Jane的歡樂廚房

小魚乾是我很難想像要如何去料理的食材，多半是看媽媽拿來炒豆乾或是糯米椒，辣辣的口味很下飯。 看了美食節目的方法覺得很新鮮趕緊來試試看，結果還挺不錯的。自己多加了一樣海苔粉，讓甜蜜蜜的小於多加一點海味。

小魚乾富含鈣質能保健骨質、黑白芝麻也都是健康的食材，芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。才剛炒完就把一小盤吃光光了，一口接一口的停不下來。

材料：

小魚乾            半斤  (花了$100元)

清水                1碗

細砂糖            1碗  (可酌量減為3/4碗)

醬油                1大匙 (上色增加香味用)

番茄醬            1大匙 (上色用)

熟黑芝麻        適量

熟白芝麻        適量

橄欖油            3大匙

步驟：

1.         將所需材料備妥。小魚乾洗淨瀝乾水分。

2.         炒菜鍋注入油開小火熱鍋，鍋熱後將小魚乾倒入鍋中拌炒。(適量的調整油量，小魚乾比較吃油)

3.         將魚乾炒至水分收乾且有些”赤赤”的感覺即可盛起，並倒掉多餘的油。

4.         將清水和糖倒入炒菜鍋中開小火讓糖溶化，並加入醬油和番茄醬繼續小火煮至湯汁黏稠。

5.         倒入盛起的小魚乾、黑芝麻、白芝麻拌炒，讓湯汁附著在小魚乾和黑白芝麻上。 (要有些耐心拌炒且別心急，湯汁需要一些時間收乾，火力可調整為中大火拌炒。)

6.         拌炒至湯汁收乾後即可熄火，並盛起蜜糖的小魚乾。

7.         蜜糖小魚乾放涼後可裝罐灑入海苔粉搖晃均勻後保存。

後記：

小魚乾本身很鹹，用糖來蜜效果很不錯，加上黑白芝麻後可說是健康

的零食。下次想用細的原色冰糖來取代砂糖。糖的比例想少一些約3/4碗。