喜歡洛神花茶但是以往多半買乾燥的洛神花煮茶水喝。 天母有一家扁食店老闆娘會親自熬煮洛神花茶，倒入一個個古早味的小口杯中放入冰箱冷藏，每當客人用餐完畢她都會鼓勵大家喝上一杯解膩又清腸，小小一杯卻非常提神醒腦。
最近市集裡出現好多的新鮮洛神，心裡癢癢的好想買來試試看又怕沒時間反而浪費。 結果還是忍不住買了一大袋，帶到小資女niece的家裡製作成蜜餞。 老公看見洛神的時候竟然有感而發的讚美好漂亮，可以篤定這洛神真的是漂亮 (因為他很少給讚美的)。 老公分享說他曾經在金門駕車經過洛神花區，因為聚集的洛神太亮眼及美麗而折返好好欣賞一番，至今仍有畫面。
從未買過新鮮的洛神不知道它的心好大也好沉，三斤的量去除內核後差不多只剩下一斤多。 少量製作成蜜餞，淺嘗鮮味就好，還有可以拿來做什麼呢？嗯，想想看……
材料：
新鮮洛神花 600g (去核重量)
海鹽 適量
細砂糖 200g
這些洛神花都肥滋滋的好多肉。
還沒使用前竭盡所能的拍下美美的他們。
網路上看見還有特別的去核器可以保持花形的完整。 手邊沒有就用剝的囉，內核看見了嗎？ 好大顆…
全部去核後的樣子，要來洗洗囉。
第一次替新鮮的洛神花去核感覺好興奮。
用適量的海鹽好好搓洗一番，洗淨兼殺青。
洗乾淨的洛神花放在大篩網內，底下在墊個盆，這樣可以讓多餘的水分流出。三不五時的將盆子拿起來抖一抖，讓洛神花上下交換一下位子，讓水分風乾。Niece家的後陽台風向很好，放在窗台上很方便風乾的步驟。 大約是隔了一天確認水分脫去才來醃漬。
請小心那洛神花汁染色效果佳很容易會噴到身上。
醃漬的步驟很簡單：一層洛神花一層細砂糖的舖放在容器內，放置於室溫下。隔一段時間就拿起容器來〝起訖耶〞(這是台語，表示抖一抖、拋一拋的意思)，大約是2天的時間就可以入瓶收納至冰箱保存。
酸甜度可以自己掌控，添加物也就不必。製作的過程非常的簡單，只要我們想動動手。
醃漬好的洛神花蜜餞看著口水也不停的分泌出來。 酸酸的很讓人喜歡，希望妳也有空試試看 J
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