首先要謝謝大家的耐心，近來真的很偷懶！ 今天先分享一下日本行中對於甜點的接觸。 實在不相瞞，我喜歡做甜點大於吃甜點…是不是奇怪？ 享受製作甜點的過程和接受不同技術挑戰的克服，完成的成品提供給家人或朋友時，大家說好吃的成就感是極大的滿足。 甜點對於我有這種魔力！
在享受甜點這件事上，我好像把規格提的更高了些。 經過一些不同的甜點嘗試後，有一個佐證是甜點中的生命，這甜點裡有多少的情感和多少的關懷？ 好像可以吃得出來。
我們在銀座附近一家看起來很法式的甜點店買了三種甜點，回飯店品嘗，因為店家只能外賣，但是銷售人員完全沒有顧及氣候的炎熱，其中有一款慕斯產品，在回到飯店後整個垮掉。 購買時我問店員甜點的內容是什麼？ 也沒有得到完善的介紹，如果甜點師傅是用盡心力製作，這位小姐的扣分表現已經讓客人對此店大打折扣。 我們買了三個甜點一個是像慕斯也吃不出什麼風味，另外一個正方形的甜點看起來很酷的樣子，外皮是泡芙皮，內餡是抹茶卡士達醬，內餡的卡士達有點多了些，好看大於好吃說實話，最後一個也算有名法式甜點baba，是蛋糕卻用酵母製作，完成後要浸泡在蘭姆酒裡讓整個蛋糕充滿酒香。
同樣在銀座有部落客們很推薦的一家水果塔甜點店，店家內部不給拍照，用餐的地方就拍下自已點選的甜點。 獅子座女兒點了一份白葡萄柚檸檬塔，我則點一份橘子水蜜桃提拉米蘇塔，女兒選的口味非常清爽好吃，吃起來會讓人喜歡想要再多吃一口，我選的口味也不錯，塔皮很酥脆且不膩。 這樣看似簡單的水果塔真的比華麗的甜點來的討喜。
在日本一定要吃的國民蛋糕是草莓鮮奶油蛋糕，我們在銀座附近的三越百貨地下街看見一家很可口的店家，選了一塊帶回飯店，不同的是地下街的店家服務超好，雖然只選一塊，卻被包裝得很精美還有放進兩塊保冰塊。 還沒吃蛋糕就被貼心的服務給加分了許多。 回到飯店後一整塊蛋糕非常迅速的被女兒吃光光，我則淺嚐的一些。 蛋糕體很柔細是日式蛋糕的特色，鮮奶油不甜膩加上新鮮水果，難怪是藍波萬的國民蛋糕。
原本我們還想在吉祥寺的行程中，去一家在吉祥寺一帶有名法式甜點店，不料店家七月份多拿了幾天店休，我們走了不少路到達後看見關門，有點傻眼，而且天氣好熱，還得原路走回到搭車點，那一天真的有被訓練到的感覺。
對於甜點我想繼續嘗試不一樣又應該會受到我們喜愛的作品，分享給大家，我們一起將情感和關懷放進甜點裡！
今天先做棍子，原因之一是女兒採買了一堆零食回來要分享給她的朋友，天氣熱必須放在冰箱冷藏，冰箱被她霸佔，所剩空間不大，必須等她把位子空出來後才能存放甜點。
上回去石牌的烘焙用品店買回來的野上麥嵐綺麵粉十分好用，做出來的麵包QQ的很好吃。 前幾天看見喜歡的國外網頁介紹不需要打麵團的法國棍子，心裡也想跟著玩玩看。 正巧的是另外一個喜歡的網路文章用相同的手法製作pizza麵團。 重點都是在於溫柔對待麵團，讓好不容易產生在麵團內的氣體保存下來，烘烤過後空氣在麵團內部自然爆裂，很酷的感覺。
想起好朋友去杜拜旅遊帶回來給我的番紅花，第一次聞到超過1公克一盒的番紅花，它的氣味很特別、香氣很濃烈，但很難切確地形容是什麼味道。 能夠得到這個禮物，讓我旋轉撒花了許久，super happy。
做麵包屬於比較需要有耐性的活，時間是最好的催化劑，三根棍子搞了快6個小時，不為別的只為好奇想做好。 一起加油！
材料：refer to Stephanie Jaworski
麥嵐綺麵粉 500g (可使用高筋麵粉取代)
中筋麵粉 40g
快速酵母 3g
麥芽精粉 3g
鹽之花 10g
清水 380g (正夏天使用冰水)
番紅花 1小撮
材料如圖，番紅花忘了拍。
再來一張，番紅花出現了。 法國棍子中或是歐包製作中最常使用麥芽精，提升風味和促進發酵，讓歐包有個特殊的香氣。
番紅花，這一盒都是我的禮物…yeah!
當然沒有貪心只拿了一點點，放進容器加入熱水很快的整個水都染色了。
開始囉！ 先將水以外的材料都放進大鋼盆中。
加入冰水，當然番紅花水也加入了。
利用橡皮刮板，以切拌的方式將材料聚合成團。
像我們在做司康時的手法，將材料整合成團，沒有乾粉即可。
整形完畢的麵團有點兒醜醜的，沒關係，天然ㄟ尚好，就這樣的蓋上保鮮膜讓麵團靜置約45分鐘。
45分鐘的時間過去後，麵團有長大，看的出來嗎？
現在要稍微整形， 我們的整型方式是雙手沾上手粉後從麵團的四個邊向內折入。 這裡因為要拍照只能單手操作，請使用想像力一下。
麵團超級黏的，不要任意加粉喔，只要手上有些乾粉即可。
第一次整完型後蓋上保鮮膜繼續第2次的45分鐘。
第二次的45分鐘後同樣的在折4個方向的麵團整形後開始。 完成後一樣的蓋上保鮮膜繼續在等45分鐘。
第二次45分鐘到！
麵團一樣要折一折，共4邊折入，在蓋上包鮮膜繼續在等45分鐘，完成第三次。
發酵完成囉！這樣總共花了多少分鐘？ 答案是，180分鐘已過。
將麵團取出來，折個4邊給大家看看。 先從上至中。
再從下至中。
從右到左。
再從左到右，然後一個大翻轉 (在鋼盆裡不用大翻轉)。
分割，將麵團分割成三等份。一份約340公克。剛才翻來翻去的跟麵團玩了一下，現在要讓它冷靜一下，約15分鐘。
※ 如果使用pizza stone這時候就需要開始放進烤箱，同時以250度C溫度預熱烤箱。 如果沒有則在最後發酵完成前的25分鐘預熱即可。
時間過去，看出來麵團鬆弛的效果。
整形成長棍：先取一份麵團，大約攤成長方形，輕拍麵團去除大空氣，切勿重力以免氣孔破壞。
整形的方式是，由上往下至中間。
像這樣的由上往下至中間。
麵團轉向的同樣由上往下折至中間。 現在產生了一條線條。
接著我們要利用手掌大拇指手腕處將麵團以線條為中心上下結合在一起。
完成後接縫處線條朝下的放在工作台上，蓋上包鮮膜再冷靜個15分鐘。
冷靜過後將麵團從中間向兩側揉擀延伸開來。 依照家中烤箱的尺寸，最多只能延展到33公分的長度。
完成後的麵糰必須進行最後發酵的30~35分鐘。
我在20分鐘後將麵團切割線條，給它一點時間將裂口帶出來。
一般都是用pizza鏟將麵團剷進烤箱，家庭作業實在很難面面俱到。 我將麵團下的烘焙紙切割開來，等會一一放在pizza石頭板上，急中生智。
Pizza 石頭板在麵團下，很難拍清楚，太燙又太急迫了。 麵團送進烤箱以250度C的溫度烘烤約25~28分鐘。 ※ 製造蒸氣的方法是放個鐵盆在烤箱最底層，麵團入烤箱後趕緊用一杯冰塊到在底層的鐵盆內，製造虛擬的石窯蒸氣，騙很大…
麵團在烤箱中隨著溫度的上升而膨脹。 一切都盡力了，拍拍自己 :)
棍子出爐囉！ 雖不是很滿意但是也開心了，畢竟家裡的烤箱已經表現最佳化了。 我愛我的烤箱…
剛出爐的棍子奇燙無比，得耐心等候一下下。
看一下氣孔的表現。 頂叩叩的外皮是棍子的魅力所在，切一塊給孩子的爹，他有喜歡。
然後又很賢慧的用棍子做成漢堡三明治。 酪梨、玉子燒、番茄、洋蔥還有自製漢堡肉，下次再分享好吃的漢堡肉作法。 這次去日本我們有吃玉子燒，但是我們都不愛，太甜了……自己做的比較習慣((龜毛無誤))。
希望妳喜歡今日分享。
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