Jane的歡樂廚房

那天烤美國版約克夏布丁的同時也做這個酪梨莎莎醬佐原味雞柳，感覺很搭。夏天雖熱卻也是個好機會可以利用當令的水果做清爽的蔬果沙拉，讓健康多一天、負擔少一點。

說到莎莎醬，基本的材料不外乎是：蕃茄、洋蔥、檸檬、蒜頭、青辣椒、香菜，另外再加味的像是酪梨、鳳梨或是芒果都是額外更加增添好味道。 光是這樣的基本款就已經很好吃，搭個雞胸肉乾煎出來的雞柳則是錦上添花般的讓莎莎醬水果沙拉更為宜人。

以往在煎雞柳的時候往往會黏鍋即使用的是不沾鍋也無法倖免，看過不少的電視美食秀後決定讓鍋子熱到一定的程度再下冷油將肉片放入鍋中煎，沒想到這樣的方法真的很好用而且也能產生烙紋，信心大增。

另外一個讓肉片鎖住好味道的方法是在煎至九分熟的時候將肉片盛起放在錫箔紙上包起來燜約五分鐘，將會驚奇的發現肉汁自然分泌出來。 別急著倒掉這肉汁，因為肉片切條後再放回肉汁上，不一會的時間肉條又將肉汁吸光光。 這樣保濕的雞胸肉條怎會不好吃呢。

材料：

蕃茄                3個

洋蔥                1個

酪梨                1個

鳳梨                1/4個

香菜                少許

檸檬                1個

酪梨油            適量

黑胡椒粉        適量

海鹽                適量

雞胸肉            半個

黑胡椒粉        適量

辣椒粉            適量

為了讓所有食材的口感大致相同，先進行將蕃茄去皮的動作。 蕃茄底部畫上十字，取一鍋子注入適量水後將水煮沸。

將蕃茄放入沸水鍋中約30~40秒即可見蕃茄皮翻起。

將蕃茄撈起輕鬆地撕去外皮放在盤內備用。這樣的方式去皮一點都不難。

蕃茄去皮後的模樣，看起來像果凍嗎？

接下來就依序地將洋蔥和番茄切丁放入容器中。

熟透的酪梨。

利用刀子將酪梨剖半後再將刀子尖銳處插在酪梨核上用些力氣就可以將核取下。再來用手就可以輕鬆的撕去酪梨的皮 (因為酪梨熟透)。

酪梨切丁後也放入容器中。 接著處理雞胸肉片。

煎鍋放在瓦斯爐上開火將鍋熱至十分的熱後加入少許橄欖油(材料外)，放下雞胸肉片煎約2~3分鐘。

※ 雞胸肉先行片成約0.8cm的薄片。

翻面後撒上黑胡椒粉和辣椒粉繼續煎至肉片約九分熟。

雞胸肉片盛起後放在錫箔紙上。

隨即將錫箔紙包起來，這樣可以保持熱度繼續讓肉燜熟，同時也會自然產生肉汁保濕。

五分鐘後再打開來看看的時候發現許多肉汁自然產生，將肉片切成肉條 (或用廚房剪刀剪) 放回肉汁上讓其吸附。

蔬果容器裡又加上了鳳梨塊和擠上檸檬汁。

撒上適量的酪梨油 (或橄欖油) 後攪拌均勻。

鋪上切好的雞柳再撒上香菜末就可以好好的享受一番。

我在莎莎醬的製作上沒有太多的辣味材料因為洋蔥比較多辛辣味已足，另外在肉條上使用比較多的黑胡椒和辣椒粉讓肉條重口味些，這樣的搭配感覺不錯。

將約克夏布丁撕成兩半把莎莎醬料兜進布丁裡放讓雞柳條，美味不過就是這個味。

不一會的功夫就吃光光囉！ 而且注意到了嗎？沒有什麼油膩殘留…