Jane的歡樂廚房

歐牧純生鮮奶油買回來後就一直擔心賞味期要到了。 一瓶要價快一千元的鮮奶油說什麼也得用到最後一滴才行。 做蛋糕捲、鮮奶油蛋糕還有就是這個冰淇淋，然後就全部用光光，耶！

自己做的冰淇淋是好吃，而且沒有市售搞不清楚的添加物。 因為是自家做的，香草豆莢是一定要的，鮮奶用高大鮮奶，家裡現在也都訂這個品牌，希望店家努力經營不變質。鮮奶油就用歐牧的，組合起來試試看冰淇淋是不是美味多加分。

材料：

鮮奶                410ml

鮮奶油             300ml

細砂糖             145g

鹽之花             1點點

蛋黃                160g

香草豆莢           2/3根

杏仁甜酒            少許

材料如圖。

材料秤量完畢後集合照，鮮奶和鮮奶油秤量在一起，糖分成兩份備用。

鮮奶油鍋中加入香草豆莢和細砂糖，放在爐火上以小火開始拌煮。

加入鹽之花，冰淇淋會大加分喔！

蛋黃糊盆開始準備。

另一份的細砂糖加入蛋黃盆中攪拌均勻備用。

鮮奶油盆必須煮到沸騰。

慢慢來不急喔，火不能太大會巴鍋底。

鮮奶油盆沸騰後將香草豆莢取出。

鮮奶油鍋慢慢的一邊倒入蛋黃盆一邊攪拌。

攪拌一半後再接著將蛋黃盆中的材料倒回鮮奶油蛋盆中，同時也要攪拌。

完成後鍋子放回爐火上小火開始拌煮。

煮到什麼程度呢？ 大約是85度C的溫度。

一定要一邊煮一邊攪拌，而且火要小，才不會焦鍋，可惜了。

看看鮮奶油蛋黃多自在的在盆中優游。

關鍵來囉！ 測試煮好的方法是手指輕輕劃過木匙，開出一條通道，通道平行分明就OK。

再看一次喔，通道明顯不會混再一起就表示煮好。

利用篩網將煮好的蛋黃鮮奶過濾雜質。

看看的確有雜質的！

冰淇淋醬煮好囉。

隔著冰水讓流動的冰淇淋冷卻完全。 天氣冷用這個冰水盆還算快就降溫。夏天最好放在冰箱冷藏至隔天操作。

冰淇淋的內膽已經在冰箱冷凍約2天，足夠冰的。 將冷卻過後的流質冰淇淋到入機器中。

開始定時20分鐘。

過程中加了點杏仁甜酒，自創口味 J

攪拌過程拍一拍。

開始凝固了！

再接再厲還有一點點時間。

達陣，冰淇淋製作完成……

不同於以往找圓盒，這次裝入磅蛋糕的模型中。 模型內鋪上保鮮膜幫助脫模。

利用抹刀很容易將冰淇淋抹平。 完成後蓋好保鮮膜放入冰箱冷凍至完全凝固，這通常很折磨人因為要等，為了更好的結果我們必須等等喔。

冰淇淋冷凍完成！

既然是方盒裝入就用切的，然後在融化些巧克力擠上線條。

那個線條擠上的時候超級酷的，溫熱的巧克力線條遇上冰淇淋瞬間凝固成巧克力柱，好好玩。

如果家裡也有冰淇淋機記得要拿出來玩一玩喔，〝今架厚勝〞。