有一回跟朋友們一起吃台菜料理，正巧當天餐廳有道南瓜瓜仔蒸肉，幾個女生都覺得特別，不約而同地想試試看。 瓜仔蒸肉應該是小有年紀的捧油們年少時的記憶佳餚。 記得小時候媽媽很會用這道菜給我們帶便當，瓜仔蒸肉不怕蒸，每到中午吃飯時打開便當盒時瞬間的香氣仍記憶猶新，這個味道感覺可以歷久彌新。回家後很想找機會來試試看，家裡附近市集比較多見的是日本種的栗南瓜，小小一顆感覺可以2~3人分一起分享。 原本以為南瓜很難取出內部的囊及肉，實際操作後卻挺容易的。 南瓜囊墊底蒸魚、挖出來的南瓜肉部分入瓜仔肉中，部分用來煮麻婆豆腐，全部用盡。 小朋友問說〝今天是南瓜全餐嗎？〞，沒那麼誇張只是物盡其用。Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(108)
前幾天跟朋友聊天聊到喜歡吃辣的事，不約而同地都想到剁椒醬。 其實剁椒醬很簡單，辣度比例也可以隨自家喜好加以調整。 完成的剁椒醬可以保存用來做食物料理辛香料的添加，或是炒成剁椒辣椒醬。 試做過後的剁椒醬用來蒸魚很棒，連續兩周我們家吃了三條鱸魚。 Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6)
新年快樂！ 大家過年有沒有好好的享受吃吃喝喝的樂趣？ 這些天真的是吃翻了的感覺。 平常怕胖不敢多吃零食，這些天好像是解除禁令般的盡情享樂。 整個作息和用餐時間也大亂，晚餐時間常常是接近消夜時間的邊緣…天啊，這樣的人生會不會太精彩！ 幸好另一邊的秤子有自我反省一下，愛吃也要能動，每天花上一個小時的時間勤走路，希望能夠多少抵銷一下美食的熱量。Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3)
前幾個星期看電視看到這不一樣的南瓜湯作法，剛好不約而同地跟好朋友分享她去上貴婦鐵鍋課時大廚的作法。 添加不同的食材後讓南瓜湯濃郁卻不膩口，好喝無比。家中女兒趕流行齒列矯正，無法咀嚼過硬的食物。 為娘的只好想想辦法來幫她解決進食的方法。 煮好南瓜湯後她開心地喝著，還把原本認為不可能可以吃的歐包浸泡在湯裡軟化。 環境真的能夠讓人的潛力發揮無窮。 說穿了就是為了吃啊…呵呵！Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7)
紹興醉雞佐紫花椰菜。
宋家滷味：牛腱、滷蛋。
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我們家人口簡單，吃東西也不麻煩。 快過年了，很多家庭都訂購年菜，可是我們不習慣。 有一年我們訂了飯店的年菜，還得自己取貨，帶回來後孩子們都不太買帳，花錢並沒有得到相對的開心。 去年我們跟先生家的弟弟們一起在餐館吃年夜飯，孩子們也是不愛。 其實倒也不是家裡的煮婦有多厲害，而是習慣，習慣那些來自自己家裡的味道，就是不能讓為母的閒下來的意思…呵呵。Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1)
做料理和烘焙一樣，很想嘗鮮。 雖然也常常會因為想要玩烘焙，把料理簡單化，或者相同食物再吃一次，想想一年一次的年夜飯，我們做些不一樣的吧。百花釀油條，在料理界中應該是很具知名的菜餚。 記得好多年前跟同事出差新加坡，兩個人點了好多的食物，其中就有這個名菜，非常好吃。 若干年後也一直想來釀一下，但是一鍋炸油之後不知如何處理，想歸想始終沒動手。Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(15)
大家的家庭飲食中會吃辣嗎？我們家吃辣，有時吃的很辣…… 因為吃辣的關係，常常對於外食時候店家提供的辣椒醬產生好奇，想知道辣椒醬是怎麼做的。 慢慢的體驗過後，看起來像是豆瓣醬死鹹的辣椒醬已經完全不能接受，那種辣椒醬完全沒有辣椒的香味只有鹹度。 之前有做過添加蘿蔔乾的辣椒醬，非常好吃。這次用比較簡單的方式只有食用油和辣椒來炒過，任何時候都可以搭配食物食用。另外還做了一款泰式的酸甜辣椒醬，可以在食用炸物的時候搭配。 完成後女兒等不及居然拿一片起司裹著辣椒醬試吃，小妞已經越吃越辣，吃辣也是可以訓練吃來的。Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(19)
好久不見，好朋友們！消失好幾天，收到不少朋友們的關懷和問候，感動不已。
最近有點兒發懶…沒別的，就是有點兒因為瑣事分心，讓原本開開心心的節奏有點混亂，看見好朋友的留言一整個又振奮了起來。 謝謝你們，有妳真好！Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2)
假日裡大家都希望能吃些跟平日不太一樣的食物，這也考驗我們這些廚娘。 前幾天看電視時看見麻婆豆花，好酷的料理，熱騰騰的麻婆辣醬淋在豆花上，綿密的豆花不一樣的吃法，很有趣。 想讓反差大一點，在處理麻婆醬的時候讓豆花先在冰箱冷藏，滾燙的熱醬完成後立刻放在豆花上，麻辣的熱搭配冰冷的豆花，好好吃啊……Jane的歡樂廚房 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(8)
