美國米給你好榖粒-越光米臘味煲飯－Jane的歡樂廚房

很高興能參加「美國米給你好榖粒」的試用分享，讓以往食用糙米的觀念有不一樣的體驗。

美國米的玄米，是這次的體驗。它主要保留稻米完整礦物質與營養素，呈現如白米般香Q鬆軟口感，CNS一等米。玄米一經10%研磨後，便立刻以脫氧包裝，保留現磨越光糙米的新鮮，讓您每一口都能感受來自大地的鮮美與滋養。「美國米給你好榖粒」，說到做到。

另外想跟大家分享糙米的知識，糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多，因此也是一種「活的米」，糙米煮食之前浸泡4~6小時，此時為「催芽」。糙米浸泡的重要性是因為在過程中養分開始活化、轉換，所以養分和口感也倍數增加。

至於用這個好穀粒的美國糙米做什麼料理呢？美國米加上中式煲飯料理方式，配合歐洲鑄鐵鍋的烹煮，美妙的組合、完美呈現。於是替大家設計一鍋到底的臘味煲飯，讓大家在繁忙的日子裡輕輕鬆鬆地完成一道家庭或是個人料理。尤其是下班後能夠在快速的時間內完成一家人的開飯，媽媽們一起捲起衣袖囉……

材料：

頂級越光糙米 300g

乾燥蝦米 20g

乾燥香菇 20g

豬絞肉 100g (醃漬以醬油1大匙、紹興酒1小匙)

臘腸 100g

肝腸 100g

青江菜 3小株

白胡椒粉 1小匙

海鹽 1小匙

椰子油 2~3大匙

美國米給你好穀粒，鮮明的包裝感覺很討喜。經過體驗學習到美國主要稻米生產區位於阿肯色州、加州、路易斯安那州、德州、密西西比州以及密蘇里州。全美約有一萬五千名稻農與三十家碾米廠投入稻米產業。美國是現今全球最大的稻米出口國之一，其平均米出口量約佔全球國際稻米交易量之百分之十四至十七。

先將米倒在容器中，看一下光澤鮮明，粒粒飽滿，完全高級米概念。了解一下美國米的強項，根據美國米官網的介紹 http://www.usrice.com.tw/ 遍布美國六大州的稻田，不僅融入美國的農村景象，更成為美國生態重要的一環，美國許多稻田在冬季時，蓄滿了水，除了防止雜草生長，還能避免土壤因風雪而受到侵蝕，更為許多候鳥及野生動物提供了棲息地，而平日蓄水的稻田及灌溉系統，更成為當地許多動物的水源。
同時，為了使稻米能更永續的栽種在美國，如何與大自然共生共榮一直是美國稻米栽種的研究課題之一。為了在大自然與人類糧食之間取得平衡，美國農業部、各級稻米研究單位及稻農的合作下，針對土質管理、水質、灌溉、稻米品種改良、稻米乾燥及稻米儲存發展出一套高效率的稻米生產流程，避免因人類的耕作，而傷害了大自然

要來體驗這進口的高級米囉！開始洗米前的小知識：美國地區栽種的稻米很潔淨，料理前不需要洗滌或沖洗。過度漂洗會使得強化的養分或其他水溶性維生素與礦物質流失。正確的方法是，以流水用手輕輕攪拌清洗，重複滔洗2至3次，勿用力搓洗。是不是很方便！別忘記我們說的要浸泡喔，越光糙米的浸泡比例是米1：水1.2，所以300公克的米用約360公克的水浸泡。