魚，清理魚肚、魚腸之類的，真是佩服。 所以很明顯的這三杯的做法是老闆分享的idea。 鮪魚的魚肉是將生魚片要用的切剩下來後剩餘比較不美觀的部分，價格也因此實惠了些。自從做了三杯鮪魚之後就經常得在家裡廚房出現，真的很好吃。

聽說明後天的天氣要變很冷，寒流來了… 阿基師竟然這麼貼心的分享了這道在家常不過的溫補湯品，同樣是簡單的食材卻可以創造出豐富的口感。 看完電視後說什麼都要立馬來實際做一次，看看從電視那一頭播出的好味道是什麼樣的美味。

昨天在醫院陪剛開完刀的媽媽，看她精神比前一天好些，胃口也稍稍好些，傍晚的時候因為要讓她別一直睡，於是從手機裡找了些美味食譜跟她一起分享，連在醫院我們都還是美食分享不斷 J

這兩天心裡一直迴盪著那天YOYO問過的話〝喜歡做料理的人，在心中一定有著對於食物的某個難忘回憶〞。 平常沒有太過仔細的想著這個想法，經由她的巧口突然間小時候家中的〝美味餐桌〞不斷的湧現，記得爸爸的拿手山東饅頭、水煎包、高麗菜和韭菜水餃、蔥油餅和韭菜盒，還有一直想做卻沒有找到精髓的〝豆腐捲〞，爸爸根本是位廚神。 還有記起小時候因為爸爸好客，媽媽得三天兩頭的採買和規劃菜單，像是獅子頭、糯米丸、粉蒸肉、白菜蛋餃、紅燒蹄膀、滷腱子、豬腳凍、醉雞、紅燒海參，這些餐廳菜在家裡的餐廳就像〝辦桌〞般的經常出現。如果說爸爸是廚神，媽媽該是廚神之神，略勝爸爸一籌……

當媽媽後才會體會媽媽的辛苦，孩子長大離開家讀書，放假回家時才能體會爸媽總會在我們要回家吃飯的時候，卯足了力做我們愛吃的美食，食物真的是維繫我們生活情感最佳的良伴。 最近看電視介紹義大利美食，說食物是義大利人的生活重心，沒有美食就沒有生活品質。 我們又何嘗不是，每到節慶或是假日總是人滿為患的市集採買，總是希望豐衣足食的歡樂度過家庭的聚會。

鮭魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種，這是在維基百科上得到的分享資料。 鮭魚富含脂肪，有55％單元不飽和脂肪酸，還提供必需脂肪酸EPA和DHA，因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效。此外，鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞；維生素D可幫助鈣質吸收，屬於營養價值極高的食材。 所以我們應該多多吃鮭魚。

從Costco(好市多)買了一大袋澳洲白皮馬鈴薯回來，這個馬鈴薯的甜度很高，直接皮洗乾淨後放入電鍋蒸熟連皮一起吃，可以吃出馬鈴薯綿綿軟軟又帶水分的口感，多吃些也無妨。 馬鈴薯的水分高，大約有76%是水分，我們在做馬鈴薯義大利麵疙瘩的時候分享過。 馬鈴薯清蒸著吃是絕對不會發胖的，應該是 J

上星期分享的泰式酸甜辣醬，昨天搭配新鮮煎干貝食用，今天要用來做這一到泰式香料雞肉餅。 這道雞肉餅是看瑞秋晚宴學來的，非常的好吃和開胃，已經在家裡的廚房出現多幾次。 可以大眾化的擺盤或是精緻的個人小餐盤擺飾，是一道小兵立大功的老少咸宜好料理。