這些天大家好嗎？ 好幾天沒有寫誌，顯得懶散…其實是家裡正好有點小事。 話說前幾天小獒牠爹幫牠洗澡，完畢擦乾身子後隨即外出吹吹風，讓長毛狗兒茂密的毛髮可以快速風乾。 父子倆開心的玩耍回來後沒多久，竟發生了小獒走路傾斜眼睛睜不開……以上事件發生的時候，小獒牠媽和哥姊都不在家 (好險)。 獒爸打電話給我，有點焦燥的說：「阿呆(牠的名字)眼睛快瞎了，妳快回來」。 我跟獒姊火速從阿嬤家搭小黃飛奔回去。 當天是星期日，小獒平常前往的動物診所沒開，路上趕緊查24小時動物醫院，一到家不囉嗦的立刻殺去看醫生。 看著牠全身最美麗的眼睛緊緊閉，那全身迷人的眼睛成一條線，真叫人快擔心死了，霎那間覺得自己跟小獒的感情是有那麼深！ 沒有牠之前我是根本不敢靠近狗狗的。 看完醫生之後的一天內感覺沒有改善，小獒還是緊閉眼睛，點藥的時候只看見紅通通的白眼球，頓時間好怕牠真的變成盲狗，畢竟牠不會說話，眼睛傳情相對重要。 這個時候“獒爸”已是全民公敵，千夫所指的罪魁禍首，雖然也有點啞吧吃黃蓮，但小獒是他在照顧的，是不是。 就這一個小小的事件弄得大家心裡七上八下，忐忑不安，所幸這兩天情況逐漸好轉，小獒的眼睛逐漸明亮，擔心指數下降…獒媽也逐顏歡笑。 謝謝大家的接受被強迫分享以上喔！
心情變美麗就可以來做甜點…享受一下在廚房裡被甜滋滋的氣味包覆的喜悅感。 今天來做古典巧克力，原因是獅子女的甜點已無存貨，要做能夠快一點吃到的甜點才行。
材料：七吋活動實心蛋糕模型
蛋黃糊：
調溫巧克力 90g (73% 調溫比利時巧克力)
無鹽奶油 70g (法國總統無鹽發酵奶油)
鮮奶油 60g (法國伊絲妮)
蛋黃 60g
鹽 一咪咪
細砂糖 50g (日本三溫糖)
蛋白霜：
蛋白 125g
細砂糖 45g (一般細白砂糖)
低筋麵粉 25g (水手牌蛋糕粉)
無糖可可粉 45g (比利時可可粉)
材料如圖。 巧克力、奶油秤量在一起。 雞蛋室溫下使用。 低筋麵粉、可可粉秤量在一起並過篩後使用。 使用兩種糖的原因是讓蛋糕帶有三溫糖的蔗糖香氣，如果家中沒有，可以直接以細白砂糖取代。 ※烤箱以160度C預熱，烤模鋪烘焙紙備妥。
巧克力奶油鍋以隔熱水方式融化。
巧克力、奶油融化後，將鮮奶油加入並攪拌均勻。 完成後放置一旁備用。
蛋黃打入盆中略為攪散。
接著加入三溫糖、鹽，利用電動攪拌器隔熱水將蛋黃糊打發。
等到蛋黃糊接近體溫即可移開熱水盆，將蛋黃糊攪打至糖鹽融化即可。 ※蛋黃糊的操作，保持有點溫度稍後拌合巧克力盆比較容易。同時蛋黃稍微打發也會增加蛋糕鬆軟感。
接著將巧克力盆與蛋黃糊結合。
可以利用螺旋攪拌器比較方便，完成後放在熱水盆上保持溫度。
操作蛋白霜：使用電動攪拌器以中高速將盆中的蛋白攪打至看不見蛋液。
分2~3次的加入細白砂糖，以相同的速度攪打蛋白霜至接近硬性發泡。
蛋白霜像這樣拉出一條勾勾就差不多完成。
蛋白霜的鳥嘴呈現程度也會影響蛋糕質地的柔軟度，我們只需要這樣挺卻不堅挺就可以囉。
再來將少部分蛋白霜舀入巧克力盆中，大約攪拌均勻。
篩入一半量的兩種粉類 (如果已經過篩則直接逐次加入即可)，利用刮刀攪拌均勻。 ※ 這個蛋糕裡的低筋麵粉用量很少，主要是凸顯巧克力的好味道。因此巧克力的品質很重要！
接著將拌合一半量粉類的巧克力麵糊倒入剩餘的蛋白霜鍋 (這樣做其實是巧克力鍋有點小)，同樣的大約攪拌後，再將剩餘的粉類加入攪拌均勻。
最後將蛋糕麵糊倒入模型中，完成後將模型拿起在桌上震一震出空氣。 烤模放在烤盤送入烤箱以160度C的溫度烘烤約40分鐘。 模型中有放入栗子，因為座栗子蛋糕有剩下，利用一下 (無則免)。 ※利用低中溫長時間的烘烤讓蛋糕質地更穩定的呈現。
蛋糕出爐囉！ 就正好差不多是40分鐘的時間完成。
出爐後的蛋糕稍微等一下後取出撕去旁邊包覆的烘焙紙，放在層架上冷卻。
稍為的撒上防潮糖粉後就大功告成。
蛋糕頂上的是馬林糖和墊著糖的栗子。 喜歡馬林糖嗎？ 有聽到喜歡才要分享作法喔… 如果喜歡請發聲嘿！
這個蛋糕讓一個朋友說他超愛我的，他說：「好吃哩、且不膩哩，我喜歡真的好吃！」。 我想是真的好吃 J
後記：狗狗受傷後
眼睛張不開.... :(
慢慢好了後裝可憐的討吃！
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