Jane的歡樂廚房

Alfajores (唸音阿法佛瑞斯) 焦糖餅乾，有聽過嗎？是一種傳統的牛奶醬三明治餅乾，在許多拉丁美洲國家 包括阿根廷、秘魯和智利流行。 將烘烤後的圓片餅乾使用dulce de leche (唸音杜爾塞德萊切) 牛奶醬 作為夾心餡在一起製成的。

2024年就這樣地來到了，大家有跨年嗎？ 聽說今年的跨年台北信義區滿滿的都是人，而且很多觀光客。 平常去運動的女子健身中心年輕教練說，人多到凌晨2點才搭上捷運返家，她嚇歪，驚聲尖叫再也不去跨年了。 我們家的情況是獅子座女孩出門去跨年，其他家人都在家包棉被。 娘家的老哥還在整點時Call in，害我以為老母親怎了，結果是祝新年快樂。 看來是開心喝到微醺後的表現，真有一套。

Biscotti的由來，它是義大利文biscotto的複數表示。 Biscotto這個字的原由是從中世紀拉丁文biscotus而來，代表二次烹煮/烘焙的意思。 同時它是指食物需經烤箱烘焙兩次，因此烘焙出的成品非常的乾而且也能保存較長的時間。 羅馬文學作家Pliny the Elder甚至誇讚這食物可以食用於好幾個世紀。也由於不易腐壞所以特別實用於長途旅行或是戰爭期間，而羅馬軍團更是將經過兩次烘焙後的麵包做為主食食用。  九月底的義大利旅程中也看見許多一包包的比斯烤迪，當下品嘗後還是比小歡我們的精進作法，把麵團中的水分烤乾一點，烤好後吃起來有點像營養口糧一樣的硬、脆、香。

聖誕節？耶誕節？傻傻分不清！

大約是7~8月開始忙著一些朋友邀請幫忙的事情，9月底又接著出國玩耍2周。 回到家後每周都有飯局聚會，烘焙的喜好仍在但有點耽擱了，獅子座女孩看不下去問說：「妳有要嗡嗡嗡嗎？」。 嗡嗡嗡的說法來自男主人，之前幾乎每天手作，攪拌機聲音作響，他稱之嗡嗡嗡。 跟孩子們說妳媽每天嗡嗡嗡的不嫌累。 男人不知道烘焙的魅力真的很舒壓。 每天還是同樣的接觸很多的烘焙相關資訊，包括文字和影片，當然也觀察許多影片拍攝的手法。 老實說文字可以表達多一點更清楚的將重點提醒。 觀看影片的耐受時間大約5~8分鐘，這當中若是包含秤量打蛋之類的根本無法達到。 一直希望自己能夠拍攝和書寫都達到心中的期望，只能再加油囉！

妳有吃過喬拉燕麥嗎？ 前幾年朋友分送給我們一人一包喬拉燕麥，我選擇「肉桂」口味從此愛上這一味，脆口好吃停不下來且吃起來無負擔感。 之後在娘家附近買過十包優惠價，每次打開後就無法控制不繼續吃。 為了控制這個吃不停只好不買，沒想到好朋友茉菲也分享她得到好吃的喬拉燕麥，開心吃的心得。好朋友們間的想同喜愛和好物分享真是有默契

這段時間大家都好嗎？「隨意窩」這個平台已經無法再搜尋到以往的文章了，全部都從「痞客邦」這裡繼續。 希望能繼續秉持初衷分享日常手作給需要的朋友們。 當然也期待大家繼續的支持。

家裡的蛋白庫存多一點的時候妳會用來做什麼？ 煮料理時會加在煮絲瓜蛤蠣湯，有時也會打進泡麵一起吃。 做甜點的話，品項則多半是費南雪、杏仁瓦片、維也納酥餅、貓舌和這款羅蜜雅脆餅。

鐵盒餅乾的流行會不會是受到香港的曲奇餅乾的影響？ 只要是到香港旅遊就會人手一盒或好幾盒的帶走。 鐵盒裡面裝著一圈圈的餅乾帶著濃濃的奶油香味真是迷人，縱使很多的模仿和復刻，珍妮曲奇餅乾依舊是屹立不搖的地位。

冰箱餅乾的意思是指餅乾麵團經過奶油、糖鹽、蛋汁攪打後混合粉類製作成麵糰。 為了要保持烘烤後形體完整，麵團會先冷凍變硬處理再以切片方式烘烤。也因為如此，麵團中的水分極少，烘烤時要注意不要烤太久以免過乾。 當然如果想吃脆口些也是無妨，口感是可以根據喜好而定。

為了要達成鐵盒餅乾的計畫，已經完成了幾個品項。 其中有布列塔尼、佛羅倫丁、兔寶壓模、雙味熊熊，陸續的都有在鐵盒裡放放看，這樣可以看出剩下的空間可以做什麼品項、什麼大小來擺放。 這次沒想要用擠花餅乾，想做個咖啡口味的如何？獅子座女孩不喜歡咖啡口味入餅乾，或是橘子或是抹茶和草莓。這小妞嘴養刁了。

上回從家裡附近的河堤騎鐵馬到八里是不錯的身心靈之旅。 隔天也想再騎一趟，但想從另一個方向，欣賞一下不同的風景。 從河堤的另一邊騎鐵馬會經過重陽大橋、高速公路、台北大橋，經過台北大橋的引道上下後可以騎去大稻埕的貨櫃市集逛逛，貨櫃市集多半是美食集中點，也有些小調酒咖啡飲品之類的。 再一路騎下去竟然騎到板橋的光復橋。 出門時大太陽才到大稻埕就轉成陰天，涼爽的騎著鐵馬是另一種淨化心靈的運動。 板橋回程到大稻埕牽著鐵馬逛逛迪化街，好多旅客在街道逛著。 賣著古早小物的店家最受歡迎，阿嬤時代的菜籃、木製品，最難抗拒的就是木製品，好想收藏。 最後買了什麼猜猜看？大稻埕有不少店家賣些包裝材料，買了一次性的分食盒和一包紅棗。 開心滿足騎回家，下次還想再來逛逛。

傳統的佛羅倫丁被稱為蕾絲餅乾，但並不是典型的曲奇。 是具有奶油般的超薄質地和獨特的太妃糖風味。 每一口都為味蕾帶來鬆脆的愉悅感以及焦香奶油和焦糖的美味混合物。這個法式點心既是餅乾又是糖果，因此與眾不同。 有堅果像是榛果和杏仁以及蜜餞櫻桃、蜂蜜、融化的糖漿，然後在烤箱裡烘烤。享用前，可將兩塊蕾絲餅乾與更匪類般的巧克力甘納許或花生醬夾在一起，深深地享受那份滿足的罪惡感。

大家最近有在玩烘焙嗎？ 陸陸續續的都有玩廚房做烘焙產品，只是尚未分享在部落格上。 這段時間裡在蝦皮上買了幾個3D餅乾壓模，覺得好可愛，看似簡單的壓模但紋路卻很明顯，效果很好。 烘焙市場上一直有推陳出新的器具商品真叫人開心啊。

妳有看「嗨，營業中！」嗎？喜歡這個節目的原因之一是使用在地食材，做出美味的餐點。 其中一集是去到生產花生的在地小農那炒花生。 家人都愛吃花生，好奇之下也立刻Google商家資料，網路購買了花生和花生角。 收到後一整個大愛花生角，超級無敵香的，只是賞味期比較短必須趁早使用。 一包600公克的價錢跟業務用的價錢差很多，但家庭也無法用業務方式消化。 總之這是第二次購買，收到貨後馬上就想到要做這款無麩質餅乾。 既簡單又快速的可以完成在過年期間跟親友們一起泡茶聊天的小點心。

曲奇餅乾可以說是餅乾界的長青款，逢年過節或是一般日常大家都非常喜歡烘焙這一味。 整個餅乾麵團的材料都是最基本的，不同的是可以擠出美麗的線條，但烘烤後這線條還得把持住不坍塌才行。

整理家的期間比較少煮飯，大多以外食為主。 忙完了之後煮一頓飯得到家人的喜愛，杯盤朝天的搶食完畢。 除了再次有滿滿的成就感之外，不禁也覺得經常取得養成習慣後，很少會有感謝，久久的煮一次似乎更令人珍惜。 妳也覺得嗎？ 那我們要從自身做起，經常感謝身邊給予溫暖協助的親友。

時間過得好快一年又來到年底。 首先要謝謝大家的支持與愛護還有縱容…這一年有很多日子都在偷懶和放空，分享的篇數減少，但仍受到大家的愛護感覺很幸運也很幸福。 持續的維持喜歡烘焙是件開心的事情，好朋友說她看到我在烘焙中的熱情態度，覺得很棒。 從部落格經營到今年也有超過十年的時間，十年間變化很多，網路上的資訊分享更是快速，但一如當初想要分享的初衷，讓喜歡烘焙的朋友們能到有用的幫助才是基本，謝謝妳喜歡！

「大媽媽妳在做啥？」，不知道從何時開始獅子座女孩喜歡稱呼阿木大媽媽。 不禁讓阿木懷疑家中是有小媽媽嗎？ 她說這樣叫感覺很威，但阿木並沒有感到很有威嚴，平常也是常常給娘看眼色。 「我在做粉味餅乾」，阿木給她的回答。 為什麼說是粉味餅乾？ 是因為獅子座女孩不喜歡吃曲奇餅乾，她覺得粉味很重沒有其他的配料不好吃，她比較喜歡吃美式餅乾。 不喜歡沒關係可以分享給其他朋友們，不擔心。