Jane的歡樂廚房

第四週的課程很特別，除了介紹餅乾小西點之外，老師們也再一次的替大家複習了前三週上過的各式蛋糕的製作。多一次的練習讓學員可以回憶前一次操作時的疏失加以改進，或者是記得前次的完美加以保持。 回頭想想原來已經在短短的幾週時間裡接觸了不少種的蛋糕甜點製作，其中吸引我的是海綿蛋糕，巧克力戚風蛋糕捲，吸引寶貝女兒的是奶油大理石蛋糕。 最令家人好友怯步的是檸檬布丁派以及鳳梨派。 果真是口味各有不同，喜好也是因人而異。

不知不覺的上課已經第三週了，一週比一週精彩、有趣。老師們上課時仔細的解說理論中的為什麼，以往只會做的現在知道為什麼要這麼做，改變配方會有什麼差異性，滿滿的知識豐富了對於甜點喜好的我們大家筆記抄不停，重點寫了又寫，就是要把這些寶貴的訊息記錄下來。同時老師們上課風趣的方式讓上課好生活力，大家也從不曾看時間幾時要下課，在工作區的實作練習時，大家一起秤材料、煮餡料、打麵糊、切割，穿梭其間都是喜悅的氣氛，烤焙出來的成品分相品嘗，討論和老師示範的成品口感差異，每天都很充實，當然體重好像也悄悄的因為美味甜點的貪食小有上升的趨勢，美食當前不嚐多可惜！

這一週又做了好多款的蛋糕，感覺越來越有心得也學習許多食品中原料的特性。了解不同原料在蛋糕裡的角色扮演，比例的使用不是貴的食材一定絕對好，而是用的適當、用得恰好，食品中可加可不加的添加劑代表什麼樣的意義，課堂上老師們分享許多以往經驗和實作時操作的手法重點，大家好像來到一座寶庫努力的吸取經驗分享和新的知識，真有種入寶山的感覺，每天都滿載而歸。雖然一大早就得起床趕交通車，雖然學校在遠遠的八里鄉聽都沒聽過的路名上，一天下來後的成就感早就把辛苦抵消了。

一直在到底先去上西點蛋糕班還是麵包班之間作抉擇，最後還是西點蛋糕班的課程先勝。 這算是送給自己的生日禮物嗎？ 許久以來一直有一個小小心願，能有一天來到〝中華穀類食品工業技術研究所〞學習一下蛋糕、麵包裡的理論技巧，幫忙自己更加的了解從這些日子來無師自通玩樂烘焙一番的好與壞。 報到的當天搭乘的是穀研所的交通車，上車時也已經幾乎是滿載，沒想到這麼多人對烘焙和烹飪有這樣濃厚的興趣。 來到教室後看見許多的女生也有不少的男生已經入座，女生年輕愛烘焙不稀奇，怎麼男生也這麼多愛烘焙，該說是〝新生代的新好男人預備班〞嗎？大家一一報到、繳費領取書籍，還有還有制服耶…哇塞，多久沒穿制服了，一身淨白的制服還有帽子和背心，大家真像專業邁進。 隨即老師很快的就開始介紹環境和說明上課管理規則，講明了大家是來苦修的不是來享福的，因為除了分組實際操作外還得要打掃。 說到打掃可也不是隨隨便便的，助教們可是一點也不隨便的緇銖必較地仔細檢查，所有的工作區域都得清理乾淨才能下課。 這樣的苦學生日子我還是頭一遭遇見，這樣的操練還會連續10週。