Jane的歡樂廚房

天氣熱的真叫人不太想動，真的好熱。 因為熱，消暑類的食物則特別的吃香。甜點的手作更是向著可以放進冷藏後冰涼的享受。 最近聽朋友說洗完澡後喝一瓶可樂是人間極大的享受。 這……有道理嗎？好想也來試試看。

好久沒做布蕾了，那個奶奶又濃郁的小點心，深受家人的喜愛。 極為簡單的工序，準備餐點的時間就差不多完成，經過冰鎮後，任何時間想吃拿出來撒上砂糖炙燒一下，立即享用。

布蕾的材料極為簡單，因此食材的品質相對重要。 香草豆莢是加分的利器，香草豆莢也有不少形式的產品。 香草精、香草粉、香草豆莢粉、香草豆莢醬和香草豆莢本身。 記得小時候媽媽做蛋糕 (大同電鍋版) 用香草粉，那時的粉顏色是白色的，原來化學香料行之有年。 自己接觸烘焙一段時間後，使用過香草精、香草豆莢、香草豆莢醬，越用越好之後就再也回不去了。 好朋友去模里西斯帶回來的香草豆莢她說很便宜但沒有說價格，上周末在Jasons超市看見一模一樣的包裝，價格是$880，瞬間覺得好幸福。 今天就用這個香草豆莢來做布蕾。

材料：4杯量 (中大型)

鮮奶油           450g

香草豆莢        1/2枝

蛋黃              90g

細砂糖           55g

材料如圖。 香草豆莢入鮮奶油鍋中浸泡。

鮮奶油鍋放在爐火上加熱至沸騰後，蓋上鍋蓋靜置約5~10分鐘，讓香草豆莢的香味深入。 ※烤箱以160度C的溫度預熱。

蛋黃加入細砂糖攪拌至略為膨發。

蛋黃糊略為發白即可。

將靜置的香草鮮奶油倒入蛋黃糊盆中，一邊倒入一邊攪拌均勻。

將布蕾液過篩去除渣渣。

布蕾液平均倒入布蕾烤模中。

烤盤內注入約1公分的熱水，送入烤箱以160度C的溫度烘烤約45~55分鐘。 ※烘烤時間長短根據使用烤模大小而改變，請注意自家烤箱特性及使用烘烤容器特質。

布蕾烘烤約50分鐘出爐。

判斷布蕾烤好的方式是，用手略為搖晃一下烘烤器皿中心位置仍有一點點小晃動即可。 布蕾冷卻後冰鎮完全才能灑堂炙燒。

隔天才炙燒的，利用上白糖鋪上後用火槍炙燒一番，那個焦糖真的很迷人。

獅子座女孩非常喜歡布蕾，尤其這個時刻，綁著矯正牙齒鐵線的她，軟綿綿的食物她最愛。

有點像是要破冰的感覺了嗎？ 開動！