蘑菇在自己家裡種出來，有沒有可愛！ 這是一款很特別的餅乾，配方中加入了澄粉。 多半我們我們比較少用澄粉，而是在港式飲茶中的的蝦餃、粉果的粉皮比較常見，蒸熟後看起來晶瑩剔透。 我們就是要借助這個特性讓蘑菇餅乾上色越淺越好。 澄粉是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。 雖然如此也不能全部取代麵粉的用量，比例中的分配等會在配方中分享。
餅乾的質地如何？ 屬於軟質的餅乾，質地跟我們做傳統奶油酥餅類似，奶油的用量在比例上比較少些，操作手法上整個步驟都沒有過多的打發，所以是屬於紮實型酥鬆的餅乾口感。
由於餅乾的材料非常基本款，香草香料的貢獻十分需要。配方中的香草豆莢粉飾建功的好幫手。可以使用香草豆莢醬或是香草精取代。
餅乾剛烤好冷卻後女兒試吃的心得是〝這好像是難民餅乾〞，什麼話！這是樸實的餅乾且可以充飢的餅乾。 雖然她這樣的批評，蘑菇卻在密封盒裡逐漸減少。而且隔一天後風味更為加分。
蘑菇餅乾非常適合親子同樂，跟著孩子一起動手做蘑菇，多麼地開懷！
材料：
無鹽奶油 100g (室溫下軟化)
糖粉 125g (甜度已經調整勿減)
海鹽 1g
全蛋 1個 (室溫下溫度)
中筋麵粉 260g
香草豆莢粉 1.5g (可以1/4小匙的香草豆莢醬取代)
澄粉 130g (傳統雜貨店可購買)
無鋁泡打粉 8g
無糖可可粉 1大匙
材料如圖。 奶油在煮飯的時候就先秤量起來讓它軟化。全蛋也是，早早就先離開冰箱準備上場。
※ 烤箱以200度C的溫度預熱。
香草豆莢粉，近日的最愛。 少少的用量發揮很大的功效。
奶油在鋼盆中以木匙攪拌散開。 今天我們都不用電動攪拌器喔，很方便的。
奶油攪散後加入糖粉、海鹽於盆中，同樣的方式將材料攪拌均勻。
慢慢地攪拌中可以感覺融入是怎麼回事。
像這樣，奶油和糖、鹽融合其中。 這些都是用木匙操作，很方便。
加入全蛋於鋼盆中，繼續攪拌均勻。
全蛋可以打散成蛋汁後慢慢加入攪拌均勻。 也可以豪邁一點的一顆加入後趕緊快速攪拌。 主要的目的都是希望蛋汁融入奶油糊中。
沒有油水分離！ 快速攪拌是唯一方法，記得喔……
篩入混合均勻的粉類於鋼盆中。
還是木匙，慢慢地將所有的材料攪拌均勻。 ※ 操作中可以用我們做過很多次司康的切半方法操作。 總是要舉一反三的想著如何簡便自己的操作步驟。
完成後的麵團。 麵團有油分卻不會黏手，很容易剝開是澄粉的質地原因。
取一小團約35公克，揉圓後放在舖有烘焙紙的烤盤上。 間隔距離取出來，讓餅乾團有私有空間，烘烤受熱比較優。
無糖可可粉是畫龍點睛的最佳配角。 利用空酒瓶 (確定內部無酒水)，沾上可可粉。
多沾上幾次無妨，厚厚的卡好。
接下來就將瓶口朝著麵團的中心位置，輕輕地壓下去。
慢慢地壓下後旁邊會有些裂紋，更好。 自然地幫我們製造蘑菇天生的模樣。
登登，有沒有向蘑菇…… 哇哈哈哈… 太像了！
蘑菇園就這樣的產生了！
特寫一下！ 瓶口有螺紋按下後的麵團產生蘑菇地頭更加有加分效果。
烤盤送入烤箱以200度C的溫度烘烤約5分鐘後，烤箱溫度下降至160度C繼續烘烤約20分鐘。 最後的10分鐘視烤箱特性將烤盤轉向，幫助受熱上色平均。
蘑菇出爐囉！
看一下特寫。 那個蒂頭有沒有超像的！
一粒粒自己生產的蘑菇，看了都感動。
太像了……!!!
各有特色的蘑菇是我們辛苦哉種的美好模樣。
定裝照！ 注意一下左邊那顆蘑菇，有時候我們是不是也會買到像這樣蒂頭的蘑菇。
好好玩喔！ 答應我，一定要試試看……… J
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