Jane的歡樂廚房

去年12月跟著朋友們一起在迪化街附近一家無菜單料理餐廳嘗鮮用餐，餐後的點心中有一道吃起來像是添加烏魚子的雪Q餅，感覺很驚豔。 有別於以往吃甜味雪Q餅，烏魚子加入之外還有綜合果仁。 綜合果仁看起來是否霧煞煞的？ 也是根據長相Google一番得知本名確實如此。 果仁中有黑豆、黃豆、南瓜子、枸杞、青堤子非常豐富。 黑豆和黃豆搭配吃起來有些甜味的雪Q餅感覺很跳tone，是另一種味蕾的刺激。

日前回娘家，看見媽媽飯桌上有二罐蜜金棗，好奇下問問是誰送的金棗？ 媽媽說是她自己煮的，鄰居媽媽說金棗可治咳嗽，她想煮來試試看。 其中還讓我拿一罐給茉菲。 老一輩的媽媽們都是神人，自己用自己的方法加糖加水就這樣得煮開來，沒有什麼標準比例，就是好吃。 唯獨媽媽說她忘記不能蓋鍋蓋，結果煮的糖漿四溢，流理台整理老半天。 還有一個地方媽媽沒注意的是，金棗上要戳洞，這樣才不會煮爆，雖然有些破裂但一樣好吃的。

雪Q餅、雪花酥在台灣市場上可說是另一個奇蹟式的長紅點心。 原因不外乎是簡單、方便又快速，而且零失敗率。 二周前在娘家大姪女用手機點外送零食，其中也替姑姑我訂了二包小奇福餅乾，因為想把家裡的棉花糖消滅。 買更多的東西來消滅少量的東西，是烘焙人有時候奇怪的盲點，但沒辦法啦就是愛玩。

自從上次誤打誤撞買了無印良品的棉花糖做雪Q餅之後，獅子座女孩似乎喜歡上這樣的口感，外酥內軟好入口好咬斷不會硬，阿木也因此做上癮。 團購回來的小奇福餅乾還有庫存，再來想想做什麼口味好。 咖啡口味的點心一項得不到獅子座女孩的青睞，但阿木不設限就是愛嘗試。 完成後的雪Q餅連兒子都說好吃，一連吃好幾塊。

妳也會買東買西買到食材過期還沒使用嗎？ 明明就想著會做才買，怎知竟然賞味期太接近了，食材不新鮮無法達成使命。 個人必須要舉手懺悔這樣的憾事發生。 獅子座女孩不太愛吃雪花酥，阿木偏偏愛買相關食材，想說哪天再來讓她喜歡。 怎知就在哪天來到的時候發生了棉花糖太過接近賞味期限，一整個硬生生的就是不融化，越加熱越像牛皮糖一樣的Q彈有勁，情緒大崩壞。放棄不做其他的食材全部都秤量好在一旁等著，沮喪也是要面對畢竟禍事自己惹的。騎著鐵馬去到全聯尋找棉花糖。 進到店裡遇上好心的店員帶領到棉花糖區，還介紹無印良品專區也有棉花糖可選購。 看到無印專區的棉花糖軟綿綿的，心情一陣開朗，結帳回到家後重新操作，棉花糖瞬間融化，天差地的不同。 這個case告訴我們想做就不要等，趁著新鮮使用。 遇到麻煩和突發狀況冷靜應對尋求解決方案。 完成後的雪花酥十分受到朋友的喜愛，原本不愛的獅子座女孩問：「妳要送人喔？」。 阿木：「妳要吃就不送」。女孩說她要吃，還好她又及時發問要不然雪花酥已在送出的路上。

之前有做過草莓起司凍派「Terrine」，再來複習一下Terrine一詞是法語單詞，意思是「大陶罐」。 那是因為在過去，陶罐的字面意思是製作菜餚的容器。

台灣的水果真的很厲害，夏季的鳳梨也尤其甜口，家裡附近有攤水果攤，每天一大清早的就開始排隊買鳳梨，削鳳梨的少年兄頭都沒抬的一直不停的削。 一早上估算可以賣上百顆鳳梨。 當然還有西瓜，水果攤上的妹妹負責切西瓜和去皮服務，個頭小但身手俐落。 兄妹倆個真的是父母的最佳助手，來報恩的。

大家有做過可麗露嗎？喜歡做嗎？或者再多問一下，喜歡吃嗎？覺得大部分的時候我們喜歡玩烘焙的心情都是想要戰勝許多的不可能 (喜歡挑戰)，對個人來說做可麗露就是。 濕潤和卡士達般的內部組織，密封在薄而脆的焦糖殼中。 當咬它們時，發出的獨特脆裂聲及齒間陷入柔軟，甜美的狀態。 喜歡他們看起來漂亮，吃起來很美味的雙重美好。

超級喜歡買食材卻又很怕超過賞味期，尤其是奶製品。 馬茲卡彭的取得大部分都是在烘焙店，因為同樣價錢在百貨超市只能買一半的容量包裝。 獅子座女孩說：「那就不要買大的啊，又用不完。」，「可是，媽媽心態啊，250公克的百貨超市價格跟烘焙店的500公克等價。」阿木還是想要強調一下。

「哈囉 掰掰 我是鬼媽媽」有看這部韓劇的請舉手？多半個人比較喜歡看美劇，追劇之外還可以練習英文聽力。 日韓劇比較提不起興趣，雖然聽不懂但是追劇時難免還是會用到聽力。 聽不懂又要追字幕，年紀大還真是辛苦…呵呵。 身邊的朋友說「哈囉 掰掰 我是鬼媽媽」很適合看，因為一定會哭得唏哩嘩啦的。 本來就哭點很低真的要撩下去嗎？ 結果是哭慘了…淚水止不住的那種。劇情不要講好了，這樣自己看才有fu。 但劇中有些台詞真的很催淚…

最近大家都在迷韓國的「400次咖啡」，妳也有試做過嗎？ IG和YouTube上常常可見。 韓國人的創意讓全球可能在居家防疫的各國人士感到療癒，這個咖啡的做法看起來很有趣，而且重點是很簡單。 一般的奶泡咖啡幾乎是咖啡在底層，奶泡在上層。 400次咖啡剛好顛倒是乳品鮮奶在底層，咖啡泡泡在上層。 放假天家人都在家一起來玩玩看，沒想到孩子們早就蠢蠢欲動的想嘗試。 試做過簡直是嗨翻天，大家都覺得世界級無敵好喝。 我們是用手持電動攪拌器攪打，沒兩下就打好咖啡泡泡。 孩子們覺得太沒挑戰性竟然將它改稱為「打二下咖啡」。 連續兩天已經打了三大杯重量杯，也省了不少錢。 有機會真的可以試打看看，好玩又好喝。

家裡的孩子都長大了，沒有等待兒童節的小朋友，但仍然想要做給兒童的棒棒糖，應該是童心未泯所致。 隨著年紀增長，或許有些藏在心裡深處的稚氣被不同時期角色改變給壓抑住，不易顯現。 那就來透過不同的手作彰顯一下保有童心的趣味吧。 兒子的女友是國小特教老師，透過她的專業才知道〝特教〞的範圍很廣，不僅是智能上的不足。 有時聽她分享特教班孩子們的互動情況和天真的一面，以及特教生家庭的狀況，原生家庭給孩子們的影響真的不容忽視。 因為自己也愛嘗鮮愛玩樂廚房，趁著兒童節前做個孩子們都迷戀的角落生物圖片棒棒糖給個驚喜。

【七號房的禮物】，大家有看過這部電影嗎？ 最近在Netflix看過的電影，是土耳其版的。 有個晚上想放鬆一下心情，點進去看看，結果看得唏哩嘩啦的鼻涕眼淚一起狂流，有沒有紓壓自己也搞不清楚。 幾天後跟朋友分享，朋友問說確定是土耳其版電影？好像韓國有一模一樣的電影。 經過查證韓國版是在2013年上演，這2019年的土耳其版果然是翻拍，但劇終的處理手法略有不同。 不論哪個版本，故事本身很有洋蔥。男主角雖智力障礙卻充滿愛心正義，小女孩跟智力障礙的爸爸和奶奶間的互動滿滿的愛，好讓人感到羨慕。 小女孩跟爸爸間的暗號〝叮叮噹噹〞〝瓶瓶罐罐〞，也好可愛好有愛。 總之是一部非常溫馨又有點逗趣的電影，有機會趁著清明連續假期可以看看。

自從會做發糕後每一年都自己蒸發糕。 一剛開始的發糕粉和後來用酵母粉、泡打粉的方式操作，其實真的不太難。 只須要將食材喇喇耶去蒸就好，而且自己家裡蒸的發糕也幾乎跟外賣的沒有太大的差別，甚至更好吃。

去年跟朋友們在喜來登飯店的比薩屋吃飯，我們選用的套餐選項中甜點有起司蛋糕和草莓奶酪。 記得當時的奶酪是用玻璃扣式密封罐裝著放在一個大盤子上，旁邊裝飾著薄片餅乾，感覺挺酷的。 沒想到這個聞名世界的義式奶酪可以有這麼多不同的包裝和盛裝方式。 家裡也有類似的扣式密封罐，裡面裝的是泥膜，因為過期許久已被處理，怎沒想到過可以用來裝奶酪……

快要送走金豬年迎接金鼠年，感謝這一年來朋友們對〝Jane的歡樂廚房〞的支持和鼓勵。 希望自己能夠不負重望的分享更多的手作，也希望朋友們在自己的烘焙世界裡得到更多的精采。

金莎巧克力Ferrero Rocher在1982被引進至歐洲，短短的幾十年竟這麼受市場上的歡迎。 金莎巧克力內有一整顆的榛果和一層薄博類似法蘭酥的薄片，包覆著以榛果巧克力和牛奶巧克力及榛果碎粒。 Rocher 在法文中指的是岩石、石頭的意思，應該是指它略為粗曠的表面。 記得以前吃金莎巧克力挺大顆的？ 還是記錯了……現在覺得那個金莎個頭變小。 家裡有一大罐榛果可可醬想來消耗一下，是是看做個山寨版的金莎巧克力。

今年暑假期間的冰品飲料業績一定翻長好幾倍，大熱天的沒有冰品實在說不給過去，太熱了。 家裡的甜點製作也略為的緩速進行，前個星期做了20顆蛋黃酥給獅子座女孩過癮。 另外也做了一盒6入裝的瑪德蓮和12片單片包裝的焦糖米穀給小朋友帶出門做為伴手禮。 除此之外很多時候是廢材一枚，該來振作一下。

做完上海綠豆糕接著來做冰心綠豆糕。 冰心綠豆糕基本上就是豆沙餡冰涼吃，內餡的選項也挺多元，有原味不加餡料或是棗泥、烏豆沙、花生或是芝麻。 既然說到豆沙餡，從豆變成沙需要一點時間，過程中最吃力的地方是在過篩，真是叫天天不靈叫地地不應的疲累，篩的手好酸好酸，為的就是一口美味。 準備好了嗎？ 開工囉……

冰心綠豆糕廣受大家的喜愛，各式DIY的模具也流行在喜歡手做的銷售通路上。 好朋友分享她認證過的冰心綠豆糕食譜，讓我有空也可以試試看。 看過之後比對自己部落格裡的綠豆椪和月娘餅，冰心綠豆糕是利用蒸熟的綠豆仁炒成豆沙餡後入模壓制出形狀，完成後的成品含水量比較多必須冷藏，冰冰的吃很受歡迎。