Jane的歡樂廚房

我們家最愛吃起司的就是獅子座女孩，什麼樣的食物都可以來一片起司。 愛女如癡的爸爸每次去好市多採買，總不忘替愛女帶一包回來補貨。 以前天秤座男孩也愛起司，尤其是焗烤飯餐餐都可以接受。 不料據他說在大學期間住宿的餐廳吃到非常惡臭的起司後，再也對起司沒有好印象。 現在只有pizza中帶有會拉絲的起司可以接受。 食物的經驗也確實影響生活中的印象。

豬肉餡餅是口袋名單中想做的品項之一，天氣漸涼煮上一鍋酸辣湯配上一個餡餅是多麼幸福的享受。 內餡以青蔥之外再搭配上韭黃混合，讓平常不太會給稱讚的男主人都主動的說「加了韭黃好香」。 猜猜看一口氣他吃了幾個！

記得寫邦妮兔芋泥包篇的時候說要玩一下小豬包嗎？ 真的來玩囉！ 灰熊好玩。所有的麵團操作都一樣，不同的是分割麵團15份中取一份的一半，利用紅麴粉染色後作為鼻子和耳朵。 還有一個重點是豬兒的鼻子和耳朵貼黏，以及那個黑芝麻粒做眼睛都需要一些時間，天氣漸漸轉熱，麵糰發酵的進度比較快，因此手腳快一點或者是酵母粉略少0.5g，讓麵團膨發的速度慢一點。 除此之外一切都很美好又開心，一起來做小豬包吧！

一年一度的復活節又將到來，網路上又是一如以往的狂出現各種復活節相關的產品，彩蛋、兔兔造型的烘焙點心、十字餐包……各具特色。 不自覺的跟著手癢起來，曾經做過的是復活節特別篇-藍莓邦尼司康，可愛極了。 這次也想做邦妮，做個中式的造型如何？ 今年媽媽生日的時候原本想做壽桃，但因為家裡有事心情不美麗沒達成。 壽桃上需要刷上的粉色細小噴點，就這次利用邦妮來試作。

Sylvia留言說想做肉包，震盪出心中存放著許久的一個〝想做〞。 記得結婚後跟先生住在永和婆婆家 (以前叫做台北縣永和市)，靠近住家附近的一個傳統市場巷弄裡有間包子饅頭店，各式各樣的包子都有，饅頭則大部分是像山東饅頭那樣，紮實有咬勁。 吃過的包子印象最深刻的就是〝四季豆包〞，覺得四季豆在包子裡很妙，同時也是家裡不常出現的。 往後的幾年離開永和居住，雖然再有舊地探索包子饅頭店卻已經不在。

最近眼睛〝視〞吃及真的試吃不少奶皇包，很想嘗試看看。 奶皇餡做過流沙版和這次比較凝固的版本。 顯然的流沙款吃起來很過癮，一口咬下流沙餡滑出感覺很酷。 不過整形有些困難，無法硬挺。做出來的流沙包各個躺的很舒服。成品圖都沒拍就整個檔案夾暫時封存。 較為凝固性的奶皇餡，操作上較為方便，包餡整形都輕鬆不少，唯獨煮餡和過篩有點想要尖叫「為何如此愛找麻煩」…

記憶中的美食多少帶有一些美食背後的故事。 芝麻醬燒餅讓我想往生的爸爸。 吃醬燒餅是爸爸帶我們認識的，厚厚的燒餅夾著牛肉片，大口咬下十分過癮。 最讓我有記憶的是爸爸生病後胃口不好，有一天竟然跟說想吃醬燒餅，還說可以吃三個。 正巧在當時上班的附近餐廳找到，立刻帶回家給爸爸解饞。 多年以後看見北京師傅分享的醬燒餅，一股熟悉的味道和想念的思緒湧上，一定要來試試看。

這款希臘香草口袋餅很受朋友的青睞，分享之後一連做過不少次，因此好吃的程度就不用多加以贅述。 而且神奇的是鮮奶加上清水後的麵糰，可以讓發酵過後的麵團在平底鍋的加熱中膨脹出一個大口，乾烙後的餅皮切半成口袋。 

女兒：「媽媽，妳今天要做甜點嗎？」，阿木：「家裡的甜點還沒吃完，有點不想做」，女兒「我有吃啊，可是一個人也吃不完那麼多，妳可以一次做少一點嗎？」。 看來孩子也懂好還要更好的道理，想要吃甜點、想要甜點有變化、還想要一次少量的精緻一點，趕緊吃完再做其他的。 我也好想當小孩，天真。

接觸台灣黑米是在傳統市場的雜貨店裡，經由老闆推薦試試看。 黑米的長相跟紫米幾乎是一模一樣的，真有點傻傻分不清。 老闆說黑米不用浸泡直接煮，洗淨的時候也只需稍微洗一下即可，因為沖洗過度花青素就洗掉了。 一次試用後有點喜歡上這個米，多半都用一半白米和一半黑米混合在一起煮，米飯吃起來QQ的，顏色也討喜。 是的，我愛紫色。

妳是不是也會覺得水餃的發明真的是太厲害了？  所有好吃的餡料包入一小小張麵皮裡，透過水煮，一顆顆圓鼓鼓的水餃立刻可以上桌享用，太方便了。 每次包水餃總會記得小時候常開爸爸的玩笑，說星期六都包水餃來打發我們，意思是抱怨嗎？ 哈，小時候那來的膽子。 現在也換我這麼做了，這實在是太經濟又實惠的共餐方式。  美國的阿姨還說他們每次包水餃大約都包300個，冷凍起來慢慢消化。辛苦在前段的備料和包餡，完成後現吃現煮，沒煮的冷凍起來。 隨時想吃的時候下鍋煮一煮，應該會感謝當初多包一些。

有想過用紫蘇葉做拉麵嗎？說真的，誰會想得到… 可是阿基師替我們想到了耶，超級酷的。看著節目裡阿基師的示範就蠢蠢欲動的想嘗試，不過那時已經過了紫蘇的季節。上星期去百貨公司超市轉轉，竟然看見紫蘇的身體，立馬買了一小盒回來。

以前不愛吃芋頭的女兒現在變得超愛，還主動的要求蒸芋頭吃。上回買了一個去皮後冰太多天才想起來，蒸出來的芋頭塊非常不好吃，被打槍。 不甘心的媽說什麼都要趕緊彌補疏失的再買一條回來。 很奇怪的是我的手很怕芋頭皮，大家也會這樣嗎? 一削芋頭沒多久手就癢起來，解決的方式只有戴上手套才能避免。削好芋頭皮的當下問小妞是要吃芋頭塊還是芋頭饅頭，後者獲選，於是就在晚上時段開工。

今天這個烙餅其實是想要試試看用熱鍋煎出個口袋來，可惜鼓起來的不多。 原本不想用來分享，結果吃的時候還挺Q的耶，不知情的女兒還以為這是山東大餅的縮小版，想想還是分享一下吧，也算是誤打誤撞中另一種不一樣的美味。

今天想做饅頭，可是什麼口味的呢？ 挺喜歡雙色饅頭的樣子，覺得兩個顏色捲在一起的挺有趣的，做過黑糖雙色老面饅頭也頗受家人的歡迎，但還是想換個口味。 抹茶雙色，巧克力雙色都在心裡模擬畫面，貪心之後最終仍以一種口味先操作吧，巧克力雙色贏了。 對於雙色的安排比較上喜歡把深色放外面，淺色包在裡面，認為既然是雙色就想要把不同的顏色擺在外頭，因為原色的基底白色常常可見。

跟我一樣喜歡這些看起來討喜的黃色饅頭嗎？ 饅頭可以不限定是白色好像已經是很久的事了，只不過還沒有因為這樣鮮豔的黃色讓自己的心情愉悅無比，好可愛的顏色好Q的口感，愛上薑黃這個好香料。

饅頭用烤的吃也很讚喔!!上蛋糕課的同學分享一個在麵包裡可以搭擋的材料：青蔥和核桃，讓我產生濃濃的興趣。 從沒想過這兩個一乾一濕的不同種類材料可以一起聚在一起成為餡料使用，聽同學說這樣搭配做成的麵包還紅到國外去，那還等什麼當然得試試。 原本的配方好像是用老麵麵種的方式製作，沒有原始配方也沒培養老麵，按照自己的想像認為可以用饅頭的製作過程加上烘焙的最終完成步驟，加上自家人喜歡的黑胡椒粒佐味，這款蔥花核桃烤饅頭就誕生啦。

好一陣子沒做饅頭，一則因為饅頭的操作總在最後入蒸鍋蒸的時候，發生不明原因的皺皮，十分沮喪而膽怯。不過最近做太多的西點該換練一下中式麵點，想著想的就鼓勵自己再來試試看饅頭。 不同以往的是在網路上搜尋到孟老師分享的饅頭製作方法，不用等麵糰發酵至兩倍大而是麵糊揉成麵糰成糰後隨即切割、整型，接著就進行最後發酵，然後入鍋蒸。 從一開始的麵糰製作我就跟麵糰培養感情，一直說好話，希望這次可以漂漂亮亮的完成。  好像真的有靈驗咧，今天蒸出來的饅頭沒有皺皮和縮水，開心極了。 簡單的幸福，我享受其中！

好喜歡吃韭菜盒，雖然過程有點煩瑣，不過就是愛吃。《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”，就是說二月生長的韭菜最適合人體健康。 血壓低、盆血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。