上周末跟兩位有著資深情誼的妹妹們一起出遊去拉拉山看神木，老天鵝啊，天氣熱就算了，真的是塞車塞到沒朋友。 剛出發的時候司機先生開的很猛，同行友人非常不舒服，加上車上音樂節奏較快完全催吐。 經過溝通司機說要體諒因為要在停車場關了的時候趕到，等到快進神木區時他跟我們說要我們步行入園區，因為恐怕要等二小時才能進場，車子是出一台才能進一台，完全傻眼。 原來神木區的停車場這麼小又不友善，還好平常有在運動走路不是一件難事，山上的氣溫也沒有平地來的高還算能接受。 享受神木區的芬多精後朋友的不適感緩解了不少，看見2500年甚至4000年的神木，也太榮幸的感覺了，駐足在綠樹神木裡感覺就是清新舒適。 旅伴很重要，還好在這麼艱辛的塞車之旅有兩位好妹妹的陪伴，總有聊不完的話題，下次再約囉！
端午之後、中秋節之前的節日有中國情人節和父親節，多半在節日裡我們都會準備蛋糕，節日吃蛋糕的流行應該是要拜商業行銷成功之賜，沒有準備都好像對父親失禮。 既然我們喜歡烘焙理所當然的該要發揮一下烘焙的愛心，替父親們烘烤一個專屬蛋糕。 胡蘿蔔蛋糕簡單方便又好吃，檸檬奶油乳酪的裝飾加持，讓簡單變優雅，很可以。
材料：7吋實心活動模
全蛋蛋汁 180g
黑糖 95g
上白糖 40g
玫瑰鹽 2g
香草豆莢醬 1g
薑泥 1~2g
蔬菜油 155g
中筋麵粉 180g
低筋麵粉 60g
無鋁泡打粉 6g
小蘇打粉 2g
肉桂粉 5g
胡蘿蔔絲 180g
葡萄乾 50g
核桃碎 100g
檸檬奶油乳酪：
奶油乳酪 260g (室溫下軟化)
無鹽發酵奶油 50g (室溫下軟化)
糖粉 160g
檸檬汁 35g
吉利丁片 2.7g (一片)
裝飾：
堅果 適量
檸檬皮 半顆量
材料如圖，薑泥忘了入鏡。雞蛋在室溫下使用。 ※烤箱以175ºC預熱。※7吋實心活動模鋪上烘焙紙備用。
雞蛋在攪拌盆中以打蛋器打散。
打蛋器將雞蛋攪打均勻，不需要用到電動攪拌器。
加入黑糖、上白糖和玫瑰鹽繼續攪拌均勻。
香草豆莢醬加入。
薑泥磨入。
蔬菜油加入拌均。
篩入混合後的粉類，中筋、低筋、泡打粉、小蘇打粉和肉桂粉。
加入胡蘿蔔絲，這次用比較細的刨刀平的刨絲比較短，水份還好沒有擠乾。
葡萄乾加入，獅子座女孩說加些葡萄乾應該也很好吃。 OK的，饕客的聲音我們聽到了 J
核桃碎也加入拌均。
麵糊倒入模型後輕敲出空氣，送入烤箱以烘烤約45~55分鐘。
蛋糕出爐！ 好香的肉桂味道。 就這樣放著冷卻後才能裝飾，如果放到隔天可以在冷卻後覆蓋錫箔紙，室溫下至隔天。
紮實厚重的胡蘿蔔蛋糕要來裝飾了。
檸檬乳酪材料如圖，吉利丁片泡冰水備用 (忘記入鏡)。
室溫下軟化的奶油乳酪和奶油打軟。
糖粉過篩逐次逐量入攪拌盆繼續攪打均勻。
檸檬汁同樣的逐次逐量添加攪打，達到自己理想的酸甜度即可。
過程中記得刮缸幫助攪打均勻。
吉利丁片擠乾水份後微波加熱，取少量的檸檬乳酪加入拌均。加入少許吉利丁可以幫助奶酪定型 ※如遇到攪拌不易，容器放置微波爐加熱5秒即可。
倒回原檸檬乳酪攪拌盆中拌均。
蛋糕以軟質圍邊紙圍起一圈，檸檬乳酪以刮刀舀入蛋糕頂部，使用小抹刀慢慢一次一個方向的抹平。
這裡很好操作只需要溫柔即可。整個檸檬乳酪是有些黏稠度，輕輕的抹開很方便，但不要來回抹留下痕跡後得花時間再抹平。
找一個適當圓徑的容器在蛋糕頂部輕壓出形狀。
無調味的熟堅果切半，雙排交錯立著的鋪放在圓型線條上，立著鋪放比較立體也比較好看。磨入檸檬皮屑增加香氣，入口時的清香完全助攻。
玫瑰花是額外的裝飾，獅子座女孩問為何要放？ 沒有原因純粹裝飾而已，感覺比較豐富些。
還有金箔喔，一整個氣質提高。 檸檬乳酪單吃也很好吃，獅子座女孩挖了一大坨抹麵包，她說很爽。 有空可以單做檸檬乳酪夾麵包和貝果都行。
蛋糕裡添加些葡萄乾效果也很好，入口時有著濃烈的肉桂香味，核桃的口感和葡萄乾類似軟糖的Q甜，和檸檬乳酪的輕酸甜搭配的非常完美。 胡蘿蔔在哪裡？吃不出來喔！有空，妳也試試看吧。
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