Jane的歡樂廚房

約克夏布丁在Masterchef Australia (廚神當道澳洲版)，Take home chef (帥哥廚師到我家)和 Jamie Oliver的節目中都看見過，感覺十分好奇。沒有膨鬆劑的添加卻可以膨的像泡芙一樣的高和中間是空的，真令人稱奇。 記得在看節目播出當中，烘烤前幾乎都要在馬芬模裡倒上不少的油量著實有些怕怕，所以雖有興趣卻沒有積極的行動力。 最近在喜愛的Foodwishes.com網站裡看到chef John模擬約克夏布丁的方法是不用放很多的油，也不用預熱烤箱，華氏450度 (攝氏230度)的高溫結結實實的烘烤30分鐘後就可以膨的很高，烤得很好。 我得趕進來試試看，以免熱情又減退。

Popovers 很輕而且是有個中空洞的麵捲，它的作法是以類似英國約克夏布丁的蛋糊而來，典型的烤焙方式則是以馬芬模來烘烤。 有趣的是Popovers 的名字由來是麵糊根據經過高溫烘烤後會彈出馬芬模形的形狀而定。一般來說Popovers可以是搭配新鮮水果和打發的鮮奶油，以甜口味的方式食用；或者是搭配不同的燉肉以鹹口味佐餐。

試坐後的心得：快速又簡單的Popovers很好玩且做好後會開心，有點像常在夜市看見的〝炸雙胞胎〞。 烤好後的Popovers搭配酪梨莎莎醬佐原味雞柳，夏日午餐很輕食又無負擔，很優喔。 另外，自己也可以依照喜好變化不同的版本口味。

材料：參考Foodwishes.com

全蛋                2顆

鮮奶                1杯 (約240g)

鹽之花     1/2小匙 (可以一般海鹽取代)

中筋麵粉        1杯 (約120g)

辣椒粉            少許

起司絲            少許

無鹽奶油        少許 (室溫下塗抹用)

※    烤箱不需要事先預熱

尖嘴容器中打入兩顆全蛋。

接著加入鹽。

鮮奶也加入容器中。

再接著加入中筋麵粉、少許的辣椒粉。

利用攪拌器將所有的材料攪拌均勻，將麵糊放置一旁靜置備用 (大約30分鐘)。

※    麵糊靜置的時間再來處理馬芬模塗抹奶油的步驟。

少許的無鹽奶油(大約10公克)塗抹在馬芬模型中，再倒入靜置過後的麵糊約模型的2/3高度滿即可。 (不知道這麵糊可以烤幾個所以就全都塗上了，反正都得清洗)

麵糊倒入了7個模型中。 馬芬模送進烤箱以攝氏230度C的溫度烘烤30分鐘即可出爐。 (忘了撒上起司絲就送進烤箱，下回再記得吧)

※    一定要以230度的溫度起烤，確實烘烤30分鐘。

※    烘烤途中一定不能打開烤箱門否則會塌陷。

剛放進烤箱的模樣。

經過約10分鐘後漸漸的麵糊膨起，而且中間會自己產生個像肚臍的凹洞。

大約烘烤快到20分鐘時就膨脹很高，不可以開烤箱門，繼續烤至時間完成。

Popovers烤好啦！

是不是很神奇的實驗？ 沒有膨大劑只有簡單的雞蛋、鮮奶和中筋麵粉喇喇後經過高溫就可以達到這樣的效果，比泡芙的製作真是簡單上千百倍。

Popovers適合熱食也可以冷吃。 下次再分享搭配〝酪梨沙沙醬佐原味雞柳〞的方法囉……