Jane的歡樂廚房

軟綿綿的杯子蛋糕配上一杯日式綠茶在夏日的午後，聽著音樂看著喜歡的書籍雜誌，還有什麼比這更悠閒的。看到周老師的分享，也就跟著做做看。不同的是沒再多加鮮奶油內餡，口味依舊可口！

材料：

蛋黃面糊：

蛋黃                 100g

鹽                    1/4小匙

沙拉油             40g

牛奶                 40g

香草精             1/4小匙

低筋麵粉         50g

發粉                 1/4小匙

蛋白霜：

蛋白                 210g

檸檬汁             1/2大匙 (原食譜是用塔塔粉1/4小匙)

細白砂糖         105g

步驟：

1. 將所需材料備妥。雞蛋直接從冰箱拿出來使用，不須等到回室溫。烤箱預熱至175度C。
2. 蛋打散將蛋黃和蛋白分開，蛋白盆中不能有蛋黃切不能有油，以免蛋白無法打發。
3. 將蛋黃盆中加鹽攪拌，再依序加入沙拉油和牛奶拌勻備用。
4. 接著將麵粉和發粉篩入，攪拌均勻後再加香草精略為攪拌。
5. 蛋白盆中加入檸檬汁先打起大泡，分3次將糖加入，打到硬性發泡。(約需8~10分鐘，硬性發泡是指打蛋器拿起後末梢有勾勾狀且整個盆子倒立蛋白霜都不會滴下來)
6. 蛋黃糊和蛋白霜輕輕拌勻，裝入擠花袋備用。
7. 將蛋糕糊分別擠入紙杯中，排入烤盤送進烤箱烘烤約15分鐘即可。

後記：

我跟媽媽一起分享蛋糕，喝咖啡聊是非。媽媽說蛋糕烤的很好，聽了真開心！