上星期用了個新的配方做提拉米蘇不過效果不如想像中的滿意，也就沒有收錄在廚房部落格中。 剩下的Mascarpone 可以做什麼用途？ 國外使用這些乳製品的方式可說是比我們來得多樣化，記得看過帥哥主廚在甜點完成後以會挖一勺這個cheese放在盤飾中享用，多半也不太受我們這裡因為文化的不同而青睞。網路的界真的是具有一股神奇的魅力，搜尋引擎的便利性讓只要有一些些線索的文字輸入就能找到想要的答案，善用搜尋引擎真會讓整個人沉浸在浩瀚無邊的網路資訊裡，久久出不來，方便極了。 寫了這麼多當然就是要說開心的在網路上找到了一個利用mascarpone做出可口的司康。
對於司康我沒有完全的熱衷，不過卻想尋找出那種市面上吃起來鬆鬆酥酥像是餅乾口感的司康是什麼樣的配方完成。 做過不同的粉類司康像是高筋麵粉，中筋麵粉，酵母粉使用，摸索其中的差異性總是感覺差了點什麼。 當然泡打粉的用量多少是影響成品的因素，不過粉類和濕性材料也同樣的具有重要性，再則操作手法盡量不多揉桿麵糰也是關鍵，麵糰鬆弛才能達到更好的操作條件，這些都是造成完成品口感差異的小細節。 小小一塊司康，想要如何的口感端看我們想要的需求是什麼？ 制定出需求才有方向完成目標，烘焙也可以這麼酷。
完成後的這個配方非常的受到家人的喜愛，也達到想要的酥鬆感，開心指數再次提高。 Mascarpone和鮮奶油的添加後濕潤度整個大提升，水手牌的蛋糕粉真的很威，司康的細緻度非常好，唯一想要小小修正的該是泡打粉的用量，好像有一咪咪鬆太多 J
材料：參考daily delicious
水手牌蛋糕粉 220g
泡打粉 3小匙 (maybe 2.5小匙即可)
糖粉 15g
鹽 1/4小匙
無鹽發酵奶油 100g (總統牌無鹽發酵奶油)
野生藍莓乾 50g
Mascarpone起司 70g
動物性鮮奶油 30g
全蛋液 適量
首先將無鹽發酵奶油以前的材料秤出來放在同一容器裡。
用筷子或是打蛋器將粉類材料稍為混合一下備用。
兩項濕性材料，mascarpone和動物性鮮奶油長這樣的。
取一容器秤出鮮奶油和mascarpone的用量後先存放冰箱冷藏備用。
接著將無鹽發酵奶油自冰箱取出後秤妥並切成小丁。
混合好的粉類過篩入鋼盆中並將切丁的無鹽發酵奶油放進粉盆中，繼續以刮板切割讓奶油和粉類混合成細沙狀。
※ 盡量保持奶油小丁在沒有融化的狀態下和粉類結合，這樣才能保持美好口感。
完成奶油和粉類混合的奶油細沙粉，鬆鬆沙沙的模樣即表示完成。
加入秤好的藍莓乾，再次稍為的混合。
這時候乾性材料即完成混合的動作。
將裝好鮮奶油mascarpone的容器自冰箱冷藏取出，利用打蛋器將兩項材料攪拌均勻。
攪拌好的鮮奶油mascarpone 有點軟質起司的感覺是OK的，因為鮮奶油的用量較少拌入後即被同化。
為了方便操作將盆中的材料倒放在工作檯上，利用塑膠刮板以按壓的方式將鬆散的麵糊集合。 老實說這裡不太好操作，而且整個黏糊糊的，不過沒關係就盡量的讓他們在一起成糰就好。
拿出一個約1斤的塑膠袋將麵糰到進塑膠袋，稍為輕輕的按壓整形成長方形。將麵糰放入冰箱冷藏鬆弛至少30分鐘以上。
※ 麵糰完成鬆弛前的10分鐘烤箱以200度C的溫度預熱備用。
麵團仍是很黏所以動作要快一點的切割成喜歡的樣子，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上蛋汁後送入烤箱烘烤。 200度C的溫度烘烤約12~15分鐘即可。
麵團仍是很黏所以動作要快一點的切割成喜歡的樣子，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上蛋汁後送入烤箱烘烤。 200度C的溫度烘烤約12~15分鐘即可。
用鏟蛋糕的鏟子將司康移出烤盤放在層架上冷卻。
特寫一下，我喜歡這個完成的模樣，有點像小時候吃的開口笑般酥鬆模樣。微溫的溫度下就這樣單吃就很好吃。
今天帶去妹妹家裡一起享用的時候覺得真是好吃耶，完全不用抹醬的加持就可以吃出濃濃的奶香味。 藍莓乾的分布其中讓口感時而滑順時而微酸，好棒的感覺。
很不錯的mascarpone司康推薦給妳喔！
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