Jane的歡樂廚房

這幾天放假不少朋友們都在國內、國外賞櫻，不同的是在台灣的我們一邊賞櫻一邊曬出油脂，尤其是台北的天氣實在太好又太熱。  根據自己的行程安排今天是要炒辣虎醬，上回送一小罐給朋友，吃過這個辣椒醬後他說其他的辣椒醬已經不能相比而且大大上癮，問何時會再炒他想要。 剛好家裡的存貨最後一罐也開始食用，早上去市集採買新鮮辣椒準備補貨，忙碌之際小姑的line來聊聊，她帶著女兒在外逛逛，擇日不如撞日的邀請來家裡坐坐吧，好久沒來家裡看小獒的小姪女開心極了。

快速想起已經備好櫻餅材料的道明寺粉、鹽漬櫻葉，當然還有已經做好的紅豆沙餡，趕緊動手做個日式甜點在晚餐後一起享用。

日本道明寺粉，包裝上看起來一顆顆的像是米粒，然而是以糯米蒸熟曬乾磨碎製成的。 經過簡單的微波加熱就像麻糬一樣QQ的口感，實為神奇。

鹽漬櫻葉很鹹，覺得可以冷開水沖洗後擦乾食用。 不過沒經過沖洗的葉片，在包覆米飯和紅豆沙餡後一起食用鹹度並不會不能接受。  但是，家裡的孩子們都對可以吃的葉子有些不認同 (這葉子很貴，OK！)。

材料：9顆櫻餅

道明寺粉(中粒)       150g

上白糖                   35g

塩                         1g

清水                      220~225ml

紅色色素                極少

紅豆沙餡                 225g

鹽漬櫻葉                 9片

材料如圖：清水中加入極少的紅色色素，如不喜歡可省略。

道明寺粉和糖、鹽秤量在同一耐熱容器中。

加入清水，利用橡皮刮刀將材料攪拌均勻。

蓋上保鮮膜(稍微戳洞)放入微波爐加熱約4分鐘。 完成後去除保鮮膜，小心燙。

利用耐熱橡皮刮刀將材料拌合，很快的就像是熟米飯一般。

戴上乳膠手套，抹上少許食用油(材料外)，將米飯分割成9等分，取一份壓扁 (原先想分10等分，內餡太大作罷)。

放入紅豆沙餡。

包覆起來，內餡有點多但沒關係，已經不用在蒸過不會露餡。

包覆起來的米糰稍微整形，比較不美觀的面在下方。

葉子光滑面朝上，米糰不美觀下方面朝葉子的中間擺放，葉子摺起。

完美呈現。

放上去除鹽份的櫻花，美色加分。

一顆顆飽滿的櫻餅很迅速地可以完成。

擺放在帶有日式風味的餐盤上，和菓子架式十足。 家人們吃得很開心覺得是一道很特別的甜點。

不用搭飛機就可以取得食材，想要體驗一下櫻餅DIY請把握當下。

P.s.小姪女更開心的帶走了最大罐的辣虎醬，大舅媽真有面子 J