Jane的歡樂廚房

2020年全球都過得很辛苦，從來都不曾想到過會有一天無法出國，哪都去不了。 戴口罩變成生活日常而非是為了愛美遮瑕怕太陽。 年底前的第三大事就是萬聖節，今年的萬聖節感覺很不一樣，早早的就在網路上看見不少的分享。各式各樣的餅乾、蛋糕和搞怪點心紛紛出籠。 大家出不了國門就在自己的國內乖乖地待著，開開心心的enjoy每一個節日。 

萬聖節比較開心的應該是小小孩，可以得到不少的糖果餅乾。 台北天母店家還特別集體的配合活動為討糖的孩子們準備豐富敲門禮。 兒子的女朋友是一位特教老師，阿木想替特教的孩子們烘焙一隻手指餅乾，有點嚇又不會太嚇，好吃好攜帶的應景小物。

材料：20隻約每隻27公克

無鹽發酵奶油          100g

中筋麵粉                280g

糖粉                      100g

鹽                         1g

全蛋蛋汁                55g

香草豆莢醬             適量

杏仁豆                   20顆

全蛋                      1個

紅色食用色素          少量

材料如圖。 奶油、全蛋冰涼使用。

粉類跟糖粉、鹽混合篩入鋼盆中。

加入奶油以刮板在粉堆中切成小米粒狀。 加入全蛋蛋汁混合成團。 整個步驟就像是在操作司康麵團般。

完成後的麵團，有可能感覺到有些乾，可以加少許的鮮奶調整。包鮮膜包覆麵團放入冰箱冷藏約30分鐘後在行切割整形烘烤。 ※奶油和糖都只占麵粉約百分之35，由此可見這個麵團完成的餅乾是比較硬脆型的。不是軟骨頭！

冰鎮完成後分割成每份約27公克大小的麵團，準備整形。 ※烤箱以175度C的溫度預熱。

取一份麵團用手掌搓一搓開。

麵團因為水分不多很容易操作。

搓長約子中指的長度即可。 有時候麵團可能比較鬆不好搓，再次揉圓變稍緊實後可以改善。 或者跟另一個麵團混合在分割也可以改善不好搓的狀況。

每隻手指麵團均勻排列在矽膠墊上。 麵團中沒有膨鬆劑所以餅乾也不會脹得很大，這樣的間距是可以的。

準備貼上指甲，稍微將屬於指尖的麵團輕壓一下。

塗上蛋白。

杏仁豆一面也塗上蛋白，貼在指尖處的麵團上。杏仁豆是去皮杏仁豆，有皮也無妨。

指甲貼合完

利用水果刀刀貝輕輕按壓出指節痕跡。

是不是越來越像？

壯觀的手指怪們。

塗上蛋黃增加烘烤後的色澤及香氣。

完成裝飾後的模樣，送入烤箱以175度C的溫度烘烤30分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。

出爐囉，每隻都沒啥變形，很硬挺的奶油餅乾。

出爐後在烤盤上冷卻至室溫後包裝。

有像嗎？那個杏仁豆當成指甲真的很加分。

額外的利用些色粉在手指上抹抹擦擦的，感覺很髒很噁。

整個手指拿起來很硬挺，奶香味十足吃起來脆口。

希望小朋友們收到時會開心。

南瓜棉花糖有沒有可愛？是在天母Citysuper超市看見帶回家的。更加的應景！

每一隻手指都用之前做煙捲費南雪的包裝袋包起來再裝入PP袋中，方便拿取。