晚上躺下休息前希望所有不美好都隨著沉睡消失，同時希望隔天早上起床後一切都將會再度美好。 這會是大家這陣子的心情寫照嗎？ 隨著新冠病毒疫情的變化，大家似乎心情都不輕鬆。 身為媽媽的身分也得經常性的提醒孩子們防疫的重要，勤洗手和避免不必要的聚會。 所幸孩子們服務的公司也都有相對應的提醒。 身為女兒更掛心年邁的媽媽，每天不上傳統市場渾身不對勁的媽媽要怎樣能減少外出，每天總要打電話給她老人家跟她聊聊更進而提醒就近採買即可，切勿跑遠。 至於身為人妻的角色部分則比較不需要掛慮。 男主人已退休在家，老人與狗是生活日常 (噓)。 不論外在環境如何，大家都要時時注意安全、提高警覺，平安健康最重要！
材料：6支約10cm雪茄及零星餅乾
基本奶油糊：
無鹽奶油 60g
糖粉 40g
鹽 少許
蛋黃 20g
草莓麵糊：
低筋麵粉 50g
草莓粉 15g
杏仁粉 15g
巧克力麵糊：
低筋麵粉 50g
無糖可可粉 15g
杏仁粉 15g
生巧克力：
苦甜巧克力 50g
動物鮮奶油 50ml
葡萄糖漿 5g
白蘭地酒 3g
材料如圖，奶油在室溫下軟化使用。 配方請盡可能相同，以免操作過程中餅乾麵團太乾而造成乾裂。 烘烤過後的餅乾必須保有原來的筒狀，因此餅乾麵團也不需要打發。
先操作基本奶油糊：奶油在室溫下軟化足夠後直接以木匙攪拌散開，不需要電動攪拌器的協助。
軟化的奶油很好操作，攪拌成膏狀即可。
糖粉和鹽一起加入拌均。
使用一般糖粉即可，攪拌過程中記得刮缸讓材料充分攪拌。
加入蛋黃後同樣的拌均讓蛋黃被奶油糊吸收。
完成後的奶油糊分成兩等份，每份約60公克。
一份奶油糊中篩入混合後的巧克力麵糊材料並拌均。
短鋼管約直徑1cm長約10cm，剛剛好可以使用一斤的塑膠袋幫助整形。
拌合後的麵團裝入一斤的塑膠袋一半的位置，利用擀麵棍擀開成薄片。
這樣看一下有看懂嗎？ 塑膠但對折剛好是10cm，符合鋼管長度。 鋼管在蝦皮購買。 原本天真的想用粗管珍珠奶茶鋼製吸管鋸短，根本沒可能，工具不對。完成後放入冰箱冷藏約3小時。
同樣的方式完成草莓麵團的操作。 草莓粉是在橙品手做蝦皮購買。
一樣可以裝進一斤對折的塑膠袋中。
擀好擀平後冷藏備用。
經過冷藏過後的麵皮準備做造型。
麵皮下鋪有烘焙紙 (保鮮膜亦可)，利用瓶口擠花嘴的頭和尾壓出圓圈，互相交換放置。
圈圈擺放的位置盡量避開兩邊以免容易龜裂。
接下來就會像是做蛋糕捲的方式捲起。
鋼管上略為抹些油脂後放在餅乾麵皮上，貼好貼足的慢慢捲起。
捲起時可以隔著烘焙紙貼緊麵皮，將空氣釋放。
來到交接處時利用小刀切斷麵皮。
將結合處輕輕捏緊。
完成後將收口朝下的放在鋪有烘焙紙的烤盤上，旁邊一些小小的圈圈是稍後要將兩頭雪茄洞封口使用。 完成後放入冰箱略為冰鎮等烤箱預熱完成再行烘烤。※烤箱以165度C的溫度預熱。 完成後烤盤送入烤箱烘烤約23~25分鐘，中途視家中烤箱特性將烤盤轉向幫助受熱。
雪茄餅乾出爐囉！ 烘烤過後的餅乾顏色會略淺是正常。 略為放涼 (約1~2分鐘) 後再來裝飾生巧克力的擠入。
剩餘的麵糰混合後做出這樣的造型，同樣的溫度烘烤約13~18分鐘。 薄片需要時間短，厚片則相對烘烤時間拉長。
是不是挺可愛的。
取出鋼管前需要一點點的工匠經驗 (開玩笑的啦)，將餅乾兩側超過鋼管的地方修齊。餅乾需要仍有熱度時操作切切修修的動作。
這樣鋼管才推的出來。 ※鋼管也必須趁著餅乾還有熱度時取出，小心操作以免破裂。
利用磨皮刀輕輕的磨平餅乾切修後的表面。
這樣就修齊囉。
剛預留小小的圓圈剛好可以修修後將洞口蓋住。 等會灌入生巧克力醬時才不會流出來。有些白點是杏仁粉的緣故。
蓋洞口有些小訣竅是小圈圈不能完全小於洞口，修整至剛剛好後利用輕輕拍打的方式讓它跟洞口合體。
這樣就是接近完美。 完成後放置一旁備用。
準備生巧克力，鮮奶油加熱至沸騰後熄火加入巧克力、葡萄糖漿和白蘭地酒，靜置一分鐘後拌均。
生巧克力餡稍微冷卻後裝入擠花袋，擠入雪茄餅乾內，擠好擠滿。 ※生巧克力餡也是要略有溫度的時候擠入雪茄內，否則冷卻過頭凝結後則不易擠入。
完成後將雪茄捲站放在高一點的空杯中。 另外找個小圈圈幫忙當成塞子蓋住頂部的洞口。
雪茄捲完成，其中有一捲在拆剛管的時候手殘壓破已被吞進肚，酸酸甜甜的草莓口味吃起來挺不錯的。 做完後才想起來家裡有菸捲模應該拿出來，這樣底部會更加圓潤。 如果妳有煙捲模記得使用。
感覺有點像是使用再生材質做的雪茄菸捲，杏仁粉粒的功勞。 左前方的零星小餅乾則是剩餘麵糰混搭的結果。 至於長頸鹿和貓咪都斷頭斷尾的下肚了事了。
玩烘焙要接觸的面向很廣泛，像科技人、像時尚家、像工匠、像藝術家，像化妝師……等等，每個小環節都等面面俱到。 這個景象有沒有像出自彩妝師之手？
前後填滿洞口的步驟讓整體更加完美，更加細緻。 入口後才有的驚喜感讓整支雪茄捲帶些神秘感。
找了糖果包裝紙丈量之後覺得很適合這個雪茄捲，捲起來更有價值感。 確實是有點小花工的餅乾品像但是很好玩，很有成就感。 有空也要玩玩看！
#記得注意安全 #平安健康喜樂
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