Jane的歡樂廚房

這個蛋糕食譜是兒子讀國中家政課後帶回來的,我覺得很實用一直留到現在。每次照著做的時候都會有不同的心得,還好是越做越進步。這次我將整個麵糊分別裝進小的瑪芬杯裡,一共烤了18個小杯出來,而且都發的很優。最後我灑了些防潮糖粉還看起來還不賴吧！

巧克力戚風蛋糕 (食譜出處:天母國中家政老師)

 一、材料

二、製作過程

1.      將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。

2.      將90^oC的熱水加入過篩的可可粉拌勻，放涼備用。

〈蛋黃部分〉

3.      步驟二的材料拌勻，慢慢倒入步驟一的材料，用打蛋器攪拌至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。

4.      加入步驟三沙拉油拌勻，再過篩步驟四的粉類加入作法(3)材料中，拌勻即為麵糊。

〈蛋白部分〉

5.      蛋白拌打至起粗大泡並呈潔白色，再將步驟五的細砂糖分3~4次加入續打發至乾性發泡 (判斷方法：舉起打蛋器在蛋白糊上寫一個8字且蛋白字不易消失即可)

6.      將做法〈5〉的蛋白糊取1/3與作法〈4〉的麵糊拌勻， 再將所有的作法〈5〉蛋白糊全部加入拌勻， 即可裝模入烤箱 (紙杯模約7分滿)，以170^oC烤約30分鐘。(若用8吋蛋糕模則出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模) 

三、注意事項

1. 烤箱要在蛋糕糊送烤箱前20分鐘就先預熱。

製作過程的圖片也存檔一下吧：

所有該秤的材料大集合

蛋黃糊的步驟

蛋白糊的步驟

蛋白剛打的時候水水的,加砂糖打發後會有越來越飽滿的手感,大約要打上10~12分鐘。我是用簡易型的電動打蛋器打的 (這工具是一定要的,不然手會打廢的)。

烤好了後爸爸馬上問可不可以吃ㄧ個,還真賞光

今天是要送給Murphy和她的同事們,大家都說是應該是買的。哈哈!