Jane的歡樂廚房

菲爾斯太太的美式軟餅乾據說有14種口味，原味香草試過後當然三重巧克力是下一個目標。 三重來自「可可粉」、「牛奶巧克力」和「白巧克力」。 同樣的使用三溫糖，讓蔗糖香味多一點入麵團中提升風味。 家裡31%白巧克力用完了來不及補貨，用泰國旅遊時買的小水滴白巧。 完成後的整體質地算是接近想要的，獅子座女孩一晚就吃了八片。

材料：配方請參照熊熊編號2

材料如圖。 奶油、全蛋在室溫下使用。 全蛋蛋汁使用的量不多但也不能省去，因為具有乳化效果，所以一次多做幾款口味就可以使用完畢。※烤箱以190度C的溫度預熱。

軟化的奶油以木匙拌軟後加入糖鹽繼續拌均。 如果一次做多個口味時，會先秤好下一份需要使用的奶油量，放在另一個鋼盆中。 這樣是不是很方便。

加過全蛋蛋汁拌均後，篩入混合後的粉類。

加入兩種巧克力，利用刮板切拌均勻成團。

一樣的麵團不黏手，以每份36公克大小搓圓後放在矽膠墊上。 送入烤箱以190度C的溫度烘烤13~15分鐘。 中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。※矽膠墊烤餅乾的底部會很平整和上色均勻十分推薦。

餅乾出爐囉！餅乾在烤盤上冷卻至室溫後密封保存。

大致相同的配方烘烤出來的餅乾形體有些差異，原因為何？ 因為這裡有不少巧克力。 

牛巧是調溫型的，非耐烤型。 加熱後容易融化散開。

拍花啦，可惡。 左邊是我們做的，右邊是菲爾斯太太的。 接近完美！

巧克力餅乾的魅力就不用誇飾囉，人見人愛。

黑色壺是假的，是個黑板。 跟布朗尼餅乾篇的一樣，一組三片，可愛吧。

餅乾的口感和甜度都很棒喔，但還是繼續努力。