Jane的歡樂廚房

做麵包最怕酵母不給力，當麵包配方無法有效的發酵時，將會極為沮喪的悲劇，因為這代表我們浪費了時間和材料。 但幸運的是，我們可以在使用酵母之前先對其進行檢驗醒發狀態，避免這種不幸。

家裡附近常有賣麵包的餐車和擺攤，獅子座女孩的爸為了討好小妞，經常買不少口味的麵包回來，小妞因為牙齒矯正的關係，越是軟軟的食物越讓她喜愛。 這正好像是家花難抵野花香概念(誇飾了)，一般在家裡我們怎可能同一時間做出各式各樣不同的口味。 做麵包的次數和動力也將對減少。

每一年都會有幾次做肉桂捲的機會，因為獅子座女孩跟我都喜歡這個味道。 肉桂的味道讓獅子座女孩一聞到就直接反應是不是〝蘋果派〞？〝是不是肉桂捲〞？肉桂的既定印象已經深深的烙印在這兩種點心上。 那這次就一起來吧，把蘋果派的內餡跟肉桂捲一起結合起來。 好吃加倍熱量也雙倍，天氣冷冷嘛……身體多少需要些額外的熱量。

很喜歡做些簡單的歐包，除了剛出爐的享受之外，還可以冰凍保存，想吃的時候，很方便的烤箱復熱即可飽足一餐。 超市買回來的兩盒藍莓該要來消化一下，左過太多藍莓周邊甜點，這回就做麵包吧！ 歐包的油脂添加不多 (甚或沒有)，可以想像麵包體會老化，但有奶油乳酪做內餡補強了這個問題，另外就是，再次食用時勿偷懶，利用烤箱回烤，口感十分理想。

端午節前做了一份紅豆沙，原本是想要做紅豆沙鹼粽，問了阿姆如何包鹼粽後就沒消沒息了。 阿姆還追蹤問說〝妳的鹼粽包了嗎？〞，〝當然沒有啊，妳不是要包豆沙粽和鹹粽，我就不想動了〞。 果然是有個厲害的媽媽在背後，女兒只會享受。 做好的紅豆砂就緊緊密密的密封包起放在冰箱冷凍。  說真的紅豆沙真的不難，紅豆洗淨加入蓋過豆子的水，煮到豆子熟，倒入果汁機打成泥，加入適量的油和糖炒至水分收乾，完畢。 這次的紅豆是去運動前請孩子們的爹代勞煮的，一個小時候竟也煮好，是紅豆都順應時代變得好煮了嘛！

獅子座女孩說想吃菠蘿麵包，很想吃的那種感覺。  阿木回答她說自己去買，或者是幫她買，她居然說〝阿妳不是會做！〞…… 好吧，做給妳吃，不過急著吃的話可就沒辦法囉。

好朋友送給我一包很棒的芒果乾讓我用來做麵包，結果還來不及做成麵包就給吞下肚了。最近在市集裡遇見果農自己做果乾，就是上回做的紅酒桂圓麵包的同一次購買。當時買了兩種芒果乾，其中的愛文芒果乾肉厚好吃，特別用來做這次的麵包。麵包的麵團是以隔夜中種的方式，麵包很保濕，沒吃完的麵包可以在過幾天後切片烘烤成薄餅，我家女兒一包吃光光。

前幾個星期去了一趟烘焙店，店的附近有個傳統市場。而傳統市場是我的最愛，於是忍不住的逛了逛，逛了後當然就會忍不住的買了一買。看見一位果農自己做的蜜餞再販售，當下買了桂圓乾、芒果乾、鳳梨乾和情人果。回家後規定大家步行拿來當零食因為媽媽要做麵包。

等等我喔!!!

一半的麵團做成甜口味的麵包，新鮮的藍莓和三溫堂及檸檬的組合。不同的整形手法讓麵包的趣味性多了許多。分享給妳喔！

假日的時候總喜歡玩個麵粉做麵包，一鹹一甜的口味各有特色，一次忙碌可以享受兩種不同口味，感覺這樣的reward會讓人開心點。這次又在好市多買了一盒酸味十足的藍莓，除了可以做果醬和甜點，想用來做麵包，可同樣的也是一鹹一甜。先分享鹹口味，下回再分享甜口味。

南瓜是女兒最近愛上的健康蔬果，有一天在餐桌上看見南瓜麵包，沒想到是女兒買回來試吃的，真是想像不到。印象中那個麵包的表面都是一顆顆的南瓜丁，挺有份量的。沒機會試嚐，就問女兒食後心得，她說不好吃，因為南瓜過甜而且有起司吃起來口感反差很大，不太討喜。

從不喜歡芋頭到喜歡的女兒，從害怕狗狗到不怕他甚至親近的我，原來願意改變是可以讓一些事情改變。看著慢慢長大的女兒，從以前的樣樣蔬菜不碰，說臭說不好吃，到現在要求青菜必須，主動去游泳和跑步，注意食物的熱量和飯後一定來回踱步30分鐘。天啊，我相信她是愛漂亮而不是為悅己著容……媽媽還沒準備好，哈哈。

兩個星期前跟一位朋友約在兩個星期後的日子見面，說好我做個雞肉派帶去一起享用。 前一晚將派皮準備好，隔天早上就輕鬆多了，沒想到正在處理雞肉和配料的時候，突然想起來朋友已經茹素一陣子了。辛苦準備的鹹派該如何？ 頓時有點兒思緒緊張起來，決定鹹派繼續，再另外來做個奶素麵包好了。 這樣一來朋友至少可以選擇吃奶素麵包，呼，接下來的步調更是緊奏。

寫誌之前先要跟大家說聲感謝！媽媽因為更換膝蓋人工關節而開刀，各位朋友給予的關懷和鼓勵真的萬分感激。 媽媽的年紀大才挨刀著實辛苦，復健的日子已經開始，縱使每日哎哎叫，我們可是很嚴厲的不輕易妥協，一定必須認真執行，希望媽媽為了自己也要多加油…… (腰酸背痛的看顧才值得J)

前幾天去一家在內湖的烘焙店尋寶，看見冰櫃裡有一包寫著〝德國黑麥粉〞的麵粉很吸引想試試看。 包裝上寫著使用量相對於麵粉用量的10%~15%，不過老闆有交代不需要用到10%，那是需要多少？ 沒講清楚。 回家後用了200公克的法國粉和15公克的黑麥粉，一整個黑嚕嚕的不說，滿滿的碳香味。 有趣的是國外的網上有關黑麥Roasted Barley Malt Flour的資料，紀載它的使用量是相對於麵粉約0.5%，那耶差這麼多？ 當然好在網站上也是有說明，可依照喜好調整使用量，這樣看來好像是這黑麥粉的頭後粉絲，放了那麼多。 誤打誤撞後這黑麥粉還真的很不錯用。 有點像是溫德有一款麵包惡魔的屁那種口感。

很喜歡做巧克力口味的麵包，因為巧克力讓人開心的氣味會在廚房裡持續很久。麵包體本身的甜度很少，香氣很多。巧克力淋面如果可以是用調溫巧克力會更加的不甜。 這次用的是一般約50%的苦甜巧克力，個人覺得稍微甜了些，不過孩子們倒是很可以接受。 話說如此，剛出爐的麵包也立即就喀了兩枚，巧克力尚未冷卻就滿足巧克力的大滿足。

孩子們放暑假了所以今天來做麵包！ 因為啊，終於可以不用每天六點起床做早餐，隨興的烘烤些自己想要口味的麵包放著，餓了用來充饑，想吃的時候隨時都有。頂著大熱天做巧克力豆口味的麵包真是有點給自己找麻煩，發酵後麵團上巧克力黏呼呼的，隨便一揉都整個黏在工作檯上，有些像是玩黏土般的令人好笑。

昨天做奶茶麵包的時候也多做了這款乳酪法國麵包，很喜歡這個麵包的造型，在麵包店裡經常看見，心裡也想做很久終於動手完成。 雖然家裡的烤箱並不那麼的專業，沒有紅外線也沒有蒸氣功能，不過還是可以玩一玩，感覺一樣很開心。

好些日子沒有做麵包，有點想念！ 喜歡看著麵包完成的每一個步驟，從打麵糰起、第一次發酵、分割滾圓靜置、整形到最後發酵，送入烤箱烘烤後透過玻璃窗看見麵團經由溫度的變化慢慢地熟成為麵包，隨著配方的不同時而傳遞出來的麵包香，每一次都有不一樣的感動。這樣的幸福感受很簡單卻幸福很久！