Jane的歡樂廚房

果乾入甜點類產品多半是取其微酸的口感平衡甜點中的甜度，像是蔓越莓牛軋夾心小餅乾， 蔓越莓優格戚風蛋糕，伯爵紅茶香橙杏桃磅蛋糕 都是果乾入甜點，以微酸的口感增添風味平衡甜度。

前一陣子朋友說他的朋友想嘗試做蛋糕，約4吋大小的戚風蛋糕，以120ºC烘烤約30分鐘，出爐後中間是空心的，想知道哪個步驟弄錯？

前幾天登入部落格後看見晴天霹靂的訊息，經營了超過10年的「Xuite隨意窩」部落格要被關站了。 Xuite隨意窩要關站了！官網4/6 宣布，由於現今社群使用習慣改變，為了使資源做更有效運用，將於8月31日終止服務，並刪除網站全部資料。 刪除網站全部資料，妳可以想像那種驚恐嗎？這麼多年的寶貴資料及瀏覽次數就要全部給刪光光，真的沒有什麼事情是不可能的。

周末假日裡星期六是回娘家看媽媽的日子，我們彼此依賴。 生長在日據時代的媽媽因為家庭需要，13歲就出外打拼沒有讀書的機會。 人生的社會歷練十分豐富但也總有點小遺憾。 忙碌完家庭和孫子們的幼年照顧之後，雖然也參加了社區學校的研習但終究無法讓記憶停留，學過的也隨著日子淡忘，閒下來的時光只能看鄉土劇打發時間。 值得欣慰的是媽媽的廚藝強項讓她仍舊喜歡待在廚房，最近菜價飆漲她的應變措施是包水餃，兩天的時間包了近300多個水餃，真佩服媽媽的勤勞。

一年一度的母親節快到了，吃蛋糕也成了母親節慶祝的一部分。 娘家的家人訂在五月二日提早給過節，提前歡樂。 正巧朋友們幾個月前就安排好小旅行去玩耍，準備蛋糕的事情需要事先安排。 還好家人們都愛簡單的蛋糕，繁瑣的法式甜點反而沒興趣。 戚風蛋糕一直狂受好評，兄嫂說小姑做的戚風蛋糕根本強過外面的不知道多少倍。 帶著這種被讚美的爽感，肯定一次比一次賣力做，也一次比一次好吃。

部落格閒置了一段時間，如果妳有來看看「Jane的歡樂廚房」是否有新的誌文，在此向妳說聲感謝與抱歉。

連假中用Apple TV選看一部Netflix中的電影，片名叫做「A fall from Grace」中文翻譯成「葛蕾絲的墬落」。 原本看到翻譯的片名不太想觀看，但也還是點下去瞧瞧。 結果是一部個人覺得挺好看的片，故事劇情在敘述葛蕾絲歷經前夫劈腿的傷痛，原本無慾無求的她卻在朋友Sarah的鼓勵之下開始去外面認識男生，在一個畫廊開幕會上意外認識了外貌帥氣且身材高挺的Shannon，最後更是與他結為夫妻，但卻沒發現這一切的美好都是一個超大的騙局！ 雖然看似平鋪直敘的故事卻也投射出失婚女子的弱點，以及渣男的有心經營。 同時所謂的「好朋友」的用心計謀讓人墜入圈套，才是令人感到打冷顫。 電影故事的背後有哪些心得感想可能需要自己自己體會。

前幾個星期帶小獒去天母剪毛，是毛小孩一年一次的大事。 獒犬屬寒帶犬，夏季氣溫高很是受不了，所以夏天剛到就得去美容師那裏報到。 小獒很乖，只有進場前稍為的排斥，進去後隨即認命。 這次剪毛後不知道是否因細菌感染所致，腹部下方的肉瘤開始潰爛。 原本以碘酒擦拭消毒未見效果，獸醫師看過後建議割除避免後患。 沒想到毛孩小小的手術卻讓家中兩枚壯漢幾乎往生。

最近小姑一家人出國旅遊將家裡的小柴犬寄放在我們家，請她大哥代為照顧。 出發前男主人開車迎接小小訪客來到家裡，初見面的兩隻毛小孩畫面十分逗趣。 小姑的小柴發抖到不行而家裡的小獒則是好奇的東聞西聞。 一陣子之後竟發現小獒跨在小柴身上玩耍，小柴則不停的唉唉叫。 不過他們並沒有打架，小獒也沒有欺負小兄弟，只是好奇。 毛小孩的打招呼方式太有意思了。

每次跟朋友們聚會時，如果時間允許都盡量做些不同的甜點帶去一起分享。 久了成為習慣也成為朋友們的期望。 上個星期的朋友們聚餐朋友竟然說是衝著吃手作甜點來的，真是有喜又驚。 不過啊，每次的甜點準備必須看當下的心情和靈感。 這次是去熱炒店吃飯，想以簡單的戚風蛋糕收尾。 打開材料櫃看見法國帶回來的柳橙肉桂茶，不然用這個來做做看吧，一起驚艷一下不同的風味。

有個好消息想跟大家分享的是：今年〝Jane的歡樂廚房〞部落格再次獲得隨意窩票選成為〝2019人氣金選獎〞。 感謝大家的支持能夠讓部落格人氣維持，也期許自己能夠有更多美好的作品分享。 很多時候咖啡廳販售的不只是一杯咖啡，而是環境中的氛圍。 相信來到這裡瀏覽的各位也可能有相同或類似的心情，除了食譜配方，更想看看老朋友最近發生什麼事？ 老木與獅子座女孩之間有沒有什麼噴飯的對話？ 小獒是否有更多的新把戲？ 男主人是否除了〝綿密〞之外仍有進步的空間，學會創新的口感形容…… 我們會努力的 ^^

「爸爸，你等等去買飯的時候幫忙買一份波霸珍珠可以嗎？」，「有這樣賣的嗎？」，「有啊，我買過」，「好之」。 這是上周六晚上跟男主人的關於晚餐前的對話。 結果……某人回來後氣急敗壞的說「林北被欺負了，跑了三家都說沒有這樣賣的，其中還有一家的男店員〝青〞林北，覺得是找麻煩。他不知道其實是我老婆找麻煩，林北有種被羞辱的感覺」。 突然覺得好像闖禍了，趕緊道歉再三的安撫受傷的心靈。等阿木把蛋糕烤好等待冷卻之際，跟男主人說要騎著鐵馬去復仇，一定會買份珍珠回來給他瞧瞧。

放假天裡難得的全家可以一起晚餐 (好像人口眾多，其實只有四枚)，阿木總會盡可能煮一頓好菜飯外加甜點與家人共享。 泰式酸辣涼拌海鮮擄獲了家人的胃口，泰式打拋松阪豬在炎熱的夏季更是開胃勝選菜餚，這兩款美味家庭菜時常出現在餐桌。 假日前往市集見賣菜的阿北菜攤上有賣綠豆芽，而且老闆娘已經代為去除底部根莖，省事不少。 心裡想著用綠豆芽鋪底，炒個辣味雞柳放在上面，應該很不錯。 果然兒子超級捧場直說太好吃了，一大盤吃光光。 沒想到有這麼棒的反饋，下次回娘家也來做給家人們品嘗。

前個星期好朋友出外下午茶，當下分享現場品嘗的甜點，還很熱心地跟店家分享食後心得。 真心覺得自己很幸運，朋友們因為知道我愛玩烘焙，總是在任何情況下分享、代購各式各樣的甜點及食材。 能夠回饋的是完成更多的手作甜點分享給好朋友，作法就分享給網路上的朋友們讓大家也能夠嘉惠親朋好友。

這幾天見新聞有位藝人減重大成功得到老北的獎勵金，不由得問男主人：「那個小禎瘦了40公斤，說是有練重訓！」。 「林北練的就是重訓啊」男主人驕傲回答。 年輕時他可真是練的很勤快，常常分段進行一練二小時，常以胳臂大膀子粗自豪。 這些年稍有放鬆，肌肉也跟著地心引力發生變化，顯得弱了些…呵呵。最近自發性地又重拾練體能的想法，一周練2~3次。 阿木趁機請求一下「那你可以教我啊，這樣就不用請教練！」誠懇的語氣。 「教妳？林北會給妳氣死，不幹！」嘖嘖嘖，一口回絕不打緊還這麼斬釘截鐵，有沒有這麼沒風度的？〝好吧，如果有一天你想學做甜點，我一定會欣然答應且大方傳授〞，心裡暗想著如果有一天……..

妳們家也曾經跟著流行的旋風瘋購過好市多的草莓蛋糕嗎？ 我們家有，當然是應獅子座女孩的要求，一大盒草莓蛋糕她捧著可高興的呢！ 蛋糕價格雖不貴但是草莓怕碰撞，經過草莓裝飾後的蛋糕賞味期較短，多幾天才消化完畢會有些賣相不優的情況。 有想過大家喜歡的原因嗎？ 平價又大碗？ 流行？ 大家瘋狂買？ 埃居(Instagram)打卡明星商品？ 以上應該都是。

一陣子沒做戚風蛋糕突然想做做，記得幾天前分享的可怕草莓粉了嗎？ 昂貴的天然草莓粉用完了，還是想用這也不便宜卻有點香精多一點的草莓粉來試試看，就用一公克來看看結果如何。 家裡有盒草莓放著沒人吃，做好了蛋糕打份鮮奶油配上草莓，獅子座女孩搶著吃，這孩子的確是媽寶無誤。

台北東區有家甜點店，窗明几淨的以冷白色為主要的裝潢色，店面不大且店內的櫥窗裡的甜點品項也很簡單，像是幾款帶有不同醬料裝飾的戚風蛋糕和水果千層。 挨著窗邊則是一些常溫蛋糕，瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕……等等，尺寸也都小小的小巧精緻。 沒有美食媒體報導之前看似生意清淡，經過媒體好味相報之後則高朋滿座，小小的席坐空間顯得有點熱鬧還不至於吵雜。

隨著年紀實際的胃食量似乎小於眼睛裡遇見的食量，常常買過量的食材例如番薯。 大家都說吃番薯很好，可以買回來蒸的吃，可以排毒很棒之類的文章分享，但總是有點貪心過了些。 一兩條番薯可以吃翻了一家三口 (因為哥哥從來不愛番薯)，因此雖然喜歡也只有看看就好。 前陣子在市集裡見到紫薯又有種忍不住想要帶回家的念頭，因為它真的好美。 原本可以蒸來吃或是煮上紫薯稀飯，偏偏卻想著做甜點，收藏它的美。 妳也會這樣嗎？ 明明簡單可以解決的事，有時候會給自己找些麻煩的來點不一樣。 或許這樣生活才比較有意思，我的廚房我做主，是不是。

戚風蛋糕，輕柔如絲綢般的口感是被公認的身分認證，這一款任何世紀永留流傳的經典美味蛋糕，任何一位烘焙愛好者一定要烘烤過不只一次。 有了對於戚風口感的印象，另外以不同的手法操作，相同的食材竟能將口感轉換，讓戚風變得帶有海綿和古早味的口感。 美妙的是，這個操作不需要燙麵、不需要水浴烘烤，但必須要注意溫度和烘烤時間 (那款烘烤不需要，呵呵)。