Jane的歡樂廚房

做芋頭酥的時候多買了個芋頭想做芋粿巧，因為一直以來都愛芋頭的香味和粿的QQ口感。實際的操作後覺得比想像中的容易許多，完成後的成品也十分的彈牙。

烹飪也真是一門藝術，一樣的元素不同的組合、不同的搭配可以變化成為百百種的美食，真是神奇。在這個廚房裡我也感受這股神奇的滋味！

 芋粿巧的重點是用在糯米粉在加上少許的在來米粉一起調和。芋頭刨細絲後即可用但是我把給它幸好成品還不差，咻！

材料：

芋頭                1個

糯米粉            1包

在來米粉        1杯 

蝦米                3大匙 

油蔥酥            4大匙

鹽                    適量

白胡椒粉        1大匙

五香粉            1小匙

食用油            適量

水                    1+3杯 (隨粉糰溼度調整)

步驟：

1. 將所需材料備妥。蝦米洗淨剁碎、芋頭去皮刨絲備用。
2. 取一鍋注入少許由後下蝦米炒香後加入芋頭絲拌炒。
3. 接著加入1杯水和油蔥酥繼續拌炒芋頭餡至芋頭變軟即可。
4. 取一盆加入糯米粉和在來米粉後略為攪拌後加入芋頭餡。
5. 逐次加入適量的水攪拌並揉成約耳垂軟度的麵糰備用。
6. 接著整型每個約110g~120g的粿糰抹上適量的食用油後舖上防沾紙放入蒸體備用。
7. 炒鍋注入適量火煮沸後將蒸體放入，以中火蒸約15至20分鐘即可。

後記：

芋粿巧一點都不難做只是家裡的蒸體小，分多次蒸完比較花時間。

沒吃完也可以包起來放進凍箱存放，我家可是兩三天就解決了。

蒸好的芋巧粿用小火煎至兩面赤赤的很好吃喔！