Jane的歡樂廚房

草莓季真的掰了嗎？ 住家附近的水果攤販這幾個周末仍能看見販售，好心動又好猶豫到底要不要買，結果當然還是帶回家啦！ 法國伊斯妮動物鮮奶油快要買不到了，據說是停產。 現在只要能買到就趕緊趁新鮮使用。 家裡庫存還有一些，來做作生乳捲吧。

最近疫情又開始有些嚴重，娘家媽媽說暫時不要常外出，連去她那裏都可以暫時不用，每天改以打電話聊天即可。 說到講電話聊天，媽媽說她跟我談天比她跟她的媽媽還要熱切，我們真可以聊很久，很多時候是聽媽媽講古和細數以往回憶。 偶而則也有我的心事、垃圾和生活日常發洩。 對媽媽而言每天能夠抱著電話講30分鐘應該是很開心的事情，對我來說也希望能儘量做到。不論她重複多少次相同的故事，有點可以欣慰的是媽媽的思路和談話的內容是很正常和清楚的。 更厲害的是媽媽是很正向的，經常勸告為人妻、為人母要能接受和忍耐 (雖然有點想背骨，但還是伊喔聽著)。

虎年來到有很多可愛虎造型的各式各樣商品上市，雖然感覺商業化氣息多一點，但關於甜點這個部分倒是很讓人很開心，是否私心多一點。前幾天在網路上看見虎皮蛋糕捲，有點被刺激到的感覺。 一場小小手術下來怠惰許久的心情，想在自己的廚房找回烘焙手感。 心中想要的虎皮蛋糕捲，是披著虎皮的巧克力蛋糕捲。 中間的夾心餡則是簡單的奶油霜這樣比較容易捲起。

認識無花果是以果乾的樣貌認識的，都用來做磅蛋糕或麵包比較多。 新鮮的無花果是幾年前看外國美食料理節目中的看見，開始Google搜尋，原來台灣也有種植新鮮的無花果。 覺得無花果跟草莓一樣是能彰顯外在美的水果，無花果切半後展開來放在甜點上優雅極了，許多老外甜點師也都是這樣在使用的。

最近大家都很緊繃，講個笑話給妳笑笑！假日搭著男主人的私人Uber外出，車上聊東聊西的講到小孩們唸書時補習班的老師。 阿木說老師很厲害，不但賺補教界的錢，還投資醫美開診所，小孩和女人的錢都賺到了！ 因為孩子們的關係跟其中一位老師還偶而有聯絡，於是便順帶提到可以問問那位老師。 怎料男主人說：「不要問，不要管人家的閒事。」，阿木：「我是想問問看對於我們這些媽媽們要去醫的話有沒有優惠？」。男主人：「都老媽子了還什麼醫美，沒必要」。

「料理鼠王」這部卡通電影，十多年前上市到現在還依然耐看。 前幾天在電視再次看見，看著電影劇情開懷大笑還讓兒子開玩笑說：「妳幾歲？」，真沒禮貌。 對於電影中那間廚房裡使用大大小小的銅鍋，真是羨慕不已，幻想如果自己也用有該有多棒。 電影中一隻名叫小米的小老鼠被神化的精準味覺和調味能力，看了也為之會心微笑。別小看小老鼠，他可是有個最大的夢想就是能成為一位頂尖的廚師。 因為食神古斯特的著作「每個人都是大廚師」(Anyone can cook) 啟發小米成為廚師。 當小米意外來到美食之都巴黎，他發現他居然處於他的偶像-食神創立的美食餐廳的地底下，簡直有種美夢成真的感覺。因緣際會之下，小米誤打誤撞地認識了在廚房打雜的學徒小林 (食神的兒子)，為了追逐共同的夢想，兩個人形成了絕妙的團隊。 餐廳廚房裡的各種狀況處理，廚師們間的互動，一些有的沒的人性算計，透過詼諧的卡通角色扮演，很值得細細再看。 最終的一道普羅旺斯雜燴 ratatouille 深獲美食評論家的好評，憶起媽媽的味道。 這一幕也很讓人感動，難怪老外愛說comfort food，療癒美食。 下次有機會我們也來做做看普羅旺斯雜燴。

幾天前的夜晚左眼下的皮膚突然感覺有點痛痛脹脹，心生害怕得趕緊熱敷一下因為隔天要跟遠道歸國的同學見面。 怎料一夜過後原本小腫脹的皮膚變得大腫脹，鼓了一大塊，真不知該如何是好。 從未有過的勤勞趕緊奔往醫院，直覺認為該看皮膚科醫生，殊不知醫生只看皮膚表面。 醫師：就皮膚的外觀上是沒有什麼問題。 病患：那會是什麼原因早成？ 醫師：我不知道，這樣也無法判斷是什麼毛病，外觀是沒事但確實有腫起來。心裡想〝醫師會不會是看太多病人，失去愛心？〞繼續提問。 病患：如果是這樣請問該要看哪一科？ 醫師：嗯，幫妳問問。 隨後便問護士小姐該看哪一科！ 護士建議看內分泌科，醫師則說先開個過敏藥吃吃看，如果有改善就不用在看其他科別。 老天保佑，乖乖地吃藥後腫脹的部位有改善。 大家要好好保健身體，健康才是財富！ 

蛋糕捲的蛋糕體操作方式有不少的差異性，或者分蛋進行、或者全蛋打發。 操作手法不同得到的結果也相對不同。 對於蛋糕捲的捲起動作，有時很順手有時又因為罣礙太多捲起的瞬間雜念來了，不甚理想。 朋友中有位平常做甜點不多，但很會捲蛋糕捲，感覺因此很開心！ 烘焙的成就感正是如此，經過一番辛苦後看見成品美美的，所有在過程中的不順都飄走了。

前幾天家裡的甜點餅乾都吃了差不多，心想可以做個簡單的蛋糕捲，黑森林蛋糕捲感覺不錯，可以把剩餘的鮮奶油在期限內新鮮用掉，酒漬櫻桃也可以順便消化一下。

巧克力卡士達醬填入巧克戚風蛋糕後還有剩餘，可以用來做什麼？獅子座女孩可以直接吃，她說自己做的巧克力卡士達醬跟外面的不一樣，比較濃稠也不死甜。 聽到品味甜點公主這樣說阿木感到甚為欣慰。 我們就是要不一樣啊，是吧！自己在家裡動手的優勢就是比外賣的多一點自在的味道。 卡士達醬可以填入泡芙，但家裡好像常常做泡芙。 可以捲在蛋糕捲裡，這很想來嘗試一下，經常都是以香緹鮮奶油為蛋糕捲內餡居多。 不同的是卡士達醬不能太過稀軟，否則捲起來也不好看。

記得上次做伯爵奶凍是好幾年前的事情，當時沒有做得很好。 奶凍成形後很軟不好切割，隨興的把奶凍切成奶凍塊入內餡包覆。 最近因為中澤鮮奶油的購買，希望盡快使用完畢，做完草莓生乳捲後就想再來捲捲伯爵。

獅子座女孩很喜歡吃乳製品，她說戚風蛋糕就是必須要搭配軟軟的鮮奶油吃才會好吃。 對於鮮奶油她沒在害怕的，越多越好 (前提是好吃的鮮奶油)。 阿木不行，對於奶製品有點畏懼，太多會無法接受。 昨天好朋友在一家咖啡店用餐，零時差的分享店中的維也納咖啡，一大坨的鮮奶油，看了還真不太能接受。 個人比較喜歡黑咖啡，苦味人生比較對味。

前幾天跟先生一起小小出遊去南投埔里，上次去是兩年前的事。 很喜歡清境的感覺，也喜歡站在武嶺山上冷颼颼的刺激。 我們住在同一家旅社，一切照舊唯獨兩年前旅社前的一款裝飾用的舊型摩托車已不在。 在清靜的晚上我們在瑞士小花園上的小七吹著冷風，欣賞當天的live band，感覺很美好。

〝學無止境〞應該是讓我們這些沉迷於烘焙世界裡的大家很有感觸的一句話。 每一款蛋糕都能夠用不同的形式操作而得到不同的結果，或者配方比的改變也能追求相異的口感。 對於事物好奇心的增加也是學習烘焙後的獲得，是好事不好就由自己體會。

今年的芒果比起去年似乎豐收許多，市集上到處可見芒果，不少朋友的臉書也紛紛團購。 住家附近有個傳統市集，這些天的常見水果有西瓜、火龍果、芒果、鳳梨……。想想身在台灣真的很幸福，夏季的水果幾乎可以吃到飽，真該感恩和惜福。

今年的玉荷包好少，吃過兩次就不再看見。 趁著市集還看的見一般平種的荔枝趕緊再多買一次，收藏一下它的甜蜜美味。 獅子座女孩很愛吃荔枝，我的外甥女Saka更愛，可以吃到流鼻血的那種。 不過如果巧遇水果蟲的話，姊妹倆的相同反應就是哇哇叫，瞬間從天堂摔到地獄，當天再也不想看見荔枝。 女人啊…沒道理的善變！

天氣逐漸燜熱好幾天廚房沒開工，今天想花少一點的時間稍微快速地完成一到甜點，做蛋糕捲應該很適合。 前幾天做的肉桂酥波羅藍莓馬芬受到運動中心年輕教練妹妹的青睞，她說吃過後還好想吃，隔天沒有她的班，為了藍莓馬芬特別到公司請其他同事讓給她吃。 她喜歡新鮮藍莓入甜點，也說馬芬蛋糕不會很甜很好吃，還問說有沒有食譜可以分享。 只能說放感情製作的甜點就是不一樣。

寫誌之前想跟大家分享一下廚房的新夥伴-大理石料理板和擀麵棍。 烘焙展期間逛逛器具區時發現一個充滿氣質的攤位，布置許多的大理石商品，覺得好美麗。 在穀研所上蛋糕般的後期有巧克力課程，大理石檯面是傳統巧克力調溫必須的工具。 六年來心中一直好想得到一片大理石，但是機緣不對始終沒有巧遇。 家裡餐桌也是大理石材質，因此對大理石有種情有獨鍾的喜好感，這個美麗的攤位強力的吸引著。

說好了草莓明年見，可是……市集相見真難不帶回家，腦波很弱的阿木。 能在最短時間完成又有點兒小工序的甜點，個人覺得是蛋糕捲。 做過的蛋糕捲不少，用烏龍茶做做看好嗎？內餡就是簡單的香堤鮮奶油，特別的是加入XO白蘭地，茶酒合體的做個蛋糕捲。 完成後的蛋糕捲冷凍約30分鐘後就可以切開，獅子座回來剛好趕得上享用。

這個蛋糕捲完成已經好幾天，尚未收錄在部落格裡，可見得多懶惰。 日子來到2017年了，大家新年快樂！ 心裡有沒有什麼新年新希望？ 當然除了親朋好友們平安健康之外，自己有什麼計畫想要做的事？ 衷心希望自己可以減重一下下……雖然好像不太簡單。 看著自己隨著年紀的增加，站在磅秤上的指針也逐漸右偏，實在是件不開心的事。 現在很多朋友們都在運動，健走，紀錄自己平日的運動步數，還成立群組PK一番，也太熱鬧。  好吧，我們也自許除了完成更多美味的甜點、美食之外，讓自己也可變輕盈一些些(如果可以的話)。