一直在到底先去上西點蛋糕班還是麵包班之間作抉擇，最後還是西點蛋糕班的課程先勝。 這算是送給自己的生日禮物嗎？ 許久以來一直有一個小小心願，能有一天來到〝中華穀類食品工業技術研究所〞學習一下蛋糕、麵包裡的理論技巧，幫忙自己更加的了解從這些日子來無師自通玩樂烘焙一番的好與壞。 報到的當天搭乘的是穀研所的交通車，上車時也已經幾乎是滿載，沒想到這麼多人對烘焙和烹飪有這樣濃厚的興趣。 來到教室後看見許多的女生也有不少的男生已經入座，女生年輕愛烘焙不稀奇，怎麼男生也這麼多愛烘焙，該說是〝新生代的新好男人預備班〞嗎？大家一一報到、繳費領取書籍，還有還有制服耶…哇塞，多久沒穿制服了，一身淨白的制服還有帽子和背心，大家真像專業邁進。 隨即老師很快的就開始介紹環境和說明上課管理規則，講明了大家是來苦修的不是來享福的，因為除了分組實際操作外還得要打掃。 說到打掃可也不是隨隨便便的，助教們可是一點也不隨便的緇銖必較地仔細檢查，所有的工作區域都得清理乾淨才能下課。 這樣的苦學生日子我還是頭一遭遇見，這樣的操練還會連續10週。
老實說要上這門可還得有體力才行，從早上8:45開始上課到下午4:30分，幾乎結結實實的8小時課程…忙碌且充實的課程裡非但沒時間遐想，連中餐的時間有時都也要跟同組同學相互輪流進行。 每天下午完成課程後大家幾乎累趴，交通車上會看見一整排向右偏的頭顱，景像十分可愛。
雖然才上了一週的課卻可感覺到同學們小組間的團隊精神，雖然我們來自不同的背景和環境，大家卻很有默契的自動分工、自動隨手打掃、自動的願意替組員記錄拍照老師講解的重點，因為我們都是為了喜歡烘焙而來的。
蛋糕的基礎構成不外乎是蛋、麵粉、糖、油、奶水，每個材料的特殊個性有所不同，誰屬韌性、誰歸柔性、誰稱濕性、誰為乾性，各自又能發揮什麼樣的功能在不同的蛋糕類別裡呢？ 配方平衡，怎麼平衡？ 麵糊比重，從來沒想過有這個詞！ 耗損率，平常烤蛋糕就把看來的配方操作完畢，烤了後冷卻了就切來吃，未曾細想過耗損這件事。這些所有都在這一週密集的課程裡，老師們不厭其煩的再三反覆說明。所有平常我們都知道的食材，現在可以藉由上課更懂了，讚！
Pound Cake(粉油法)
Pound Cake (糖油法)
Pound Cake (糖油法)
Pound Cake 大實驗，不同的糖、水、粉、油，試試看差異性為何。
右下角是一組男孩們的創意，把蛋糕分切又組合成一個很可愛的大太陽。
基本天使蛋糕和黃金天使的試作，比比看喜歡哪一個。海綿蛋糕，老師做的真好吃耶。
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