Jane的歡樂廚房

首先要跟大家說聲「2021新年快樂」！ 2020年大家都辛苦了…… 希望所有的不好隨著這一年的逝去而消失。 新的一年希望是個更好的一年的開始，所有該恢復正常軌道的事物也能逐漸回歸常態。

回首自己的部落格分享，在今年也來到11年。 11年的時間不算短，部落格裡累積的文章也有1,667篇之多。 容我在這裡感謝一下自己的勇氣，畢竟在我們的年代，情感是藏起來的多，外顯得少。感謝自己的勇氣決定要分享，而且一路以來堅持不放棄。 經由一些嘗試之後越多的分享越發讓自己格外注意細節，注意操作過程的小撇步，希望能讓更多喜歡烘焙的朋友們，經由簡單做到不簡單的完美。

新的樂章之前讓我也感謝一下家裡的男主人。 任何時候只要我想去烘焙店或是希望去到任何一個採買點，他都願意當司機，絕無怨言。 家裡大部分的空間都是我的烘焙收藏品，他也從不責怪。 可惜他什麼都好就是脾氣不好，始終保有個人特色。 也許這就是人生的不完美，才能讓我們更想追求完美！ 好啦，在我們的烘焙天地裡補強吧……

材料：8公克小麵糰共40個

中筋麵粉                  160g (使用聯華粉心粉)

純糖粉                     45g

鹽                           1g

無鹽發酵奶油            100g

熟雞蛋黃                  1個

生雞蛋黃                  1個

香草豆莢醬               少許

裝飾用：

珍珠糖                        適量

材料如圖。 奶油切成大丁狀，冰冷狀態使用。 雞蛋取一熟蛋黃、一生蛋黃，製作出來的餅乾非常酥鬆，且入口即化。

中筋麵粉、純糖粉，鹽混合後過篩入鋼盆。

冰冷的奶油大丁入鋼盆。

利用硬質橡皮刮板將奶油在粉堆中切成小米粒狀後備用。

熟蛋黃壓成泥狀後和生蛋黃以打蛋器攪拌均勻。

將蛋黃醬平均倒入粉堆中，利用橡皮刮刀以切拌方式切拌成團。

成團後的麵團，包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時變硬。

麵團分割成每份約8公克大小，搓圓備用。※烤箱以175度C的溫度預熱。

取一份麵團利用雙手手掌輕輕搓成約10公分長條。 ※太長不好看。

長條左右交錯後成個領結狀。

正面朝下沾附珍珠糖。 麵團油脂充足可以直接沾附。

完成後的麵團放在矽膠墊上。 麵團沒有膨鬆劑，烘烤後不會脹開太多，因此間隔距離不需要太多。

完成整形後送入烤箱，以175度C的溫度烘烤15分鐘，熄火後燜約5分鐘出爐。※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。※烘烤時間長短決定酥餅鬆鬆或酥脆，可以根據喜好斟酌。

花環餅乾出爐囉！ 邊角處上色，交疊處也需要烤熟。 根據家裡的烤箱，溫度和時間上都很得宜，提供給大家參考。

出爐後的餅乾在烤盤內冷卻至室溫後密封保存即可。 珍珠糖可能會因為氣候潮濕而濕黏，更需要密封存放。

使用矽膠墊或是洞洞烤盤的餅乾底部都可以這樣美美的。 河田師傅說，餅乾底部烤的好不好，就知道餅乾烤的是否成功。 看起來是很成功啦！

這道小點心很簡單也很容易操作。 冰冷的奶油是重點，不過度的攪拌麵團也是必須。 當然秘密武器是蛋黃，兩種性質不同的蛋黃帶來的酥鬆很是迷人。

男主人說很好吃，雖然是千篇一律的評語，但對於不太會表達內心情感的男人來說可能已經不容易。

西洋年雖過，中國年卻近在咫尺。 利用時間做些小點心經濟實惠又可口。